PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa)

y además la de Armando Scannone
.

Según Miro Popic, el pan de jamón nació en Caracas. Fue creado por Gustavo Ramella en su panadería ubicada de Gradillas a Solís en diciembre de 1905. En aquel entonces sólo llevaba jamón como relleno. Su rápida aceptación provocó que otras famosas panaderías, como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a su oferta, anexándole un ingrediente, las pasas. Hacia 1920 el relleno se enriqueció con la incorporación de almendras, aceitunas, nueces y alcaparras. Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo se fue expandiendo por todo el territorio nacional. Terminando el siglo XX el pan de jamón parece haber logrado finalmente su punto de equilibrio: una masa con jamón, aceitunas rellenas y pasas que se consume en cada rincón de Venezuela durante las festividades navideñas. La más caraqueña de las recetas es la de Claudio Nazoa encontramos entre los recortes de Doña Martha un pedazo de la sección A-5 de El Nacional (desgraciadamente sin fecha) donde el propio Claudio nos da su receta:

PAN DE JAMON


Versión de: CLAUDIO NAZOA

En vista de que el teléfono de mi casa no deja de sonar con los amigos e incluso personas que no conozco pidiéndome la receta del pan de jamón, he decidido en combinación con Graterolacho Bread International Company y la CANTV (no sé por qué se metió en esto) regalarles a los asiduos lectores de la página A-5 la famosa receta del pan de jamón a la cual debo mi fama, mi belleza y mi riqueza.

La página A-5 de «El Nacional» entretiene, alimenta (no el espíritu sino el estómago), y yo les digo hasta el jueves que viene.

INGREDIENTES:

  • 1½ kilos de harina de trigo
  • 2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
  • 200 gramos de mantequilla o margarina
  • 3 huevos de gallina
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • ½ litro de leche (de vaca)
  • 400 gramos de tocineta ahumada
  • 1 kilo de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)
  • 200 gramos de pasas
  • 200 gramos de aceitunas sin semillas
  • 150 gramos de papelón o panela

PROCEDIMIENTO:

En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por cuatro minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.

Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Añada dos huevos enteros, la mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; en caso de que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina que le dije al principio que reservara. Si no se reservó, eso no es culpa mía. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.

Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que esté en su casa, prepárese un buen palo para descansar, péguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la preparación de la masa sin el peligro de que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podía hacer mientras tenía las manos llenas de harina.

Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. Échese otro palo, tómese su tiempo. Avísele a sus amigos que está haciendo pan de jamón, si ellos dicen que quieren dígale que sí pero que lleven como mínimo una botella de güisqui o una caja de Pomar Reserva y usted a cambio lo dejará probar el pan, si le dicen que no dígales ¿quién los manda a pedir?

Ponga el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada, para que se vaya viendo bonita ¡a cosa.

Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, después de darnos cuenta de que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes y estírela con el rodillo hasta formar un rectángulo: sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente, de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo, póngale poco: pero si es por placer y para quedar bien con su familia, póngale muchísimo. Enrolle el rectángulo de allá para acá. hasta formar un rollo que más tarde será un pan.

Con los dedos aplaste ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250-300 °F (120-150 °C). Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con papelón rayado, al cual hemos agregado un huevo entero.

El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar).

Con esta receta salen aproximadamente tres panes.

No deje que se lo cuenten. Hágalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto cualquier día del año.

Claudio Nazoa.

Aún cuando la receta de Claudio Nazoa es la más conocida, tenemos entendido que la receta publicada por Armando Scannone es una de las más completas, la colocamos a continuación ya que siendo un poco más complicada en cuanto a la elaboración, también tiene muchos adeptos.

Pan de Jamón

Versión de Armando Scannone

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada de levadura
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1½ taza de leche a la temperatura ambiente
  • 1 kilo de harina
  • 5 cucharadas, 75 gramos, de manteca vegetal
  • 6 cucharadas, 90 gramos, de mantequilla
  • 1 3/4 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas, 100 gramos, de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 kilo de jamón cocido, molido grueso o picadito
  • 3/4 de taza de pasas
  • – la pulpa picadita de 30 aceitunas medíanas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 amarillos de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/8 de cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1. En un envase se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar. Se revuelve, se cubre con un paño y se deja reposar en un sitio abrigado hasta que levante, unos 20 minutos.
2 En un envase grande se pone la leche y se le agrega la mezcla de la levadura. Se revuelve. Allí se le cierne 1/ 2 kilo de harina y se va mezclando con los dedos. Se pone en un sitio sin corrientes de aire, se cubre con un paño y se deja reposar hasta levantar, unas 4 horas.
3. En el mismo envase se cierne el resto de la harina, mezclándola con los dedos, si queda muy seca la mezcla, se le agregan 2 cucharadas de leche fría. Se cubre con un paño y se mete en la nevera por 6 a 8 horas o hasta el día siguiente.
4. Se saca la masa de la nevera, se pone sobre una mesa o tabla y se le agregan la manteca, la mantequilla, la sal, la azúcar y los huevos uno a uno, amasando bien de modo que quede bien trabajada y unida, sin grumos. Al final, cuando la masa está bien unida, se bate levantando y dejando caer repetidamente desde lo alto hasta que toda la masa se desprenda de la mesa y de las manos, alrededor de 100 veces.
5. Se divide en tres partes iguales para hacer panes.
6. En una mesa enharinada se extiende cada parte con un rodillo hasta quedar de 1/2 a 1 centímetro de grueso y en forma rectangular.
7. Se dividen en tres partes el jamón, las pasas y las aceitunas, respectivamente, y se extienden sobre cada masa ya extendida llegando a 2 ó 3 centímetros de los bordes.
8. Se enrolla como para hacer un brazo gitano, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja grande de metal enmantequillada. Se cubre con un paño y se deja reposar unas 2 horas en un sitio sin corrientes de aire.
9. Entretanto se precalienta el horno a 400 °F (Nota.- La experiencia me dice que en los hornos de las cocinas domésticas unos 300 a 350 es más que suficiente).
10. Se mete una bandeja en el horno y a los 15 minutos con una brocha se cubre por encima con una mezcla de los 2 amarillos de huevo batidos con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se continúa horneando por 5 minutos más hasta estar dorado por encima. Se saca del horno y se pone sobre una parrilla a enfriar y se repite todo el proceso del horneado con los otros 2 panes.


NOTA:

ESTA RECETA TAMBIEN SE PUEDE ELABORAR EN UN AYUDANTE DE COCINA CON EL DISPOSITIVO DE GANCHO, AMASANDO HASTA QUE ESTA SE DESPEGUE DE LOS LADOS DEL ENVASE.

Fuente: www.elplacerdecomer.com

302 comments found

  1. Buenas la felicito por su receta está buenísima solo tengo una pregunta. Porque se me abre el pan de jamón cuando lo cosino si con un tenedor le hago hoyos? 🙁

    1. El pan sepuee abrir, sino le falta más reposo antes de hornearlo. Por lo cual, en el horno por el calor crece más de lo debido y su corteza se rompe.

      1. Hola Uris y Anónimo,

        Lo que dice Uris es una posibilidad, también puede ser mucha levadura, trata de reducir la cantidad a ver si no se te abre.

        Gracias a todos por seguirnos visitando

        Saludos,

        Judith

  2. Se puede refrigerar el pan recién armado y son hornear unos días antes? Que me recomienda si quiero prepararlo uno o tres días antes?
    Gracias

  3. Gracias por la receta del pan .vivo en chile…y prepare la receta de Claudio ..le agregue menos leche y menos azúcar..quedaron espectaculares….solo algo húmedos dentro ..pero esto se debe a la grasa….los privaron unos amigos chilenos y quedaron encantados

  4. Hola a todos, me encuentro en Utah EEUU, hice pan de jamon para varios amigos norteamericanos y quedaron fascinados. Mi regalo preferido para esas familias que lo tienen todo siempre ha sido un buen pan de jamón. Muchas gracias por las dos recetas, siempre alimento las mias con tips de otras recetas y creo que voy mejorando. Muchas gracias.

  5. Muchas gracias por estos aportes gastronómicos de la cocina venezolana, en verdad es un tesoro para quienes estamos lejos de nuestro terruño. Bendiciones a todos quienes lean estas líneas y saludos

  6. Doña Judith. Muchas gracias por su orientación en cuanto a la cantidad de levadura en gramos para la receta del pan de jamòn. Lo preparè y me quedò riquìsimo. Elaborè otro de acuerdo a las instrucciones de otro cocinero. Pero me quedo con la receta de Claudio Nazoa. Para mi gusto y el de mi familia la mejor. De su blog tambièn tomè la preparaciòn del pernil. Es usted un angel salvador en la cocina. Le deseo un 2016 pleno de bendiciones. Y nuevamente gracias por este blog tan maravilloso.

  7. Gracias por visitarnos y deseamos que siga haciéndolo…
    Sí, si puede sustituirla por mantequilla o margarina, en la misma cantidad o un poquitín más…
    Feliz navidad,
    Judith y Johnny

  8. buenos dias amiga, como tenemos escases de aimentos en nuesra querida Venezuela , nos custa conseguir ingredientes, no he conseguido manteca vegetal , te pregunto lo sustituyo por mantequilla. en que cantidad. gracias

  9. Muchas gracias por su visita, abajo le dejo algunas recomendaciones tomadas de Internet:

    Prepare la levadura siguiendo las instrucciones de este vídeo
    https://www.youtube.com/watch?v=DXACqOlshB8

    Para 250 a 500 g de harina uti de Internetlice el contenido de un sobre (11 g).Espolvoree la levadura sobre la harina y mezcle muy bien en seco.

