Carne Mechada.

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La Carne mechaca es el componente principal
o secundario de muchos platos venezolanos,
como empanadas, pabellón, etc.


INGREDIENTES:

  • ½ kilo de falda, o lagarto reina
  • 1 cebolla grande, picadita en trocitos pequeños.
  • 1 cebolla mediana picada en dos
  • 1 un pimentón, sin semillas y picado en trozos pequeños.
  • 2 palitos de celery, cortados también
  • 1 rama de cilantro, picadita
  • 6 tomates tipo perita, sin piel ni semillas
  • 2 dientes grandes ajo machacados,
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • * sal al gusto, y un punto de comino


PREPARACIÓN:

Pon la carne a cocer en suficiente agua, agrega media cebolla, y un poquito de sal deja que se ablande la carne

Se aparta el agua, no la botes.

Saca la carne y déjala enfriar un poco para que puedas desmecharla con tus dedos. Desméchala, bien finito.

En una sartén grande, pones el aceite y fríes primero la cebolla, con ajo hasta marchitar, luego agrega el cilantro, pimentón, celery, etc…, excepto los tomates. Cuando todo eso huela rico pones la carne mechada y fríes un ratito más. Luego pones los tomates (la mitad de los cuales debes haber pasado por la licuadora) y fríes otro ratito. Ahora agregas el agua que habías separado y una taza más. Deja cocinar como media hora, agregando líquido si este merma mucho. Lo retiras del fuego cuando la carne tenga la consistencia que te guste. Tienes que corregir la sal de vez en cuando y al final cuando ya casi esta lista, le das el punto final, con el comino (si te gusta puedes agregar un poco de curry).

Prepárate un arroz y buen provecho.

Receta modificada, original de Clara Hernández (chernand(a)gpu.srv.ualberta.ca)

59 comments found

  1. Hola!! mil gracias por siempre publicar recetas tan fáciles y tradicionales..lo que realmente comemos los venezolanos, soy mala en la cocina pero gracias a sus recetas he mejorado un poco..muchas gracias!!

  2. Bueno, cada quien tiene su manera de preparar la carne, yo la preparo de la siguiente manera: despues de esmecharla tomo unas cebollas las pico en juliana, pimentones igual, trato de que la carne, la cebolla y los pimentones esten mas o menos del mismo largo, coloco la carne cuando esté medio cocinada en el aceite y luego coloco los tomates maduros y picados en cuadrito, agrego medio cubito de carne o pollo, junto con los ajos que los trituro en un mortero y tambien le coloco un poco de comino, al sacarlo del mortero lo hago con un chorrito de vino blanco, y se lo agrego a la preparacion, lo dejo cocinar a fuego lento y medio tapado porque si lo tapo completo la cebolla se sancocha y no me gusta sancochada, lo dejo cocinar hasta que se impregne la carne de todos los ingredientes, no me queda seca debido a que los tomates y la cebolla botan su jugo.

  3. HOLA! LES CUENTO QUE ANTES ME QUEDAABA LA CARNE SECA Y A DECIR VERDAD MALUQUISIMA! PUES HOY LA HICE ASI COMO ESTA RECETA Y ME QUEDO MOJADITA, ASI COMO QUERIA QUE ME QUEDARA! ENCANTADA, AHORA BUSCARE LA RECETA DE CARNE GUISADA 🙂

  4. Excelente reseta asi es como se hace la carne mechada ensenales hacer tambien las caraotas o haz la receta del cazon guisado para q michas personas sepan mas de nuestra comida de venezuela

  5. Me quede sola sin mi mama en la ksa, y me toco cocinar, me sirvio mucho su receta gracias! Y a parte es sencilla, tengo 12 a*os y me llamo laura. Gracias marthita

  6. Admiro mucho la hermosa labor que hace al compartir las recetas de su madre. Cada vez que visito su blog recuerdo las deliciosas comidas de mi Yaya (ni querida bisabuela). Grqacias por mantener vivo el recuerdo de esas grandes mujeres.

  7. Acabo de hacer la carne mechada y me quedo divina, mi hija esta fascinada, muchas gracias doña Martha por existir y ayudarnos con la cocina, que DIOS le bendiga a usted y sus manos.

  8. Hola me encanta tus recetas soy de venezuela y desde que segui tu receta de la carne mechada mi puesto de comida a subido en clientes… Gracias…:*

  9. Hola Sra.
    Gracias por publicar esta receta, vivo en New York desde hace un buen tiempo y me la paso antojandome de nuestros ricos y deliciosos platos Venezolanos. He preparado un pabellon para mi familia y tenia tanto tiempo que no lo hacia que no recordaba bien la forma de hacer la carne mechada. Todos lo disfrutamos lo que me indico que todavia no he perdido la sazon jajaja. Le mando muchas bendiciones y que pase un lindo dia.

