TORTA CON CHOCOLATE
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INGREDIENTES:
Bizcochuelo:
- 10 Huevos.
- 1½ Taza de azúcar.
- 1½ Taza de harina.
Relleno:
- 2 Cucharadas grandes de azúcar.
- 2 Cucharadas grandes de harina.
- 2 Cucharadas grandes de cacao en polvo.
- 1½ Cucharada de leche.
- 1 medida de coñac o de ron
Suspiro:
- 3 Claras de huevo.
- ½ Taza de azúcar.
- 1 Cucharada de agua fría.
- La ralladura de un limón.
- Color artificial si lo desea.
PREPARACIÓN:
Bizcochuelo:
Se mezclan bien todos los ingredientes y se prepara en la forma normal, se coloca la mezcla al horno en un molde engrasado y enharinado a 350° F, al estar lista (*) se reposa hasta que alcance temperatura ambiente. Se abre el biscocho en dos o tres partes (en forma transversal) y se le pone la pasta del relleno. Se cubre con el suspiro y se pone de nuevo al horno hasta que se doren las puntas.
Relleno:
Se mezclan el azúcar, el cacao y la leche, se pone a hervir removiendo constantemente a fuego muy lento (si se requiere se agrega otro poquito de leche), al retirarlo del fuego de le agrega el licor
Suspiro:
Bata las claras con el agua y la raspadura de limón, al estar más o menos elevados agregue el azúcar y bata hasta que al levantar la batidora queden picos.
Nota) Esta receta estaba en el papel que se reproduce arriba, el cual lamentablemente no tiene fecha, es del puño y letra de mi hermana Yolanda y estimo que pudo haber sido escrito en 1954, por una anotación que tiene al margen.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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