BRAZO GITANO

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INGREDIENTES

  • 8 huevos, separados (clara y yema)
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de maicena
  • ¼ taza de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 frasco de mermelada de mora (*)
  • – azúcar pulverizada

(*) Puede emplear mermelada de cualquier otro sabor (a su gusto), o dulce de leche (Arequipe), o crema pastelera, o bien cualquier combinación a su gusto.

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 325 grados. Bata las claras hasta que estén espumosas; gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo, a punto de nieve, hasta que se formen picos suaves. Una a una añada las yemas, revolviendo bien después de cada una.
Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agregue a la preparación anterior. Mezcle bien.
Vierta la mezcla en una lata rectangular (50×30 cm) poco profunda, previamente engrasada y enharinada. Hornéela durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente.
Saque del horno, voltee el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enróllelo y déjelo reposar 10 minutos.
Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la mermelada. Enróllela de nuevo y rocíela por encima con el azúcar en polvo.


¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Tomado de: EcuaGuia.Com (Cocina Ecuatoriana)

47 comments found

  1. Doña Martha todas sus recetas son muy buenas je realizado varias cosas mi madre y con mi marido. Y el siempre que ve que hago algo distinto pregunta de donde sacaste esa receta y cuando le digo que es de su blog me dice ah entonces va a quedar muy bueno xq si lo dice así doña Martha así es.

  7. Buenas , estoy super agradecida a ustedes , llevo dos navidades preparando el pan de jamon con su receta y siempre mejoro mas y hoy estoy preparando el pan casero y algo mas mil gracias y que dios los bendiga

  9. Saludos soy Carolina, como puedo conservar el brazo gitano y me gustaria saber cuanto tiempo dura?… tengo esta duda porque yo vendo porciones de varios dulces y me han pedido mucho el brazo de gitano y querría saber si es factible conservarse?

  15. HOLA JUDITH.BUENAS NOCHES,TE QUERIA REGUNTAR HICE EL BRAZO GITANO PERO ESO M QUEDO COMO UNA PANQUECA,NO QUEDO ESPONJOSO..PARA NADA QUEDO COMO QUEDA EL BRAZO GITANO,N ENTIENDO SEGUI LA RECETA..ESPERO RECOMENDACIONES..DESDE VENEZUELaaaa..

  17. Delicioso!!! lo rellene con crema pastelera y Woooww quedò grandioso! pero para evitar que se me pegara engrasè y enharinè el papel y un èxito! gracias Me encantan sus recetas y el blogg fantàstico pero no lo estàn actualizando constantemente??? saludos espero todo vaya bien!

  19. Saludos Sra. Judith. Yo hice el Brazo Gitano siguiendo otra receta de una gran Chef puertorriquena, pero me quedo algo gomoso. Tendra usted idea de a que se deba esto?

  21. Hola, riquisimo y muy facil de hacer, ya lo he hecho de mango, coco, guayaba, freza y siempre queda muy bueno, a toda mi familia le encanta. Gracias por publicar sus recetas.

  25. Amiga, cuando hago el brazo gitano se parte al momento que lo estoy enrollando de todas maneras voy a seguir al pie de la letra tus indicaciones a ver como queda…. felicidades por su pagina

  27. quede fascinada con esta receta,lo primero que fui a comprar fueron las tazas y cucharas de medidas,son esenciales,prepare este brazo gitano tal como dice,respetë cada medida y me quedo muy buenooooo,lo rellene con crema pastelera,compre papel parafinado de buena calidad y no se pegö nada XD gracias por compartir dios la bendiga.

  36. Amiga. No prometo hacer la receta. Te cuento que hoy la hice y debo aclarar algunas dudas que yo tenia y muy problablemente alguien mas las tenga. Confieso que cuando lei la receta me parecio que era poca harina para tantos huevos pero la hice con los ingredientes que dices y en las medidas que dices. Temperatura, tiempo, todo igual. Quedo espectacular. Tengo el mismo problema de que se me pega el papel, le puse mantequilla y perfecto. Lo humedeci con almibar de naranja mezclado un poco de nuestro ron venezolano (el mejor del mundo), lo rellene con crema pastelera y merengue para el adorno. Me senti en la necesidad de agradecerte y decirle a los lectores que la receta es excelente.

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