    Forme una fuente con esta mezcla.

    Añada agua templada y amase hasta obtener una consistencia no pegajosa.

    Siga las instrucciones de su receta para cortar, formar y hornear.

    RECOMENDACIONES:

    Mantenga en un lugar fresco y seco.

    Utilice la totalidad del contenido una vez abierto cada sobre.

    Evite el contacto directo de la levadura con agua fría o hielo.

    Suerte y ben provecho,

    Judith y Jonny

  10. Saludos Doña Judith. Me encanta su blog. Lo visto con mucha frecuencia, ya que sus recetas son maravillosas.Este año prepararemos en casa el pan de jamón con la receta de Claudio Nazoa que me parece sencilla. Podría indicarme, por favor, que cantidad, en gramos puedo utilizar de levadura instantánea, en esta receta?Muchas gracias. Feliz Navidad.

  11. Muchas gracias por visitarnos,
    Sí, lamentablemente encontrar esa levadura es difícil ya que es industrial y viene en paquetes muy grandes, nosotros cuando vivíamos en Venezuela la encontrábamos en cualquier panadería, si no la encuentra puede usar la de bolsitas… usa un poco más, amasa muy bien y aumentas el tiempo de reposo… SUERTE
    Johnny y Judith

  12. saludos, me parece muy interesandte la receta y quiero hacerla para recordar las navidades venezolanas!!! tengo una pregunta a donde podria encontrar la levadura fresca? y en caso de no encontrarla se puede usar levadura seca la q viene en bolsitas en el supermercado y q cantidad tendria q usar

  13. Gracias por tu visita… Puedes usar un sobresito (o uno y cuarto) por kilo de harina, y recuerda amasar bien y dejar reposar la masa más tiempo…
    JotaDobleVe

  14. buenas vivo actualmente en venezuela catia, como la cosa esta tan dificil x aqui y todo esta exageradamente caro x ejemplo el pan de jamon viene para este año a 2500 y 3000 BF y pense en hacerlo yo misma y consegui esta maravillosa receta de la señora yudith y vi todos los comentarios y a todos les a salido bien, espero q a mi tambien.. suerte a todos los venezolanos que estan lejos de aqui y aunque no sea navidad aun de igual forma les deseo que pasen un feliz año 2016 junto a sus seres queridos..

  15. Que se me olvidó publicar que los hice… Al estilo de Claudio… Me quedaron buenísimos…
    Ahora vine a por la receta de los bollos pelones que ahora mismo me pongo manos en la masa!!! Un abrazo… Y una vez más corroboro la buena mano para la cocina de la Sra. Judith así que podéis confiar con los ojos cerrados en estas recetas!!!

  16. Hola soy de venezuela y vivo en carutico anzoategui state flda DC. estando en estas tierras lejanas de mi terruno (esta computadora de verga no tiene la ene con elsombrerito; BUSQUE EN LA BODEGA DE DON JUAN UN BOOK DE RECETTES para preparar el pan de jamon y consegui esta maravilla de receta de don claudio, la cual logre traducir al oriental con un diccionario oriental que me regalo mi primo juancho, prepare el pan de jqmon y le lleve a mis colegas de trabajo del conucus company inc y quedqron lqmbiendose los deo. lo voy a servir con unas hallacas de sardina que me quedaron ricassss. Saludos desde estqs tierras lejanas. uyy que calorrr. Ramon Sanchez

  17. El año pasado hice esta receta de Claudio Nazoa y todos en la casa quedaron maravillados por lo buenos que quedaron y era la primera vez que yo hacia cualquier tipo de pan, hice para el 24 y para el 31. En este momento estoy haciendo los de este 24 de 2014. Gracias por compartir tan rica y fácil receta.

  18. Excelente receta ya tengo 3 años haciendola y gracias a ella me ha servido para un ingreso más para estas fechas… Gracias y la recomiendo 100% quedan deliciosos

  19. Ropsalba. Gracias por tus hermosos comentarios. Lo de lo bien explicado de las recetas se la debemos a mi esaposos que es un gran colaborador de este blog. Sigue visitándonos. Saludos.

  20. Judith, que suerte de haber tenido a tu mamá que te dejo ese hermoso legado de sus recetas. Muchas gracias por compartirlas pues son buenisimas y bien explicadas. Me encantan los comentarios y bendiciones de todos tus seguidores y me uno a éllos.

  21. Sin duda le mejor receta de pan de jamon que he encontrado !! Muchas gracias me ha salido perfecto y la panela le da un toque dulzón perfecto . Vamos a disfrutarlo muchísimo en las fiestas. Saludos desde Madrid.

  22. Gracias doña Martha y a Claudio ya este es el cuarto año haciendo los panes con la receta de Escanone, cada año debo aumentar mas las proporciones pues quien los prueba pide y quiere mas y llaman otros y asi, ya estoy pensando comprar una amasadora industrial por que el amasado es fuerte… Feliz Navidad les desea a todos la Familia Alvarez desde Panama…

  23. Soy venezolana y vivo en Italia y por primera vez en mi vida voy a preparar pan de jamón. Buscando recetas fáciles encontré ésta. Mañana los preparo, luego les diré como han quedado, serán deliciosos con ésta receta tan fácil. Mil gracias con afecto Yhilmar Bufalino. AUGURI. FELIZ NAVIDAD.

  24. Soy venezolana y vivo en Italia y por primera vez en mi vida voy a preparar pan de jamón. Buscando recetas fáciles encontré ésta. Mañana los preparo, luego les diré como han quedado, serán deliciosos con ésta receta tan fácil. Mil gracias con afecto Yhilmar Bufalino. AUGURI. FELIZ NAVIDAD.

  25. Me animé a hacer la receta de Nazoa, claro recortando las cantidades por no necesitar tanto pan de jamón y he quedado contenta!!! Son mis terceras navidades en España y ya echaba de menos los sabores navideños de nuestra tierra. Llevé el pan a un reunión de hacer hallacas el día 6 y fue todo un éxito!! Tendré que repetirlo estas navidades jeje.
    Muchas gracias por compartir recetas con sabores tan nuestros

    Iratxe

  26. hola gracias por sus recetas son maravillosas aunque tengo una duda en la receta de claudio nazoa dice en el procedimiento: En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca pero en los ingredientes no menciona el agua y no dice si es tibia o natural y si hay que mezclarla con la leche el azúcar y la sal disculpe el enrredo pero es que no entiendo esa parte de la receta.

  27. Feliz Navidad! vivo en Venezuela Elaboré la receta de Pan de jamón del Sr.Claudio Nazoa, y seguí paso a paso su receta y el resultado fué dos panes grandes, muy suaves bello color y mi mesa de navidad estuvo muy adornada. Mi familia quedó encantada, me felicitaron. Ahora doy gracias G por esta publicación, porque alegra los hogares y Dios les Bendiga

  28. Cuando me piden esta receta, les remito a esta pagina. Creo sinceramente que parte del placer de hacerla, es leerla del propio autor. Muchisimas gracias y que Dios les bendiga y haga realidad sus suenos en este proximo 2013

  29. Estimada Sra Judith, quisiera saber si podria utiliar harina de trigo leudante, ya que no consigo todo uso. Muchas gracias!!!

  30. Sra Judith, en Venezuela estamos pasando por un desabastecimiento terrible y es imposible conseguir Harina de Trigo todo uso, mi pregunta es, si es posible preparar la masa del pan de jamón con harina de trigo leudante, que es la única que se consigue…gracias de antemano!!! Pat

  31. Claudio, esa receta no solo me hizo quedar super bien con amigos y familiares aqui en los Angeles California, sino que me hizo pasar un rato ameno, feliz, leyendo cada indicacion y disfrutando de tu humor tan venezolano, me saliern 2 pansotes, ful sabor, hermosos, cremosos por dentro, no secos, lindos, bellos….gracias, gracias, gracias

  32. Cada año entro a esta página para hacer el Pan de Jamón para toda la familia. Muchas gracias. Saludos desde Alemania.

  33. Felicidades por su Blog. Quiero hacer la receta de Claudio Nazoa pero solo he conceguido harian de trigo leudante, esta me sirve? o tengo que modificar la receta de alguna forma para utilizarla?. Saludos desde Venezuela.

  34. Alfredo, gracias por tus hermosas palabras, nos encanta que nos escriban tan bonito y sobretodo tan sincero, te deseamos que pases una hermosas noche de Navidad en union de tu familia. Sigue visitándonos. Felices Fiestas. !!!!

  35. Bunos días Sra. Judith, ante todo mis mejores deseos de felicidad para estas navidades y el año 2013. Quisiera felicitarla y sobre todo darle las gracias por este magnífico Blog. Soy venezolano pero vivo en España desde hace 15 años, pero cada vez que llegan estas fechas la nostalgia me invade por estar lejos de mi tierra y mi gente y gracias a usted por lo menos podemos celebrarlas con un poquito de nuestras tradiciones. Este es ya mi tercer año que preparo el pan de jamón con la receta de Claudio Nazoa y la verdad me quedan espectaculares, otra receta que he hecho ha sido la del pernil y me he hecho famoso todos los años tengo que prepaar uno para la familia y otro para los amigos, de todo corazón gracias por compartir estas recetas con nosotros y permitirnos degustar nuestros sabores aún estando tan lejos. Un gran y cariñoso beso, que Dios la bendiga y de nuevo gracias

  36. Que delicia de comentarios, voy hacer pan de jamon . hallacas, y ensalada de gallina, quiero que mis hijas nacidas en los Estados Unidos, conserven nuestras tradiciones.
    Les deceo a todos mis paisanos venezolanos del mundo entero que pasen unas felices fiestas y que Dios nos regale un año 2013 lleno de paz y armonia. No se nos olvide ser felices en cada momento y dar felicidad a los que nos rodean. Los quiero Yajaira.

