CHULETAS EN SALSA HOLANDESA
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INGREDIENTES:
- 8 Chuletas ahumadas
- 1 Cebolla rallada
- ¼ Taza de vinagre
- 125 gr (una barra) mantequilla
- 2 Yemas de huevo
- 1 Vaso de Jugo de naranja
- ½ Taza de azúcar moscabada
- 1 Taza de vino moscatel
- ½ Taza de salsa de tomates
- 3 Hojas de laurel.
- 2 Cucharada de mostaza
- Perejil y pimentón para adornar
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Se colocan las chuletas en agua para desalarlas por varias horas antes, se sacan del agua y se escurren y secan bien. Se mezcla bien el jugo de naranja, la salsa de tomate, el vino y la azúcar y con esta preparación se bañan las chuletas. En baño de María se coloca el vinagre, la cebolla, las yemas, sal y pimienta; cuando las yemas comiencen a cuajar se agrega la mantequilla (previamente derretida) y se deja que la mezcla cuaje. Se le pone a las chuletas mostaza por ambos lados; en un refractario se ponen por capas la crema de cebolla, las chuletas, las hojas de laurel, terminando en crema y adornando al final con perejil y tiras de pimentón. Se lleva al horno a 350 °F por unos 10 minutos.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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