RECETAS CLÁSICAS DE LENTEJAS

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INGREDIENTES:

  • ¼ kg de Lentejas
  • 1 Chorizo español
  • ½ taza de jamón serrano en daditos
  • 1 cebolla grande
  • ½ taza de aceite de oliva vírgen
  • 1 medida de vino de cocina (opcional)
  • 1 hoja de Laurel (*)
  • 2 Zanahorias grandes
  • 3 Papas medianas
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 pizca de Azafrán o colorante (*)
  • – Sal – Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Se ponen media hora (o más) a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se pica el jamón en daditos, se corta el chorizo en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las papas se pelan y se pican en cuatro.

Una vez remojadas las lentejas se ponen al fuego en una olla que las cubra de agua. Se deja hervir, hasta que la lenteja comience a ablandar, entonces se le van echando a la olla lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las papas. También se le echa la hoja de laurel, el azafrán y el vino.

Se pica la cebolla (cortada en daditos pequeños) y se colocda en un sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que transparente (pero que no se dore).

Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se salpimienta.

VARIANTES:

Lentejas con jamón y verduras: a la receta de arriba se le pueden agregar más verduras: nabo, judías verdes, pimiento rojo o verde; las lentejas resultan muy deliciosas y más suaves y digestivas con las verduras.

Lentejas con tocino y salchichas todo igual, se añade el tocino y las salchichas previamente fritas.

TRUCOS:

  • 1. también quedan muy ricas con huesos de jamón troceados.
  • 2. se le puede agregar como especie adicional clavo.
  • 3. Para que las lentejas estén enteras y no se hagan en puré, pruebe a saltear las lentejas previamente durante unos pocos minutos (unos 4 ó 5) removiéndolas.

(*) NOTA.- En Venezuela se hacen en forma similar al punto “1” anterior, la única variante básica es que llevan bastante cilantro en lugar del laurel, no llevan colorante, y al momento de apagar el fuego se le coloca un punto de comino molido.

SECRETOS: Las lentejas que sobran y se guardan en el congelador están aun mejores que el primer día; cuando las caliente añádales un vaso de vino o un poco de coñac.

Pablo González nos manda sus Lentejas con secreto.

«Las lentejas han de hacerse como habitualmente las hacemos, simplemente existe un pequeño truco que merece la pena probarlo. Cuando arranque la cazuela a hervir, añade: dos ajos fritos en aceite de oliva con un mendrugo de pan a trocitos también refrito con el ajo, se pasa por la batidora y se le añade al agua de cocción de las lentejas, está buenísimo».

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Receta original tomada de: EURORESIDENTES

22 comments found

  3. Su receta me fue de mucha ayuda. Soy soltero y ya no tendré que pedir auxilio para cocinar, ahora entrare a su pagina y a cocinar sabroso se ha dicho. Gracias

    Caracas, Venezuela

  4. Sra Judith, yo hice las lentejas con esta receta hace algun tiempo y quedaron increibles. Era la primera vez. Desde entonces este blog es mi referencia en recetas Venezolanas.

    Las cachapas las he hecho con una variante: maiz congelado. Super conveniente. Tomo un tiempo tomarle punto a la mezcla pero ya me salen sin colocarles huevo.

    Y ahora estoy probando con la de las caraotas negras… aunque cambie el tocino (se me acabo 🙁 ) por un chorizo.

    Aca donde vivo, los granos se ablandan relativamente rápido. Yo los he hecho sin olla de presión.

    Saludos desde Australia.

  5. gracias doña Martha soy un caballero divorciado y a través de su pag he podido realizar muchas comidas de verdad son muy fáciles de hacer si se siguen los pasos como se explican en las recetas … desde Valencia Vzla

  17. Hola Buenos dias soy de Venezuela y no soy muy experta cocinando , probare que tal me quedan !gracias por la receta …una pregunta que significa mendrugo de pan??

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