PONCHE CREMA

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Ingredientes:

  • x Ron blanco (más o menos, según el gusto)
  • 1 Paquete de Flan de vainilla (4 tazas)
  • 1 Lata de Leche condensada
  • 1 Taza pequeña de esencia de vainilla.

Preparación:

Preparar el flan de acuerdo a las instrucciones de la caja (yo recomiendo preparar la leche espesa); al reposar a temperatura ambiente llevar todos los ingredientes a la licuadora, mejor en 2 partes para su mejor integración; el ron se agrega al gusto.
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Servir en botellas iguales a las del Ron utilizado y refrigerar.

¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!!
Nota: 1ra. Receta publicada en mi Blog y solicitada por mi querida nuera Alejandra; de esta forma lo hacía Doña Martha… en realidad le auténtica receta venezolana es como sigue:


Ponche crema

INGREDIENTES:

1½ litro de leche
¾ taza de harina de avena
½ taza de azúcar
6 yemas de huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de ron
1 pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN:

Bata las yemas de con el azúcar, nuez moscada y la vainilla.

Caliente a fuego lento la leche, cuando hierva agréguela poco a poco a las yemas batidas, removiendo rápidamente hasta diluir, añada el avena diluida en 2 cucharadas de leche, cocine de nuevo a fuego lento hasta que espese.

Espere que enfríe a temperatura ambiente.

Licue a alta velocidad, mientras añade el ron

Envase y refrigere.

¡¡SALUD!!

151 comments found

  1. Buenas noches yo hago elmponche crema todos los años pero tengo una inquietud como hago para que se mantenga fuera De la nevera por más tiempo sin que se dañen .. Gracias de antemano por la ayuda !

  2. Tenia tiempísimo que no lo preparaba. Como tenia tambien varias navidades sin pasarlas en mi casa (cinco para ser exacta), me propuse preparar mis primeras hallacas, una rica torta de chocolate, ensalada de pollo, una buena guasacaca, un buen consomé de pollo y por supuesto no podía faltar el ponche crema. compre 1/4 kg de flan y preparé la mitad con 1 1/4 de leche para que me quedara espesito. Cuando tuve el licuado base completo (flan + leche condensada + vainilla) lo dividí en dos partes iguales: a una mitad le puse caña clara y a la otra le puse un miche que me regalaron y que tenía añejándose en mi bar unos seis años. Los resultados fueron fantabulosos, hace rato nos terminamos la botella de ponche crema con caña clara y la otra la dejé reservada para el 31 de diciembre. A partir del proximo año comenzaré a comprar los insumos para elaborar ponche crema, tanto para mi consumo como para comercializar. Ya algunas personas de mi entorno están pendientes de cuando voy a comenzar a elaborarlos para hacer sus respectivos encargos. Como dicen por ahí: la plata está en la calle, solo hay que buscarla.

  6. Anónimo, esa receta de la "vitamina merideña", la hemos pedido mucho, inclusive un hermano de mi esposo que vive alli. Dice que nadie lo quiere dar s el mejor secreto guardado. Vamos a seguir insistiendo a ver si la conseguimos. Sigue visitándonos. Saludos.

  12. una teta negra 20 pelos de gato 5 cucharadas de azucar una votella imedia de miel una botella de ron negro y tres flan y su ponche de crema quedara delicioso de doña marta se vendio desde mejico a todo el planeta

  14. !Excelente! Hace años leo el recetario de "Doña Martha" y sigo sus maravillosas recetas. Gracias por la dedicación y el entusiasmo que le ponen a cada una de ellas.

    Soraya (Estado Trujillo).

  16. Anónimo, el ponche crema lo puedes preparar con cualquier ron, lo que pasa es que nosotros nunca hemos vendido eso y lo que te podemos recomendar es que lo refrigeres sino vas a perder dinero, sigue visitándonos, felices fiestas.

  18. Gracias por responderme. Quiere decir entonces, que hay que prepararlos con ron y no con caña blanca. Pues se me dañaron varios y los había preparado con caña blanca.
    En este momentos tengo varios pedidos tomaré su consejo y los prepararé con ron blanco. Gracias nuevamente y la Felicito por su página.

  19. Anónimo, el conservante del ponche crema es el ron, procura refrigerar los más que puedas y los entregas en grupo, puedes ponerle ron blanco que también sirve, sigue visitándonos, felices fiestas.

  20. Buenas Tardes que consevante se le puede colocar al ponche crema, ya que me encargaron unos y no se van a entregar todos el mismo día y me da miedo que se les dañe, ya que se me han dañado varios. ¿Será porque lo he preparado con caña blanca y no con ron?. Es necesrio que sea ron.

  24. Buenas Tardes que consevante se le puede colacar al panche crema, ya que me encargaron unos yno los van a entregar todos el mismo día y me da miedo que se les dañe

  25. Anónimo, no entendimos tu pregunta, será que si tenemos la receta del ponche crema de almendras, si es así, con esa misma receta en lugar de licor le pones extracto de almendras, sigue visitándonos, saludos.