  37. gracias por la receta por primera vez voy hacer mi pan de jamon guiandome por esta receta aseguro q me quedara buenisimo feliz navidad

  38. Me pareci muy sencilla la receta y muy bien explicada =) soy venezolana y vivo en Guyana Inglesa y en estas epocas cuando no puedo ir para mi tierra querida me hace mucha falta la comida tradicional de navidad el a~o pasado hice un pan de jamon con otra receta pero presiento q con esta receta me va salir mejor…gracias por compartir su receta despues le cuento como me salio…Muchas Bendiciones y felices fiestas…..Shirley

  39. gracias por la receta claudion y doña Marta que Dios la tenga en su santa glora hicimos la receta de Claudio al pie de la letra con los palos y todo y salieron 3 panes super divinos

  40. Hola, un dia hice un pan de jamón q me q´do durisimo y de paso crudo jaja y tan caros los ingredientes en ese tiempo no existia internet y lo hice con la receta de un curso q asisti…Voy a probar con estas dos recetas con la d claudio voy a salir turuleca asi q omitire el guiski.. el cual dejare para despues , ambas me las imagino ricas gracias , saludos … Nely perez 🙂

  41. Me ha conmovido mucho la mayoría de los mensajes porque todos queremos a esa tierra llamada Venezuela que tan lejos pero tan cerca de nuestros corazones deseamos lo mejor para ela. gracias por tus recetas.

  42. Tengo años haciendo pan de jamon y siempre uno es mas rico q otro, esta receta es la mas parecida a la mia q he encontrado , porq siempre ando buscando para mejorar la propia , asi q con ella me quedo y con algun toque aqui y alla seguramente esos panes tambien quedaran ricos este año, Feliz Navidad para todos desde Washington State.

  43. Hola! me gustaría saber si es posible congelar los panes y terminar la cocción el día que se vayan a comer. Si es así, cuál sería el punto ideal de la cossión para hacerlo? Gracias!

  44. Tengo ya dos años este es mi tercero que preparo los panes de jamon segun la receta y la verdad que me quedan riquisimos. Mi amiga de Panama siempre espera con ansiedad la navidad para poder comer mi pan de jamon es mi regalo de navidad y ella y su esposo cada vez q abren esa puerta me pregunta traistes el pan??? jajajja. Un año se me abrio el pan de un lado creo que no deje que la elevadura hiciera su trabajo. Les recomiendo dejar la masa por mas de dos horas antes de empezar a amasar.

  45. Saludos desde Puerto Ayacucho, Estado Amazonas, Venezuela. Mañana intentare esta receta y les cuento como me quedo. Alexis

  46. kerly ha dejado un nuevo comentario en su entrada "PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa)":

    hola muchas gracias x la receta de claudio nazoa es buenisima y super facil de hacer xq yo no soy muy buena en la cocina y logre hacerlos y quedaron divinos extranaba tanto el saborcito y aqui mis amigos gringos y hasta brasileros queadron locos con el pan q me ha tocado traducir la receta jejeje muchas gracias 😛

  47. Aunque es la maslarga; voy a prepararla receta de Claudio Nazoa; porque es la unica que lleva guiski entre sus igredientes ja ja ja

  48. Hola!! Me gustaria saber como colocan la mantequilla a la hora de incoroprarla, derretida?? Suavizada? A temperatura ambiente?
    Mil gracias y saludos

  49. Gracias. Hice la receta de Nazoa y quedó excelente 🙂 No he probado la versión Escanone aún, pero la de Nazoa resulta divina! Excelentes recetas de Dona Martha. Como sugerencia, sería bueno confirmar las cantidades que rinde por receta, sobretodo para ayudar a novatas como yo. He visto que algunas lo tienen, pero otras no. Un saludo y gracias!

  50. saludos a ud sra judith.. solo por curiosidad puede responderme dos cositas que no entiendo de esta apetitosa receta..la primera duda es aparte del medio litro de leche que se usa tambien adicional se coloca una taza de agua? y la otra que me llama la atencion es que por lo regular a este tipo de masas se le coloca una levadura que se haya fermentado con liquidos tibios para que la masa cresca y este paso tampoco lo veo… podria uds sacarme de estas dudas por favor..muchas gracias y espero su respuesta.

  51. Hola Judith felicitaciones por este blog ya son 2 años usando esta receta con mucho éxito, pero mi padre que inventa en la cocina sustituyo la leche por 1 lata de leche condensada, la masa queda con un sabor bastante agradable y yo invente colocarle un poquito de orégano encima antes de hornear y un centro de queso crema así que quedaron estas dos variantes ambas con el truco de la leche condensada y ahora tengo que esconderme en diciembre porque todos quieren pan de jamón.

    Con este blog también he preparado postres, las polvorozas quedaron perfectas tienes una facilidad para simplificar las recetas y guiarnos paso a paso, de verdad que muchas gracias y felicitaciones nuevamente por tu blog gracias por compartir tu conocimiento suerte y sigue así.

  52. HOLA VIVO EN PORTUGAL Y ESTE AÑO VOY A HACER PAN DE JAMON YA QUE EL QUE VENDEN AQUI LE PONEN MUCHA CANELA NO SE PORQUE GRACIAS NAZOA POR TU RECETA

  53. definitivamente estas son las mejores recetas xq si uno hace las como lo indican las recetas es el protagonista de la reunion familiar con tan exquisitos y faciles platos estoy conforme con todo lo que e hecho por medio de ustedes muack……

  54. Bendiciones a todos, google me direccionó a ésta pàgina buscando las arepas andinas, ya la hice y quedaron genial. Pero al ver la receta de pan de jamón mis ojos se fueron e hice link jajaja. Lei todos los comentarios y me recordaron esa época en que también por primera vez realice mi propio pan de jamón, cuide todos los pasos pero hay uno que en la receta se obvia y fue en el que falle, lo agrego aquí para que no les pase lo mismo que a mí que me quedo con un pan salado y relleno jajajaja. Se debe extender la masa formando un rectangulo de 1 a 1/2 cms de grosor, el tamañó del rectangulo determinará el tamaño del pan, yo parti el total de la masa en tres partes y estire luego una a una cuidando el grosor. el secreto es que al enrollar no debe ser muy apretado, debe quedar un poco flojo para que pueda crecer y cocinarse por dentro. Un abrazo espero sea de utilidad.

  55. Adriana, Copenhagun, aqui en Holanda se consigue un queso griego que no está mal, desempaquetalo y ponlo en la nevera para que seque un poco. Sigue visitándonos. Gracias por tus comentarios.

  56. Hola Judith, Divina tu pagina!! Vivo en Copenhaguen-Dinamarca y tengo un antojo enorme por comer tequeños. Me podrias orientar que tipo de queso europeo podria usar.
    Hoy haré la ensalada de gallina (pollo). Seguro me quedará tan exquisita como los panes de jamon en Diciembre.
    Que Dios te bendiga abundantemente!
    Saludos Adriana

  57. hola judith. queria consultarte lo siguiente: podre usar la receta de la masa del pan casero caraqueño que aca tienes publicado, para hacer pan de jamon?
    gracias

  58. Feliz año 2012 a todos, de nuevo en Holanda, después de 45 días en la bella Venezuela.

    Contestaremos todos sus nuevos comentarios desde ahora.

    Judith y Johnny

  59. Senora Judith, antes de todo le queria desear Salud y Prosperidad para 2012 y decirle que es la primera vez que hize Pan de Jamon. encontre su enlaze internet por casualidad y ahora voy cada vez que puedo para leer sus maravillosas recetas. Segun mi esposa me quedo espectacular este Pan de Jamon que hize para Navidad. Tanto es asi que desde entonces me llama ahora 'El Rey del Pan de Jamon' 🙂
    tratare de enviarle una foto de muestra !!! Muchas gracias y que sigua con sus recetas tan estupendas. Michel Lopez, Francia

  60. La receta de Claudio Nazoa es un éxito, si se sigue al pie queda divino, la masa me creció muchísimo y quedó suavecito (:

    Gracias por esta página, siempre me guío por las recetas de Doña Martha y hasta ahora todo me ha quedado muy bien!

  61. Acabo de ponerme a buscar como darle un acabado mas tostadito al pande. Me encuentro con el tip de Claudio: papelón rallado en el egg; fabuloso.
    Mi mujer está en la cocina preguntándome a leco pelao ¿encontraste algo?.
    Estamos desterrados en Coruña desde hace como 14 años…En la biblioteca, "Humor y Amor", del padre…en el ordenata "Mi receta del pan de jamón" del hijo. En el corazón Venezuela, toda la vida.

  62. Saludos!!! Si querer encontre estas recetas de Pan de Jamon, y es parecida a la q hago. Desde unos 4 años ya no compro Pan de Jamon y he estado interesado en vender, ya q nos ofrecen comprar nuestros Panes. Me encanta este Arte, la Panederia y Pasteleris, nunca he estudiado ó hecho curso. Todo fue ensayo y error. Les deseo un Feliz Año 2012 a usted por este Blog y a todos los Lectors y lectoras del mismo.
    Les Saluda desde Guayana JESUS G.
    P.D: Ya tengo las levadura fermentando para mis Panes de Hoy!!

