PECHUGAS DE POLLO A LA SAN JACOBO

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Ingredientes:

4 pechugas de pollo
8 lonjas de jamón de pierna
8 lonjas de queso amarillo madurado
2 huevos
½ taza de harina
– pan rallado (abundante)
x sal, curry y pimienta gourmet al gusto

Preparación:

Abrir en dos las pechugas, espalmarlas (aplanarlas) salpimentar, espolvorear suavemente con algo de curry.

Hacer una especie de emparedado colocando al medio el jamón y el queso, recortar los bordes hasta darle una forma cuadrada (*)

Enharinar muy bien, pasar por el huevo y empanizar abundantemente.

En un caldero o sartén con aceite bien caliente freírlos hasta que doren parejo. Luego colocarlas en el horno precalentado a unos 350 °F de 15 a 20 minutos para completar la cocción.

(*) Los recortes que sobran se rebozan muy bien, se fríen y pueden servir para adornar el plato o como tapas (pasa palos).
*** BUEN PROVECHO ***

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