  28. Hola!!! visitando la pagina para aclarar unas dudas y deleitarme con las recetas tan deliciosas que colocan, vi los comentarios donde piden la receta de la vitamina. Si bien es cierto que la receta de la vitamina es un secreto hasta para nosotros los merideños yo tengo una tia que vendia vitaminas y ademas en un curso de chef pastier que estoy terminando tambien dieron la receta. espero que la hagan y la disfruten, saludos desde Merida.

    VITAMINA
    Ingredientes
    1 litro de Leche
    2 cdas. de Estabilizante CMC
    1 cda. de vainilla
    1/8 taza de Ron (opcional)
    2 Tazas de Azúcar
    Preparación
    Se licuan todos los ingredientes y se coloca en el congelador hasta granizar, se saca y se vuelve a licuar bastante para que crezca en volumen y se sirve en vaso y se coloca canela y pitillo.
    Notas:
    Se le puede agregar frutas o galletas para variarlos esto es al gusto.

    Nota: queria aclarar que el levanton andino no es considerado una vitamina es una bebida muy conocida y tradicional de merida, pero no es una vitamina.

  30. Hola cómo está? felicidades por su blog, yo hago el mismo ponche con canela (Voy a probar con naranja) pero tengo una duda, a que se debe que el ponche no se mantenga mas de un mes envasado? porque tengo un conocido que los hace y le duran mucho tiempo fuera de la nevera, a mi se me daña. Gracias

  32. Hola. Sra. Yudith la verdad es una delicia los tequeños. Sabes mi mama era muy buena cocinera pero ni yo ni mis hernanas nos preocupamos por aprender de ella y ahora como buscamos ese sazón tan especial. Sus halla as son parecida este año es mi reto. Al verla me recordó a mi madre gracias… Ana de venezuela

  33. Buenos días, es JW el esposo de Judith…

    Estuve averiguando y encuentro varias cosas en un Blog encuentro la siguiente descripción:

    “Entre las bebidas merideñas sobresalen la chica andina de maíz, fresca o fermentada; el chorote; el aguamiel; el guarapo de piña, fresco o fermentado, las vitaminas y muchos jugos de frutas naturales, entre ellos de mora, curuba, fresa, pachita y piña. Algunos vinos de elaboración de elaboración casera, como el de mora. Licores como el miche o aguardiente claro; las bebidas preparadas con aguardiente y papelón, como el calentado ó calentadito, o con hiervas, como el díctamo real reputado como afrodisíaco.”

    Tengo un hermano que vive en Mérida y me dice que las “Vitaminas” son muchas, casi todas hechas según el gusto de quien las vende y casi siempre es un “secreto” de la casa… algunas llevan miche u otro licor… otras no lo llevan, la más compleja de las “Vitaminas” es el llamado "levantón andino" que lleva entre sus ingredientes una mezcla de leche, frutas, huevo de codorniz, hueva de bagre, brandy, miche, chuchuhuasa hasta ojo de buey; todas son hechas el licuadora y lo que parece común es que mantienen largo tiempo la mezcla en la licuadora con el fin de “airearla”. En fin una “Vitamina Merideña” lleva por lo menos:

    Leche en polvo,
    vainilla,
    miche,
    azucar,
    canela,
    Frutas al gusto,
    leche condensada,

    Mi hermano tratará de encontrar una receta de por lo menos una “Vitamina”, al tenerla la publicaremos…

    JW

  34. buen dia,muchisimas gracias por esta pagina,he copiado varias recetas y todas son muy buenas,queria pedirle que por favor publique la receta de la bebida tradicional vitamina merideña,tengo años tratando de encontrarla y nada,o si alguien la tiene hagamela llegar a jhennyveloso@hotmail.com,esta receta es todo un misterio,gracias y mil felicitaciones

  39. Hola… Necesito hacer con urgencia varias botellas de ponche de crema pero muchos me han dicho que sale más caro hacerla que comprarla; cosa que no creo; pero tengo una pregunta, como cuantas botellas salen de la primera receta si utilizo el litro de ron completo??

  41. Sra Judith, me encanta su blog! Y tengo que decirle que e la primera vez que consigo la receta escrita del ponche de crema (la primera que publico)que hace mi hermana y que le queda espectacular! Xq la mayoria de la gente conoce es la receta que lleva huevos y a muchos se les hace difícil pasar desapercibido el sabor y el olor de los mismos! Nosotros nunca supimos de donde provenia la receta xq a mi hermana se la enseño una vecina y a la vecina una amiga y asi.. pero ya veo que la tradición y la receta viene de mucho más atras! Me encantan sus recetas y lo fácil que las explica, y sobre todo lo orgullosa que se siente al hacerlo. Gracias por compartir su sabiduria con nosotros!

  44. Felicitaciones por el blog, ahora voy a empezar a hacer una buena cena navideña hecha por mi sin tener que recurrir a otras personas, gracias a la señora Judith, le deseo lo mejor del mundo y que Dios permita que sus ideas, deseos y todos sus sueños siempre se concreten. Gracias por regalarnos nuestras tradiciones al resto del mundo. FELICICTACIONES y FELIZ AÑO para usted y todos sus lectores. Se le aprecia desde un rincon de VENEZUELA (MARACAIBO) besos.