  63. Felices Fiestas y Prospero 2012!!!
    Esta receta es muy rica, la he realizado por mucho tiempo, y siempre me ha quedado exquisita.
    La recomiendo y sigan las instrucciones bien y el tiempo que este el pan dentro del horno dependera de cada horno, hay que hacer en ese caso ensayo y error (unas veces alguito crudo y se pone un ratito mas, otras veces pasadito de horno y ligeramente seco pero en el siguiente intento se deja un ratito menos, etc.)
    Salud, trabajo, dinero y muchisimo amor para este proximo 2012!!!
    Felicidades Judith, Martha, Claudio y el maestro Scannone por este blog muy bien realizado.
    Gracias y sigan asi, que ayudan a todos los que o no sabemos cocinar o tenemos dudas en algun momento con una receta.

  64. Me acuerdo de cuando era niño que comia pan de jamon, Uno no se olvida los sabores de la infancia, ya mismo estoy haciendo esta receta aca en Buenos Aires! muchas gracias y espero que me salga !
    FELICES FIESTAS !!! Miguel

  65. feliz navidad !! hoy he hecho por segunda vez pan de jamon siguiendo esta receta, la verdad me han quedado muy buenos, les he añadido como toque personal huevo batido con azucar moreno y/o panela, a la masa extendida antes de ponerle el jamon, le da un toque riquisimo!!! muchisimas graciasssss !! feliz navidad y prospero 2012

  66. hola gracias por la receta me quedo de un bueno el pan de jamon me gustan sus recetas son muy faciles de hacer a mi suegra y ami esposo y a toda su familia les gusto muchas gracias q Dios les bendiga

  67. estoy preparando en estos momentos el pan de jamon, q alegria para mi familia q aunque son nacidos aqui yo le sigo la tradicion venezolana, nuestras hallacas, ensalada de gallina y este divino pan de jamon espero me quede bien. Un abrazo desde Rochester NY USA

  68. Muchisimas gracias por tan excelente pagina. De verdad que me ayudaron mucho, hice el PAN DE HAMON, EL PONCHE CREMA, LA ENSALDA DE GALLINA, EL PERNIL DE CERDO Y EL CABELLO DE ANGEL. Todo gracias a ustedes. Les confieso que nunca habia hecho algo asi, y gracias a sus recetas le pude dar un regalo hermoso y delicioso a toda mi familia. Que Dios y la Virgencita los bendiga siempre!

    Mil gracias!

    Maria Fabiola 🙂

  69. Hola el 24 de diciembre segui tu receta y quedaron espectaculares , un sabor peculiar , no hay sabor que supere al que nos diste en la receta mejor que un pan de jamon de panaderia , hoy estoy volviendo hacer para llevarle a mi familia para el 31 , mil gracias . Recibe un feliz año nuevo 2012

  70. Ha sido el mejor pan de Jamón que me he comido en la vida, soy Venezolana y vivo en España desde hace 2 años, estas son mis primeras navidades fuera de mi País y quería hacer algo que me recordara a mi bella Venezuela, además, al leer todos estos comentarios me dio mucha alegría de saber que tengo un sentimiento compartido con muchos, que todos los que estamos fuera de casa nos sentimos igual para estas fechas, muchas gracias por la receta, muy fácil de hacer y exquisito!

  71. SOCORRO tengo a la mano Harina de trigo leudante queria saber si aplica a cualquiera de las recetas que salen aqui o debo hacer alguna variante ya que en las recetas dice solo harina de trigo pero no se cual …Gracias

  72. Saludos
    Este es mi tercer año haciendo pan de jamón, sigo la receta de Claudio, además de ser sencilla y de buen gusto, se cumplen las cosas que el describe mientras uno esta fajado haciendo el pan. Bueno, Un abrazo, Feliz Navidad

  73. Saludos
    Este es mi tercer año haciendo pan de jamón, sigo la receta de Claudio, además de ser sencilla y de buen gusto, se cumplen las cosas que el describe mientras uno esta fajado haciendo el pan. Bueno, Un abrazo, Feliz Navidad

  74. Les comento que preparé mi primer pan de jamón con la receta de Claudio y me quedó muy bueno. El próximo me quedará mejor. Disfruté de las jocosidades añadidas a cada uno de los pasos para su preparación. Gracias

  75. Voy a utilizar la receta de Claudio para hacer mi primer pan de jamón, porque en las panaderías de Managua, en donde vivo en estos momentos, no lo hacen. Luego les comento como me quedó.

  76. Hola me encantaron las recetas, es mi segundo año haciendo pan de jamón yo solita. Pero tengo un problema y no tengo idea de que hacer…El pan de jamón se me abre de un lado al hornearlo..parece una panza jajaja ¿Que puedo hacer para que no se me siga abriendo?

    Mil gracias por su respuesta
    Saludos Caraqueños!!!

  77. Hoy estoy ya haciendo el pan de jamon a ver que tal me queda. Queria saber si uno quisiera guardar la masa congelada para hacer el pan de jamon despues podria?? como tendria que hacer??. Vi que alguien comento sobre el pie de manzana tienen la receta? o de los pastelitos de manzana que uno compraba en las panaderias que parecian pastelitos o como el de la danubio???

  78. hola, tome la receta de nazoa pero mi preocupacion es que use el kilo y medio pero la masa estaba super aguada termine usando como medio kilo mas?? eso esta bien?? lo que trate es que la masa no se pegara en las manos pero no se porque sucedio. me puedes ayudar para que el proximo me quede como es. gracias

  79. La verdad es que hay muchísimos comentarios. No los he leido todos, así que no sé si en alguno está la respuesta a mi duda. Es la siguiente: la harina, ¿es la harina de trigo normal, común y corriente, o es esa harina que llaman Harina de Fuerza, que es la que he usado para hacer pan en un hornito de Moulinex. Gracias por la orientación. Es la primera vez que voy a hacer pan de jamón venezolano, a la manera de Claudio. Vivo en Barcelona España. Un saludo a todos. Ramón.

  80. prepare el pan de jamon de nazoa y me quedaron super ricos todos quedaron encantados, gracias por esta receta.
    atte.
    Ana Medina maracaibo venezuela

  81. INTENTÉ CON LA RECETA DE CLAUDIO NAZOA, SEGUÍ UNO A UNO LOS PASOS, A DECIR VERDAD EL PAN NO ME QUEDÓ MUY BIEN, PERO COMO VINIERON UNOS AMIGOS CON UNA BOTELLA, AL FINAL, TERMINAMOS CON UNA RUMBA SABROSA.

  82. Muchas Gracias a las personas que hicieron posible estas recetas….vivo en Espana y prepare el pan de jamon q me quedo delicioso, pero note que la masa por dentro me quedo un poco cruda…no se si fue porque consegui la levadura en polvo y no en gronos o pasta…como lo indica la receta…..espero si tienes la respuesta q me contestes….gracias y Feliz Navidad

  83. uruguaya : te felicito Claudio el primer cocinero que da las recetas perfecta sin trucos .muchas gracias exquisito tu (nuestro) pan de jamon . feliz navidad y lo mejor para el 2012 para toda venezuela cariños

  84. Buenos dias, ya hice mi primer pan y quedo muy bueno, con la receta de Nazoa.

    Pero podrian indicarme el tamaño al que debo extender la masa, me gustan las medidas exactas o al menos aproximadas. Gracias

  85. Hola Judith, vivo en Copenhague – Dinamarca. El año pasado hice el pan de jamon con humor de Aquiles. Me quedo estupendo. Tanto asi q mi suegra me pidio la receta traducida al danes! :).
    Mañana y seguro durante esta navidad lo volveremos a hacer.
    Por cierto, me podrias orientar en q otro tipo de queso puedo usar para los tequeños? Tengo un antojo enorme por comerlos:-).
    Muchas gracias por tus recetas y tu tiempo. Que Dios te bendiga abundantemente! 😀

  86. hola señora judith tengo un pequeño problema prepare el pan y quedo rico pero al pasar dos dias al comerlo pues tuve que esconder un pedazo la masa estaba seca y dura cual seria la causa, espero me respondas besos.

  87. Hola buenísima la receta aparte de que nos reímos muchísimo, muy jocosa , hicimos loa panes mi novio y yo y aun están en el horno esperamos que nos quede súper ya le enviaremos fotos y comentarios .

  88. maria bueno me parece una excelente receta y muy facil de preparar ya hice un pan una vez y me quedo duro pero fue porque no lleve a cabo bien las instrucciones pero gracias a esta receta lo voy a preparar y se que me quedara mucho mejor porque lo voy hacer al pie de la letra y muchas gracias por publicar la receta asi ue este año vamos a comer pan de jamon casero. huuuuun que rico.

  89. Gabriela, gracias por tus comentarios, el pan se te abrió posiblemente porque tenía muy alta la temperatura el horno, de todas formas que eso pase no importa. Sigue visitándonos. Que tengas muy buiena venta y saludos.

  90. Gabriela, Que rica es esta receta, gracias por compartirla con todos, la verdad he vendido muchos panes, especialmente el año pasado, espero que este año me queden asi de buenos como el año pasado. La unica cosita es que arriba el pan se abria un poco y no tenia idea porq… Pero del resto, les recomiendo a todooooos q la hagan, porque es el mejor pan de jamon que me he comido en toda mi vida!!! Gracias una vez mas!!!!

