TORTA CON CHOCOLATE

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INGREDIENTES:

Bizcochuelo:

  • 10 Huevos.
  • 1½ Taza de azúcar.
  • 1½ Taza de harina.

Relleno:

  • 2 Cucharadas grandes de azúcar.
  • 2 Cucharadas grandes de harina.
  • 2 Cucharadas grandes de cacao en polvo.
  • 1½ Cucharada de leche.
  • 1 medida de coñac o de ron

Suspiro:

  • 3 Claras de huevo.
  • ½ Taza de azúcar.
  • 1 Cucharada de agua fría.
  • La ralladura de un limón.
  • Color artificial si lo desea.

PREPARACIÓN:

Bizcochuelo:

Se mezclan bien todos los ingredientes y se prepara en la forma normal, se coloca la mezcla al horno en un molde engrasado y enharinado a 350° F, al estar lista (*) se reposa hasta que alcance temperatura ambiente. Se abre el biscocho en dos o tres partes (en forma transversal) y se le pone la pasta del relleno. Se cubre con el suspiro y se pone de nuevo al horno hasta que se doren las puntas.

Relleno:

Se mezclan el azúcar, el cacao y la leche, se pone a hervir removiendo constantemente a fuego muy lento (si se requiere se agrega otro poquito de leche), al retirarlo del fuego de le agrega el licor

Suspiro:

Bata las claras con el agua y la raspadura de limón, al estar más o menos elevados agregue el azúcar y bata hasta que al levantar la batidora queden picos.

Nota) Esta receta estaba en el papel que se reproduce arriba, el cual lamentablemente no tiene fecha, es del puño y letra de mi hermana Yolanda y estimo que pudo haber sido escrito en 1954, por una anotación que tiene al margen.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

5 comments found

  1. Hola Sra Judith, estoy tentada en hacer esta receta, pero queria saber si el relleno lleva harina o no pq en los ingredientes aparece pero en la preparacion no, muchas gracias

  2. Sra. Judith, me encantan todas las recetas, algunas las he preparado y salen muy bien, pero ando como loca hace meses buscando la receta de la torta "quiero mas" asi la llaman en los restaurantes que la he probado, parece una marquesa pero tiene el bizcocho de chocolate y un sabor que no reconozco, ojala alguien la tenga y me la diga.

  3. Hola! me alegra haber encontrado tu blog, adoro hacer cosas en la cocina, sobre todo postres y este me parece muy sencillo y divino, pero tango una duda, en la pasta que va de relleno, en que momento se le vierte la harina? Otra duda, realmente queda como una pasta? es que por oriente, en ocasiones que lo ameritan (como es un velorio) hacen chocolate para tomar de esa forma (pero sin el licor)… Sigue con tu blog que me parece demasiado bueno!
    Cariños!

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