PECHUGAS DE POLLO A LA SAN JACOBO
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Ingredientes:
4 pechugas de pollo
8 lonjas de jamón de pierna
8 lonjas de queso amarillo madurado
2 huevos
½ taza de harina
– pan rallado (abundante)
x sal, curry y pimienta gourmet al gusto
Preparación:
Abrir en dos las pechugas, espalmarlas (aplanarlas) salpimentar, espolvorear suavemente con algo de curry.
Hacer una especie de emparedado colocando al medio el jamón y el queso, recortar los bordes hasta darle una forma cuadrada (*)
Enharinar muy bien, pasar por el huevo y empanizar abundantemente.
En un caldero o sartén con aceite bien caliente freírlos hasta que doren parejo. Luego colocarlas en el horno precalentado a unos 350 °F de 15 a 20 minutos para completar la cocción.
(*) Los recortes que sobran se rebozan muy bien, se fríen y pueden servir para adornar el plato o como tapas (pasa palos).
*** BUEN PROVECHO ***
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