  91. Marianela Nieto, buenisima la receta del pan de jamón de Claudio Nazoa, divertida y amena leerla, esperemos que los resultados sean buenos, cuando lo haga se los notificare.

  92. Soy venezolana viviendo en Bucaramnaga-Colombia. Y como buena venezolana me encanta el pan de jamon.Pero aqui no lo venden asi que lo tendre que hacer. Es el primero que voy hacer en mi vida pero espero que no el ultimo!! Gracias por las recetas.. Luego les cuento como me queda!!

  93. Hola claudio gracias por publicar tu reseta del pan de jamon vivo en san mateo edo anzoategui venezuela. Ya nod estamos animandonos para prteparar este delicioso pande jamon junto con la abuelka maritza y mis primitos soy dunia

  94. si estan buenisimas las dos recetas pero la de "Claudio" esta chistosisima jajaja le estaba leyendo la receta mi esposo por que hoy el es el chef y nos reimos muchisimo ahora estamos esperando el resultado

  95. Hola ya lo hice, es espectacular, en lo único que fallé y no es culpa de la receta es que le puse poco jamón y cuando lo corté no se veía mucho, pero es culpa mía porque no tenía lo que el recomienda, es estupendo es un masa increíble muchas gracas.
    Póngan mucho mucho Jamón como l dice la receta.

  96. hola judith dios le guarde queria saber pq el pan m quedo tan suave y despues q estaba frio c aplasto no quedo enrrolladito pero d sabor esta rico espero su respuesta y q dios la bendiga

  97. Hola! Vivo en Sicilia y estamos haciendo las recetas en vista de la Nvaidad. Preparé la receta de Claudio, salieron 3 panes y pude regularme con el horno. Ideal 125°C por 25min. Y el relleno preferido es tocino (bacon affumicato) con jamon serrano (crudo di Parma). Estamos super contentos…mil gracias Gaby

  98. Hola! vivo en España pero como buena Venezolana para mi la navidad ya comienza en noviembre, me han salido 3 panes medianos y realmente buenos, y claro tenia rodillo pero no bandejas Claudio! asi que improvisé una jejeje!

  99. Ya lo hice, toda la casa huele a gloria bendita…gracias por existir Sra. Judith, que Dios la bendiga por compartir sus conocimientos con nosotros…

  100. entre buscando un quesillo de coco que ando antojadisima y tengo el corazon arrugadisimo ya que llevo 7 años fuera de mi patria y veo que no soy la unica que se muere de nostalgia y aunque consigo que para navidad me traigan el pan calientico (ya que vivo en bogota), extraño compartir con mi familia entera, gracias por las recetas, me animo con la de claudio y tratare de hacer un par antes a ver como me quedan 😀

  101. María, gracias por tus bellos comentarios, lo que me dicers de la humedad del pan de jamón lamentablemente no te podemos ayudar, ya que esa es la grasa del jamón que con el calor va soltando. Sigue visitándonos. Saludos.

  102. Hola Sra. Judith. Usted no se imagina el mérito que tiene su blog. Que emocionante es saber que las tradiciones se mantienen en todos los países del mundo donde hay venezolanos y usted contribuye enormemente a ello. Le quería hacer una pregunta. En navidad siempre hago el pan de jamón con esta receta y aunque queda buenísimo, siempre me queda la zona del pan alrededor del jamón un poco húmeda. He intentado miles de trucos (secar el jamón con papel absorbente, espolvorearlo con harina, ponerlo un rato al horno templado, etc…), sin éxito. Qué podré hacer para que me quede perfecto?. De nuevo muchas gracias por su blog, me ha emocionado mucho.

  103. Hola Sra. Yudith, soy Aída González de Caracas, ya hice la torta tres leche y me quedó divina, pero ahora necesito hacer un pie de manzana. He conseguido recetas pero son complicadas, en cambio las suyas son fáciles y claras de entender. Será que me puede ayudar. Un abrazo.

  104. Ayyyy q ricooo, lo q mas amoo de diciembre es el pan de jamon no puedo creer lo facil q es hacerlo, definitivamente de q lo hago lo hago, casi lloraba cuando pensaba q no iba a comer pansito esta navidad, me acabo de mudar a Guatemala y aqui las tradiciones son distintas… lo unico q no se hacer o bueno sabia hacer de la cena navidena era el pan de jamon pero ya esta todo listo jejeje este ano teemos cenita venezolana en Guatemala… Gracias x la receta q Dios los bendiga…

  105. Hola, hice el pan de jamón de Claudio Nazoa, apenas en este mes de Marzo y la verdad es que me quedó delicioso, estoy en México hace 4 años y ya extrañaba el saborcito criollo. Gracias por publicarla

  106. Este es mi sexto año acá en La Florida, U.S.A. y sigo con mis tradiciones venezolanas. Para Pascuas y Año Nuevo del 2010, hice mis hallacas, bollitos, mi pierna de cochino y ensalada de gallina, pero no tuve chance de completar el plato navideño con el pan de jamon. Hoy domingo me levante con el ánimo de hacerlo y por eso busque la receta pues no recordaba con exactitud la receta. Acá, en Fort Lauderdale, Florida. como los años anteriores, cada vez que he celebrado las "CHRISTMAS" al estilo venezolano, ha sido un exito total. Este 2011, lo abriré con mi Pan de Jamón. Mil gracias por refrescarme la memoria con la receta. Rafa

  107. Gracias Sra Judith y que pase una Feliz Navidad y un año venidero como usted lo desea, queria comentarles a usted y a Ely que se me ocurrio lo de la miel de caña o melaza, aqui en Panama es mas bien papelon derretido en jarabe, muy bueno y no es amargo como la melaza, pues se lo puse a la masa y al huvo de pintar, el color que da es un dorado muy apetitoso y da al pan un sabor criollisimo, gracias.

  108. Desde Adeje, en Tenerife, Mil gracias por la receta de CLaudio, al pie de letra, con traguito de ponche crema intercalado y todo, quedo excelente!! Feliz 2011!!!Gracias!!

  109. Ely Garrido, mis congratulaciones por el triunfo con los panes de jamón. Puedes envolver la masa en envoplast y meterla a la nevera (no freezer), por 3 días solamente. Abrazos.

  110. Sra Judith el pan de jamon me ha quedado espectacular muchisimo mejor que el que venden en las panaderias, me salieron 3 panes y aun me quedo masa…como puedo preservar la masa que me sobro?

  111. Judith, un amigo en Inglaterra me paso el link del blog.
    Me hubiese encantado tener la receta para el 24, sin embargo voy a intentar para el 31!
    Será que puedo hacer la receta de Nazoa en el ayudante o debe ser necesariamente a mano la mezcla de levadura y harina?
    En fin, muchas gracias! voy a ver si en su blog tiene la receta de tequeños, estoy tratando de dar con una masa que no se abra y que no quede seca.
    Saludos desde Canadá!

  112. Hola hoy hago el pan de jamon el de claudio por ser mas sencillo, Luis la melaza se la pusiste para pintarlo?
    gracias por que existe este blog me encanta!!!!
    saludos

  113. El 23 de diciembre dije que haria la Receta de Pan de Jamon segun la version de Mi Idolo Claudio Nazoa, pero a ultima hora decidi por la del Sr. Armando Scanone… en realidad fue un rotundo exito, recibi los mejores y mas sinceros elogios de mi familia y amigos… despues de tanto trabajo y de momentos de angustia, logre un perfecto pan, asi como siempre me lo imagine y q pocas veces habia probado… les hago llegar mi mas expresivas Gracias por compartir recetas tan fieles y exactas, recetas probadas, que pocas veces publican… Mil Gracias a todo El Equipo.

  114. Hola, soy venezolano con 15 anios en Philadelphia. Gracias por esta receta. La hice ayer y me salieron tres panes de los mejores que he probado. Esta ha sido una navidad muy especial, pues no solo hice el pan de jamon, sino tambien hallacas, ensalada de gallina y pernil. Todo ha salido de maravilla y ahora mis hijos tienen la experiencia de una navidad venezolana. A todos los que viven fuera de nuestro pais, les deseo las mas felices navidades.

  115. Vivo en el exterior hace 11 años y es para mi una fortuna haber encontrado estas recetas… muchísimas gracias ya que a pesar de la distancia, seguimos todas nuestras tradiciones año tras año y se las inculcamos a nuestros hijos….
    Feliz Navidad para todos y que Dios nos conceda una Venezuela llena de Amor, Paz y Hermandad en este 2011…

  116. Feliz Navidad y mis mas sinceros deseos de felicidad en estas fechas, les agradezco en el alma la receta, prepare los panes con la receta de Scanone y la verdad que hasta como ejercicio es buena (mis dedos casi colapsan amasando y sacando los grumos, ahora se que buenas son las amasadoras de las panaderias) vivo en Panama y añoraba un pan de Jamon como debia de ser, asi que me aventure e hice en vez de tres, dos y le puse un poco mas de Jamon y tocineta( aqui son de exelente calidad) les comento que han sido un eito total que el mismo sorprendido soy yo, no sabia que se podia hacer una masa en casa tan superior a la de las panaderias comerciales, le puse un poquito de melaza y eso le dio un toque magico, gracias y que dios la bendiga, felices pascuas.

  117. Anónimo, sí la receta indica ponerle panrla al huevo, probablemente lo pusistes a muy alta temoeratura, intenta de nuevo. Sigue visitándonos. Saludos.

