RECETAS CLÁSICAS DE LENTEJAS
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INGREDIENTES:
- ¼ kg de Lentejas
- 1 Chorizo español
- ½ taza de jamón serrano en daditos
- 1 cebolla grande
- ½ taza de aceite de oliva vírgen
- 1 medida de vino de cocina (opcional)
- 1 hoja de Laurel (*)
- 2 Zanahorias grandes
- 3 Papas medianas
- 2 dientes de Ajo
- 1 pizca de Azafrán o colorante (*)
- – Sal – Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Se ponen media hora (o más) a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se pica el jamón en daditos, se corta el chorizo en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las papas se pelan y se pican en cuatro.
Una vez remojadas las lentejas se ponen al fuego en una olla que las cubra de agua. Se deja hervir, hasta que la lenteja comience a ablandar, entonces se le van echando a la olla lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las papas. También se le echa la hoja de laurel, el azafrán y el vino.
Se pica la cebolla (cortada en daditos pequeños) y se colocda en un sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que transparente (pero que no se dore).
Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se salpimienta.
VARIANTES:
Lentejas con jamón y verduras: a la receta de arriba se le pueden agregar más verduras: nabo, judías verdes, pimiento rojo o verde; las lentejas resultan muy deliciosas y más suaves y digestivas con las verduras.
Lentejas con tocino y salchichas todo igual, se añade el tocino y las salchichas previamente fritas.
TRUCOS:
- 1. también quedan muy ricas con huesos de jamón troceados.
- 2. se le puede agregar como especie adicional clavo.
- 3. Para que las lentejas estén enteras y no se hagan en puré, pruebe a saltear las lentejas previamente durante unos pocos minutos (unos 4 ó 5) removiéndolas.
(*) NOTA.- En Venezuela se hacen en forma similar al punto “1” anterior, la única variante básica es que llevan bastante cilantro en lugar del laurel, no llevan colorante, y al momento de apagar el fuego se le coloca un punto de comino molido.
SECRETOS: Las lentejas que sobran y se guardan en el congelador están aun mejores que el primer día; cuando las caliente añádales un vaso de vino o un poco de coñac.
Pablo González nos manda sus Lentejas con secreto.
«Las lentejas han de hacerse como habitualmente las hacemos, simplemente existe un pequeño truco que merece la pena probarlo. Cuando arranque la cazuela a hervir, añade: dos ajos fritos en aceite de oliva con un mendrugo de pan a trocitos también refrito con el ajo, se pasa por la batidora y se le añade al agua de cocción de las lentejas, está buenísimo».
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
Receta original tomada de: EURORESIDENTES
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