SOPA DE CARNE Y MANÍ
Ají de carne (*)
INGREDIENTES:
1 kilo de papas
½ kilo de carne magra
1 taza de maní
3 dientes de ajo
2 cebollas grandes blancas
2 cebollas medianas moradas
½ cucharada de comino
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de onoto molido (achiote)
2 cucharaditas de culantro (o cilantro de monte)
2 Plátanos maduros
1 ají picante
1½ taza de leche
2 aguacates
1/2 taza de queso blanco rallado.
x sal y pimienta blanca al gusto
PREPARACIÓN:
Pelar las papas, cortarlas en rodajas y cocinar. Freír los plátanos en ruedas hasta que doren y reservar ambos.
Hacer un refrito con ajo, las cebollas, el ají y el comino.
Cuando las cebollas estén tomando color, agrega mantequilla con onoto.
A este refrito agregar un litro (4 tazas) de agua (o caldo de res) y la carne cortada en trozos.
Añadir la leche licuada previamente con el maní a máxima velocidad.
Mantener hirviendo hasta que la carne se ablande, rectifique el liquido y salpimiente.
Para servir agregar las papas, el plátano frito, una rodaja de aguacate, el queso rallado y espolvorear el culantro al gusto.
(*) El Ají de Carne es una sopa de la montaña ecuatoriana, es una mezcla de sabores tropicales entre dulces y salados, como por ejemplo el sabor dulzón del maduro y lo tradicional del maní y la carne como base de está sopa.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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