  118. Yo tengo mas de 12 años haciendo la receta de Claudio Nazoa, yo la tengo del periódico también, asi que pueden imaginarse la fecha de publicación. Aun siendo fanática de la receta de Claudio he de decir que la de Scannone tiene mas el estilo del panadero profesional y me agrada que con tanto que cocinar el dia de Nochebuena viene muy bien poder adelantar la masa el día anterior.

  119. gracias claudio desde hace como 15 años o mas hago tus panes de jamon en mi casa son celebradisimos, desde aquella vez q te vi en un programa q lo diste locopie hasta me robaron la receta pero siempre la consigorecibe un gran abrazo gracias mil de venezuela

  120. hola sra. judith he estado leyendo sus recetas durante algunos dias y hoy voy a hacer por primero vez un pan de jamon, soy venezolana y estoy en grecia, espero este por alli cerca por si acaso

    saludos y feliz navidad

  121. Siempre he dicho que El Tiempo de Dios es Perfecto, lo reafirmo con lo siguiente: Tengo años con deseos de hacer un buen pan de jamon pero no lo he llevado a cabo y decidi hacerlo este año y quise investigar por la web y … dorpresa, me encontre la Receta de uno de mis Idolos… El Sr. Claudio Nazoa… estoy segura que mi pan sera un exito.. Gracias.

  122. Hola, esta semana me atreví con la receta de Nazoa, muy buena y muy bien acertada en los comentarios no culinarios. Le hice una variación en la cobertura final y a los huevos de barnizar le agregué un poco de panela molida para que lleve un poquitin de ese dulzón que añoro del salao-dulce tan nuestro, pero quedó con un color oscuro como si estuviese quemado, pero el sabor muy bien y es lo que importa no? bueno, feliz navidad para todos y gracias por estas recetas Judith.

  123. claudio esta genial la receta yo soy una venezolana en las islas canarias y añoro las comelonas de navidad venezolanas gracias por acercarme de este modo un poquito a mi paiz me quedo de lujo lo volvere a hacer

  124. Anónimo, en realidad el estar fuera de Venezuela para nosotros ha sido aumentar nuestra calidad e vida y estamos mucho mejor que allá. Sigue visitándonos. Saludos.

  125. Muy buenas tardes estimada Sra. Judith, hace unos años vendía pan de jamón por cantidades industriales pero como estuve varios años sin hacerlos he perdido el toque :(, aunque hago la receta al pie de la letra me quedan secos y cuando levan, en los laterales se rompen. Por fa aconsejeme que puedo hacer pues me estan encargando panes para estas festividades.
    Dios le premie y muchas gracias.

  126. hola señora judith hoy estaba buscando una receta para hacer un pan de jamón casero y parecen muy geniales sus recetas el fin de semana los hago y me doy cuenta que ahí muchos hermanos venezolano esta fuera de Venezuela por x razón y me en triste se mucho y a la vez feliz por ellos que pueden estar a la de su familia mas cercana a donde están pero no aquí en su tierra que es VENEZUELA soy de Venezuela y estoy en Venezuela saludos en lo que los haga les comento como quedaron

  127. Anónimo, definitivamente tienes que conseguir lo que llamamos levadura de panadería, en una panadería te pueden venderm o regalar una porción. Sigue visitándonos. Saludos.

  128. Hola Judith:
    buenisimo tu blog, vivo en Inglaterra Me encantan las recetas!!! sobretodo este mes de Diciembre 🙂 en el q me siento nostalgica y creativa! quiero hacer el pan de jamon pero no consigo la levadura fresca por ningun lado. polvo royal sirve? o si compro la harina leudante?
    Feliz navidad!!

  129. Hola Judith:
    Felicidades por tu blog. Soy venezolano viviendo en México y quiero darle una sorpresa a mi esposa y hacerle un pan de jamón. Mi unico miedo es con la levadura.
    Tengo levadura de la que viene en sobre en polvo. Debo hacer tal y como dice la receta de Claudio>
    Poner dos cucharadas en agua y dejarla reposar 4 minutos, o es necesario más tiempo con este tipo de levadura.
    Feliz navidad y happy Sinterklaas (vive 3 años en Holanda 🙂 )

  130. Super buena la receta. la are para la familia esta navidad. gracias Judith. Me gusta la gracias con la que manejas la receta. muchas gracias 😉

  131. Todo depende de la levadura que uses, siempre hay que leer la etiqueta (en el caso de tu Fleischmann)… Yo uso la que viene en pasta (de panadería) la cantidad es irrelevante, lo que importa es que esté fresca y que fermente bien (haga bastante espuma) para que cuando pongas a reposar la masa ésta se levante. Gracias por visitarme. Judith

  132. Hola Judith. Te agradecería me aclarases un par de dudas respecto a la levadura. Ambas recetas son para un kilo de harina, pero Claudio usa dos cucharadas de levadura y Armando sólo una. Y más aún: en su libro rojo Armando indica dos cucharaditas. Otra cosa más: si se emplea levadura instantánea (compré Fleischmann) ¿cuánta debe usarse?. Gracias, Hernán.

  133. Hola Judith, primero que todo quisiera darte las gracias por publicar la receta, acabo de encontrar tu blog y me parece estupendo y segundo, tengo una pregunta, cualquiera de las dos recetas se puede hacer con el asistente de cocina o solo la segunda como lo especificas…tengo 4 años fuera de Venezuela y este año quisiera hacer todo venezolano para no setirme tan triste por estar lejos de mi patria querida…Muchas Gracias!

  134. gracias por la receta esta super practica. no me habia divertido tanto leer una receta!! claudio conoces muy bien a los venezolanos.

  135. Doña Marta, Muchas gracias por la receta. Mi esposa y yo la estamos preparando ahora desde Costa Rica. Les contaremos como nos va. Slds, Cesar.

  136. Naty, es buena idea hacer el pan con los ingredientesba la mitad, pues así le agarras el punto a los sucesivos. Sigue visitándonos. Saludos.

  137. Gracias por todas tus recetas, hace tiempo venia buscando una receta de pan de jamón probada por varios y rica asi que la de Claudio es la elegida, muchísimas gracias por postearla. Ya te avisaré cuando lo haga a ver que tal me quedó. Probablemente haga con uno sólo la primera vez asi que usaré la mitad de los ingredientes. Saludos a todos los que leen el blog y estamos fuera de nuestra tierra.

  138. Anónimo, definitivamente no puedes refrigerar el pan, a lo sumo envolverlo muy bien en envoplast y luego en bolsa de papel de la mañana a la tarde después de frio. Te aconsejo que hagas el pan por encargo así npo te quedarás con ninguno sin vender y lo venderás más fresco. Sigue visitándonos. Saludos-

  139. Hola! Me puede decir como puedo congelar los panes, me gustaria hacerlos con algo de anticipacion, porque son para la venta, pero veo que Ud. dice que es mejor la nevera. No hay forma de que en alguna etapa se puedan congelar?…
    Muchas gracias por su pronta respuesta.

  140. Hola Judith..
    Debes ser la Mama de mis amigos JC y A.. QUE NOTA ! ! !. Estoy disfrutando un mundo tu blog Un abrazo grandote desde Miami, FL.

    Mil carinos a toda la tropa Wekker!

  141. Anónimo, me alegra mucho que tengas es idea al hacer el pan de jamón, te deseo suerte en la venta. Avísame de la operación. Sigue visitándonos. Saludos.

  142. Muchas gracias por la receta, de la forma que lo plantea el señor Claudio Nazoa, se ve divertirdo hacerlo, así que lo voy a preparar según su sugerencia. Desde ahora comienzo para practicar y hacerlos en Diciembre para vender y saco de ahí los regalos del Niño Jesús para mis cuatro hijos.
    Saludos cordiales

  143. ALEJANDRA, SI ES DURO ESTAR FUERA DE SU PAÌS, PERO SI TE VAS A OTRO SITIO MEJOR Y CON TU FAMILIA NO ES TAN PESADO. sIGUE VISITÁNDONOS. sALUDOS.

  144. Hola! quiero practicar para navidad, a partir de este año estamos fuera del pais y quiero hacerle a mi esposo e hijo esta preparacion especial, en casa al pan de jamon le ponemos pimenton cocido, en tiritas, es un toque especial de casa, tiene mas trabajo pero queda espectacular! lo que le falta es nada para ser una hallaca…saludos y leyendo los comentarios se me salieron las lagrimas, como extrañamos nuestra patria. Yo apenas estoy comenzando espero mantenerme serena para pasarla bien en diciembre 2010…!

  145. Muchas gracias ,dona yudith por su receta del pan de jamon me quedó delicioso.Soy Tina vivo en la isla de madeira,portugal me vine a veinte años de hay,de tanto que la busque ,hasta que encontre la receta perfecta.Es muy buenissima! Muchos besitos para usted

  146. estimada judith soy argentino aunque vivi algunos años en Maracay y soy un enamorado de venezuela con decirte que el hato que tenemos con mi padre en argentina se llama los samanes
    desde que me volvi a argentina siempre hice el pan de jamon para las navidades y debo felicitarte por tu receta esta muy buena.
    quiero compartir contigo las recetas de mi tierra podras verlas en http://www.saltadistinta.com.ar
    un abrazo desde salta argentina

  147. Hola JCLR36, me alegro muchoque hayas hecho tantos panes de jamon y que hayas preferido mi receta, en la vida y en la cocina cuando las cosas se hecen con amor siempre salen bien. Feliz 2010.