  46. ME ENCANTA ESTE BLOG, APENAS LO ESTOY DESCUBRIENDO, YA HE APARTADO VARIAS RECETAS PARA HACERLAS COMO EL PONCHE Y LA TORTA NEGRA, PERO TENGO UNA CURIOSIDAD, EL BLOG SE LLAMA LAS RECETAS DE DONA MARTHA PERO LA QUE CONTESTA ES LA SRA JUDITH BORGES, SON LA MISMA PERSONA??? GRACIAS DE ANTE MANO POR SU RESPUESTA.

  48. buenos dias señora muy buenas esas recetas tan criollitas y q identifican al sabor venezolano sigue adelante soy de canagua estado merida a mi hija celeste le encanta cuando yo le hago alguna de sus recetas no me queda mas nada que decirte solo decearte una feliz navidad y un prospero año 2012 chaoooo

  51. Gracias a este blog, por fortalecer nuestra raíz y nuestra gastronomía, Gracias a las recetas de Doña Martha.Si yo también noté lo de la taza de vainilla. Debe ser una cucharadita, queda delicioso… Ya hice los mancarrones de coco, ahora voy por el pavo navideño que a mi esposo le fascina

  52. Dona Martha:
    Creo que tiene un pequeno error de escritura. No es una taza de vainilla, es una cucharadita, porque sino se pone amargo.
    A mi me quedo diviiiino con la cucharadita!
    Que DIos los bendiga en esta Navidad!!

  54. HOLA SOY VENEZOLANA PERO VIVO EN COLOMBIA, MIS AMIGOS ME PIDIERON QUE HICIERA ALGO TIPICO DE MI PAIS Y CUANDO ESTABA PENSANDO QUE HACER ENCONTRE EL BLOG GRACIAS POR LAS RECETAS…. MIS AMIGOS QUEDARAN MATADOS CON NUESTRA GASTRONOMIA SOBRE TODO CON EL PONCHE DE CREMA ES DELICIOSO………

  56. ¡Hola Felicitaciones por su pagina de recetas!
    Quisiera hacerle dos preguntas:
    1. quisera saber en cual de las dos recetas de ponche se le puede agregar jugo o esencia de naranja, de parchita, o fresa,
    2. y realmente no se si es esencia o jugo que le colocan (aclareme esa duda por favor), porque yo lo he probado en varios sabores sabores, y me gustaria preparar el ponche con su receta sabor a parchita, gracias por su respuestas, muy amable.

  58. HOLA DÑ MARTHA UN SALUDO Y UN CALUROSO ABRASO DE PARTE DE UNA CHICA VEZOLA K ESTA MUY LEJO DE SU PATRIA. BUENO CONTENTA POR VER K USTE SE DEDIK A ENSEÑAR NUESTROS PLATO AL MUNDO. EVISTO BARIEDA Y E KDADO CONTENTA PARESE K POR MEDIO DE USTED TENGA PRESENTE A MI MADRE BUENO TAMBIEM EVISTO LA PREPARACION DEL PONCHE PERO YO TAMBIM LO ELABORO DE OTRA MANERA LA SIGIENTE FORMA ES LA SIGIENTE .1' UN POTE DE LECHE CONDESANDA 1)POTE DE LECHE BAPORADA Y 6 YEMA DE HUEVO SOLO LO AMARILLO Y LICOR BLANCO AL GUSTO, LA PREPARASION ES FASIL. COLOCA LO AMARILLO DE HUEVO EN LA LICUADORA Y LUEGO AGREGARLE LA LECHE BAPORADA DE UN POTE LA MITA Y LUEGO LA LECHE CONDENSADA TODA Y LICOR AL GUSTO … SEPUEDE TOMAR ES SEGIDA ODEJAR EN LANEBERA PARA EN FRIAR A ES MUY BUENA SERBIR CON DOS CUBITO DE HIELO SIN MAS SE DESPIDE SU AMIGA YANETH DESDE ESPAÑA UN SALUDO DÑA MARTHA

  60. Yo hago el ponche crema igual con el flan pero al cocinar el faln le pongo unas ramas de canela para que le realce el sabor y cuando este frio antes de lucuar se las quito y de verdad le queda un sabor suave con la canela y la nuez moscada que ni te cuento probala asi y veraz que siempre estaran haciendola… para las navidades perfecta la receta y para jugar a las cartas una copita de ponche crema una delicia

  63. lety..megustaria probarla esta navidad seve delisiosa y muy facil de preparar.soy de guerrero y quiero provar algo diferente,gracias doña Martha por sus recetas.cuidese.

  64. Mi doña Martha tengo que felicitarla por mostrar lo mejor de nuestra comida criolla y no tan criolla tambien.
    El ponche crema es tradicion en nuestro pais, ahora intentare hacerlo yo mismo aprendiendo de su receta…Cuando lo haga le digo que tal me quedo….
    Saludos….

  67. Qué bueno, yo no sabía esa receta, muchisimas gracias por publicarla.

    Y bienvenida a la blogosfera, haré un link de su blog, para que muchos más puedan visitarla através de mi blog.

    Un abrazo!

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