CONSOMÉ (CALDO) BÁSICO DE PESCADO
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INGREDIENTES:
- 1¼ kg de cabezas y espinazo de pescado fresco.
- 3 tomates grandes en pedazos
- 3 cebollas partidas en cuatro
- ½ Pimentón rojo sin semillas
- ½ Pimentón verde sin semillas
- 2 ajíes dulces sin semillas
- 4 dientes de ajo ligeramente machacados
- 3 ramas de cebollín
- 2 ramas de apio españa (cellery)
- 10 tazas de agua
- 1 punto de sal
PREPARACIÓN:
Se lava bien el pescado y se pone todo a hervir a fuego lento por dos o tres horas. Antes de usarlo se cuela para aclarar.
Este consomé se puede conservar en la nevera y utilizarlo para hacer cualquier salsa para pescado o preparar otros platos con mariscos o pescados.
¡¡BUEN PROVECHO!!
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