  148. hola judith, gracias por la receta, está buenisima, he hecho un monton de panes de jamón, estan muy buenos, pero el 31 de diciembre retoque la receta y te puedo decir que he hecho el pan de jamon mas sabroso que me he comido en mi vida, les he dado a probar a un monton de amigos y quedaron encatadisimos…………te escribo desde españa, muchisimas gracias…….
    que pases un feliz y prospero año 2010
    p.d. he hecho panes de jamos de otras recetas y ninguno tan buenos como los tuyos…..

  149. Gracias por amntener el sitio con las recetas. La perfecta combinacion la receta de Nazoa y Scanone juntas, esto permite comparar ambas y seleccionar el proceso que mas nos atraiga. Feliz 2010. Desde Noruega

  150. Hola Sra Judi,
    Mi nombre es AStrid y vivo en Estados Unidos desde hace 15 años, y buscando una receta original del pan de jamon di con su blog. Le escribo con la finalidad de agradecerle por todas sus recetas maravillosas. Apesar de que le hare algunos cambios porque no consumo puerco,el jamon q pienso utilizar es de pavo, espero q funcione igual. Que tenga un maravilloso Año 2010!!!

  151. Hola soy mili es la primera vez que hago un pan de jamón muchas gracias por la receta, yo soy venezolana pero vivo en México. Como extraño mi país, pero aquí estoy feliz, ahorita estoy haciendo mi pan de jamón haber como me queda. Feliz Navidad y muchas gracias por tu receta Judith

  152. Que bueno Alejandra, tu triunfo es mio tambien. Se lo que experimentas ahorita, cuando nos sale una receta como queriamos somos increiblemente felices.Feliz Navidad.

  153. EHHHHHHHHHHHH YA LO HICEEEEEEEEEEE SOY ALEJANDRA Y VIVO EN ESPAÑA, NORMALMENTE LO HAGO PERO CON PASTA DE HOJALDRE QUE PREVIAMENTE COMPRO PERO ESTE AÑO ME APETECIA MUCHISIMOOOOOOO UNO DE VERDAD, Y LO ACABO DE HACER ESTOY ESPERANDO QUE SE ENFRIEN JEJEJEJE FELIZ NAVIDAD!!!!!

  154. soy betty; chilena, ahora vivo en perú, todos los años consulto recetarios para hacer el pan de jamon venezolano, que siempre lo hacia en caracas,(la memoria es fragil cuando se hace esto una vez al año) muy buenas recetas, gracias

  155. Gracias, muy buena la receta,FELICITACIONES. Este es mi primera navidad fuera de mi Venezuela y como extraño lo nuestro.
    Desde Mexico, Elizabeth, 23-12-2009.

  156. Doña Judith,
    Estoy en Canada y gracias a su blog, he hecho ya dos veces el pan y todo un exito.

    Ayer hice la masa par los tres panes, pero nos comeremos uno ayer y nos comeremos otro el 24 y otro el 25. ¿Puedo armarlo hoy y meterlo al congelador para hornearlos el dia que lo comeremos?
    Antonio

  157. Bola soy mary…soy méxicana estuve viviendo un tiempo en Venezuela y llegue a probar el pan d jamón…y la verdad me encanto…m gustaría cocinarlo esta navidas aquí en México para q mi familia lo pruebe y en especial mi bb de 2 años q x cierto es venezolana….q harina m recomienda comprar en México…..un saludo

  158. Muchas gracias a los dos por esas interesantes y logicas consideraciones, sera de muchoprovecho para los visitantes de la receta Pan de Jamon. Feliz navidad a ambos.

  159. Otra vez Adriana desde Alemania…

    mira aqui también hay muchos tipos de harina. Para el pan de jamón siempre utilizo la typ 405 que es como la "sin leudante" en Venezuela.

    Por cierto, con las cantidades de líquido hay que tener cuidado, las harinas europeas por lo general no requieren tanto líquido como las de Venezuela y/o USA. Siempre tengo que reducir las cantidades de líquido cuando hago recetas de Venezuela o USA. Para la harina typ 405 tengo esta regla: 50 ml de líquido por cada 100gr de harina para masas normales (por ejemplo para pizza). Si la masa debe quedar mas húmeda, entonces aprox. 55-60 ml de líquido por cada 100gr de harina.

    Con respecto a la temperatura para el Pan de Jamón de Claudio, hice lo siguiente: los primeros 20 minutos a 160°C y después de pintar los panes, los horneé 40 minutos a 180°C. Mi horno es de esos eléctricos con ventilador. Los panes quedaron espectaculares, bien doraditos. Mas de 180°C hubiera sido una locura…

    Gracias amiga por este Blog tan maravilloso + Felices Navidades!!

    Saludos,
    Adriana 🙂

  160. Gracias señora Martha por la magnifica colección de recetas, en cuanto a los problemas que algunos tienen con el pan les doy las siguientes sugerencias el que se abre puede ser que 1)la hallan estirado mucho la masa y cuando se levanta en el horno se rompe. 2) que no tiene por donde respirar el vapor interior yo siempre la pincho con un tenedor, pues es un pan con capas. Respecto a la temperatura 250C esta bien para precalentar pero 45 min a esa temperatura podría quemar el exterior sin cocinar el interior

  161. Los que escribimos recetas nos enredamos siempre con las temperaturas, esta tiene que ver mucho con la harina del lugar, en Venezuela hay dos (con y sin levadura) y punto, acá en Holanda estoy vuelta un lío con las harinas. En fin, poco a poco. Mira en las dos recetas hay valores diferentes Claudio habla de 250 °C (480 °F) que en verdad me parece algo alto, mientras que Scannone habla de 400 °F (205 °C) yo probaría a 200 – 210 °C y en los últimos 10 minutos subo a 250 – 300 para lograr el dorado.
    Gracias por tu comentario,
    Judith

  162. Hola, tengo los panes reposando antes de meterlos al horno, confieso que me evité el trabajo de amasar y preparé la masa en la máquina de hacer pan. Quedó espectacular. Pero sinceramente tengo duda con la temperatura, 250° celsius me parecen demasiados… y por una hora? no me atrevo. Yo siempre he hecho panes de jamón pero con otra receta, los horneo a 180° celsius sin problemas. QUé opina? Saludos, Adriana desde Alemania 🙂

  163. Mi amigo puede ser también que no esté amasando bien o dejando reposar lo suficiente la masa, debe chequear también que su levadura sea fresca.

  164. ante todo feliz navidad a todos y gracias por la receta ,ya es el segundo año que lo hago ,pero tengo un problema se abre a lo largo por los lados ,eso que le pongo una bandejita con agua en el horno y lo pinto dos veces con huevo para que no se seque mucho pero no hay forma pero queda riquisimo….que puedo hacer? gracias

  165. Hola Fatima, eso que me escribes me alegra mucho, esas cosas me dan animo a seguir publicando recetas. Repitelo para el ano nuevo. Muchas felicidades para ti y los tuyos en el proimo ano.

  166. Me alegra mucho que te quede bien el pan de jamon y como dices sobretodo cuando westamos fuera de nuestra tierra. Sigue leyendo mis recetas, feliz Navidad.

  167. Muchas grcias por esta receta, de verdad es una nota leer la receta con algo de humor, muy típico de Claudio, y también es una nota hacer un pan muy nuestro en otro país por eres un emigrante obligado !!!!ustedes saben por que¡¡¡¡ a todos les gusta, gracias…

  168. hola, me llamo fatima con mi amiga marina y su bebe hicimos el pan de jamon y para ser la primera vez nos quedo fenomenal y como dijo la receta con un palo de whisky para hacerlo con sason y pasar u pochito el frio los hicimos probar a los amigos italianos y cubanos como quien dice se chuparon los dedos acompanadito de una ensalada de pollo. gracias y que pasen feliz navidad desde italia.

  169. Bueno Juan, espero que te quede muy bueno el pan, y que tengas una lindas navidades en Galicia junto a tus padres. Me cuentas luego como te quedo.

  170. Imprimi esta receta hace ya unos cuantos años pero este sabado por fin la hare. Tengo que practicar antes de preparar un pan de jamon para la noche buena. Yo vivo en Londres desde hace mas de 6 años y si es verdad que estas fechas se hacen un poco duras porque no estamos con nuestras familias. Yo tengo la suerte de que vere a mis padres en Galicia para fin de año…si la receta me sale bien los sorprendere haciendoles pan de jamon gallego! Sra. Judith muchas gracias por todas sus recomendaciones.

  171. Doly, el guayabo es lo que nos queda a quienes estamos fuera de nuestra patria, tengo un poco más de un años en Holanda ya que mi esposo es de acá… te entiendo… Judith

  172. Daniel en la primera receta, los grados entán en centígrados, precalienta a 250 y puede bajar a 210 durante la cocción para sunir otra vez a 250 unos minutos antes de terminar para el dorado del pan, en la segunda receta la temperatura está en grados Fahrenheit… Gracias por escribir, Judith

  173. Pues aquí en México también les daremos a probar a los chilangos de esta deliciosa receta de nuestro queridísimo Claudio! Mi primera navidad fuera de mi país y la nostalgia cada vez es mas grande!!

  174. Hola soy de Tenerife (Islas Canarias), quiero hacer el pan por primera vez y tengo unas dudas que me gustaria resolver:

    Mi horno tiene como temperatura maxima 250ºC, como indica que hay que precalentar a 250ºC, quisiera saber a que temperatura pongo el horno una vez dentro el pan. Gracias por la receta, un abrazo

  175. El pan debe estar completamente hecho, una vez tibio puedes envolverlo en papel se cocina colocarlo en una bolsa plástica hermética y guardarlo a temperatura ambiente para comer ese día más tarde u al día siguiente (dos a lo máximo); si es para más tiempo deberás congelarlo, NO refrigerarlo. Congelar está ok; pero refrigerar no. Al refrigerar y llevar a temperatura ambiente el pan queda “correoso”.