  10. Mil bendiciones Doña Martha, gracias por sus recetas, casi que todos los sabados busco recetas de su blog, y de verdad que me han quedado bien divinas… Dios la continue bendiciendo

    Rosa

  11. Hola buenas tardes, primera vez que entro a la pagina y me parecio excelente su receta muy especificas y practicas al hacer yo no soy experta en la cocina y primera vez que preparaba una carne mechada y me fue super bien gracias a su receta… Espero seguir aprendiendo con cada una de ellas

  12. Corabia. Gracias por tus hermosos comentarios. Lo bien explicado de las recetas se lo debemos a mi esposo, que es un gran colaborador y apoyo del blog. Sigue visitándonos. Saludos.

  13. quisiera felicitarla por esas recetas están muy bien especificadas, fáciles de hacer, yo soy totalmente inexperta en la cocina , pero con sus instrucciones todo me ha quedado delicioso , que hasta yo misma me sorprendo!

  14. gracias sra martha he cocinado esta receta ya 3 veces y a mi familia le ha encantado, yo soy de peru y mi esposo es venezolano, cuando hay oportunidad de hacerle un plato tipico venezolano como lo es el pabellon criollo no desaprovecho la oportunidad…. y reviso sus recetas y todos quedan mmmm deliciosos y mi esposo feliz!!!! muchas gracias y saludos

  15. hola saludos desde Ecuador quiero hacer la receta pero no se que es celery??? tiene otro nombre porque aca no lo conocemos….gracias

  16. Hola acabo de preparar esta receta , es muy sencilla y queda espectacular!!! Muchas gracias, a mi esposo le encantó!!!

  17. Feliz año 2012 a todos, de nuevo en Holanda, después de 45 días en la bella Venezuela.

    Contestaremos todos sus nuevos comentarios desde ahora.

    Judith y Johnny

  18. Hola Que Tal … Mi nombre es Melany y soy venezolana tengo 15 años y gracias a su excelente receta, pude preparar la carne molida Massss Deeliiiciiooosaaa .. Jejeje GRACIAS!! Muchas Bendiciones Para Usted Y los Suyos. 🙂

  19. Bring Heaven To Earth, nos alergra mucho que te podamos acercar a Venezuela con nuestras recetas. Sigue visitándonos. Abrazos y gracias y amén por tus bendiciones.

  20. Hola!!!

    Espero estes bien… hoy hice la carne mechada para mi esposo y quedo encantado! de verdad quedo riquisima, cada vez que quiero hacer alguna comida tipica de venezuela consulto las recetas de la pagina, nos ayuda a los que vivimos lejos de nuestra hermosa tierra Venezuela, Gracias por compartir las recetas… Un Abrazo y bendiciones de Dios.

  21. Hola!!!

    Espero estes bien… hoy hice esta carne mechada para mi esposo y quedo encantado, de verdad quedo riquisima… primera vez que la hago! cada vez que quiero hacer algo tipico de venezuela vengo a esta pagina, ayuda mucho a los que vivimos lejos de nuestra hermosa tierra… de verdad gracias por compartir las recetas… Un Abrazo y muchas bendiciones de Dios.

  22. Hola,
    Felicitaciones por su pagina de recetas, anima a cualquiera de los que vivimos fuera de Venezueal a intentar revivir nuestra cocina que tanto añoramos.
    Esta receta me sirvió mucho para hacer el pabellon a mis amigos de España, país donde vivo.
    Un aporte que quiero darles, en España el corte de "Falda" para este plato se llama "Aleta de ternera", conseguí dar con el nombre despues de mucho buscar en las carnicerías de Madrid.

    Muchos saludos y exito con esta pagina..
    Rafael

  23. Hola…. me encantan tus recetas… soy venezolana y me vine para la argentina con mi esposo que es argentino pero vivio mucho tiempo en vzla, extrañamos tanto de las comidas… mucho yo no cocinaba alla pero desde que estoy aqui me puse las pilas por cocinar de todo… y de verdad que al leer la manera en comp explicas las recetas todo es super facil… y lo mejor es que todo nos sale muy ricoo… Que dios bendiga esas calidas manos que nos hace saber como preparar de manera facil todas esas comidas que tanto extrañamos de mi pais… mis mas cordiales saludos…

  24. Le envié un comentario la semana pasada, y no aparece publiacdo. Le decía que me gustó mucho su página y que se la había enviado a mi esposo para que me cocinara alguno de sus famosos platos, también le comentaba que yo me encargaría de los dulces.
    La felicito
    Nila Mendoza

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