    Una vez descongelado, usa tu microondas. Baja la potencia a medio y dale 20 segundos de tiempo, queda rico, suave. Gracias por escribir, Judith.

  176. Hola! Primera vez que hago mi pan y lo estoy haciendo para mis compañeros de trabajo que son gringos. Espero que me quede bien!

    Una preguntica – se puede pre-hornear el pan si lo quieres guardar y luego comer fresco? Es decir no hornearlo por todo el tiempo que dice la receta si no hornearlo el dia que te lo quieres comer?

  177. Hola, estaba buscando la receta para hacer un pan de jamon por primera vez y me encontre con la suya, pero tengo una pequeña pregunta como de cuanto cm aproximadamente debe de quedar el rectangulo de la masa para que quede un pan jamon de tamaño normal

  178. Hola me llamo Rebecca Bodie y escribo para decir que me gustó mucho la receta y sobretodo la manera de explicarla, me causó gracia lo de las nalguitas tiernas, lo del rodillo y lo del GÜISQUI, escrito tal cual lo pronunciamos, jajajaja,bueno pienso que la Internet es fabulosa, aquí encontramos recetas para hacer de todo. Gracias si llegan a publicar mi comentario y si no tambiem gracias.

  179. Gracias por la receta…. estoy en Londres y llevo 3 anos sin comerme una hallaquita o pan de jamon… esta navidad va a ser full venezolana para mi

  180. moraima: esta muy buena la receta voy a probarla, aunque ya he preparado pan de jamon otras veces voy a probar con esta receta a ver que tal queda. Para mis comenzales españoles a ver como les queda el ojo.

  181. HOLA GRACIAS POR LA RECETA ME ENCUENTRO EN NEW ZELANDA LA VERDAD ES QUE NO ENCUENTRO LOS INGREDIENTES COMPLETOS ME TOCARA ESPERAR HASTA EL PROXIMO AÑO QUE REGRESE A VENEZUELA PARA PROBAR ESTA FABULOSA RECETA

  182. ME ENCANTÇO LA RECETA DE CLAUDIO NAZOA, EL ES EL FEO MAS BELLO DEL PLANETA TIERRA. LO AMO Y LE DESEO EL MAYOR DE LOS EXITOS EN TODO LO QUE EMPRENDA

  183. OK , TOMANDO EN CUENT5A SU COMENTARIO LE COLOQ UN POCO DE LECHE 4 CUCHARADITAS A EL AGUA TIBIA CON LEVADURA SE VEN BUENOS EN CUANTO LOS COMO LE AVISO . GRACIAS SON NUEVA EN ESTO

  184. La leche da algo de suavidad a la masa, puedes sustituirla por agua, en este caso aumenta un poco la grasa (puedes agregar dos cucharadas de aceite de maíz; pero si es por motivo de alergias, podrías usar leche de soya… En fin, la cocina es inventar… Suerte en tu experimento y muchas gracias por escribir. Un abrazo,
    Judith

  185. GRACIAS POR LA RECETA, VIVO EN BOSTON, SOY VENEZOLANA Y ESTOY CASADA CON UN PUERTO RIQUEN~O, A QUIEN LE FASCINO EL PAN DE JAMON.

    LO UNICO QUE NO PUDE HACER FUE INVITAR A MIS AMIGOS AL ESTILO VENEZOLANO, AQUI LAS COSAS SON DISTINTAS JAJAJAJAJAJA…. DE TODOS MODOS MIL GRACIAS A CLAUDIO Y AL OTRO CHEF.

    MARTHA

  186. Gracias a todos por sus comentarios, disculpen que no les respondiera antes pero he estado de mudanza (Venezuela-Holanda)… pero pronto tomaré de nuevo la batuta…

    De nuevo gracias por escribir,

    Judith

  187. He hecho el mejor pan de jamon que he probado en mi vida, gracias a la receta de nazoa, muchisimas gracias, os agradezco un montón, un saludo a todos desde españa, murcia.

  188. Sr. Claudio Nazoa, gracias por la receta. Se que en algun tiempo tenias un programa de televison en el cual hacias de chef. Seria interesante que te animaras a publicar el video acerca de esta receta de Pan de Jamon.

    Gracias.

    Jose Luis, desde Nueva York ///

  189. Mañana es 31 de diciembre, estoy lejos de mi patria, los sabores, los olores y el calor de mi tierra es lo que en mis venas corre y en mi corazón late con fuerza. El día de mañana, el último día de este año, estará listo un rico pan de jamón que prepararé con esta receta, irá acompañado de unas hallacas que también hice con la receta de mi abuela y una rica ensalada de gallina que hará mi única amiga venezolana en Chile. Mando un abrazo grande a quien escribió estas recetas, pero también a todos aquellos venezolanos, que muy lejos de nuestro país seguramente se les achica el corazón al probar un sabor tan divino y oler el pancito caliente que sale del horno como si estuviera en la panaderia de la esquina comprando el pan recien hecho antes de que se agote.
    Feliz Navidad y Año Nuevo para todos!!!!

  190. Hola! Vivo en España desde hace 2 años, el año pasado estava muy deprimida y no hice mi pan de jamón, ni mis hallacas, porque nada como tu país, tu gente, tu tierra!
    A medida que pasa el tiempo pues poco a poco te haces mas fuerte, pero sobre todo te sientes más venezolano cada día, así que este año en mi casa estará la mesa venezolana, gracias por publicar la receta del pan de jamón hoy lo haré, y se que no será como el de mi madre pero lo degustaré con el corazón.
    FELIZ NAVIDAD Y QUE VIVA VENEZUELA!!

  191. Bueno yo voy a hacer lo propio por aca en Canada, espero q me quede tan bueno como a los amigos de la pagina. Gracias por las recetas y felices Navidades ! ! !

  192. Mi pareja es venezolano y quiero sorprenderlo con la receta. Él mismo me ha buscado el blog, pero lo que no sabe es que ya llevo varios días recopilando para darle en España una navidad lo más caraqueña posible. Muchas gracias

  193. Hola,

    Estoy viviendo en Chile y Llevo 4 años fuera de Venezuela, y en esta epoca es cuando mas siento la distancia, por eso este año decidí hacer Pan de Jamón, para que mis hijos tengan un poco de la Navidad como se vive en Venezuela, gracias por colocar la receta, y Feliz Navidad a todos los venezolanos dentro y Fuera del país.

  194. Hola! mi esposo y yo estamos en Bournemouth, Inglaterra. Es nuestra primera navidad tan lejos de casa, y pues quiero que asi mismo sea especial. Hare hallacas y ahora con esta receta por a intentar con el pan de jamon. Gracias. Lo mejor, es que veo que la mayoria es gente que esta fuera de nuestra tierra como yo; ahora me siento un poco mas animada. Un gran abrazo para todos..FELIZ NAVIDAD

  195. hola soy venezolano y vivo en chile, yo hago y vendo el pan de jamon, a mi familia le gusta, esta receta es muy buena chao

  196. A todos gracias por sus comentarios.

    He estado sin computadora, hoy acceso con la de mi esposo, espero que pasaran una FELIZ NAVIDAD, trataré de montar unas recetas antes de Año Nuevo.

    A los que hicieron el Pan de Jamón, espero que les quedara de rechupete… por cierto este año usé unas pocas de ciruelas pasas picadas y unas lajitas de tocino bien tostado y también picado a manera de adorno… No les quedó tan mal…

    Judith

  197. Estaba buscando una receta alternativa a la de Scannone, que es muy complicada, cuando me tope con esta página. Ayer hice el pan de jamón con la receta de Claudio Nazoa y quedó divino!
    A mis amigos venezolanos aquí en españa le encantó. Muchísimas gracias y Feliz Navidad!!

  198. Hola, es mi primera vez que voy a preparar pan de jamon solita. Asi que confiare en vuestra receta amiga. Soy de Venezuela viviendo en seattle y quiero que mi mesa esta navidad tenga mucho de mi tierra…y que mejor que nuestro pancito de jamon con hallaca!!!!.
    Besos, luego les comento como me quedo. Happy New Year friends!.

  199. excelentes las 2 recetas , estuve buscando estas para hacer mi primer pan de jamon en Londres 🙂

    gracias y que vivan las navidades Veneolanas !!

  200. Claudio, primera vez que hago pan de Jamon y estoy tan contenta, me quedo espectacular todavia no lo puedo creer, me salieron tres medianos pero si huviesa querido me hubiesen salido 4 pequenos. Esta receta es genial para las personas inexpertas como yo, ya que explica paso por paso a seguir. Vivo en los Estados Unidos y para levadura use un paquetico the active dry yeast y segui las instrucciones de el sobresito, al la final tuve que agregar un poquitin mas de leche y mantequilla a la masa. Le di a los gringos de mi trabajo a probar y te cuento que les encanto. Tambien no consegui panela, pero agarre la yema de un huevo con azucar y con un brochita lo unte encima de el pan y le dio un color precioso. Muchas Gracias!!!!No sera la ultima vez que lo haga

    1. Hice los panes por primera vez llevándome estrictamente de la receta me quedaron rico, espero seguir haciéndolos durante el año, para poder hacer más y compartir más también, voy a probar haciéndolos de canela, GRACIAS

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