PASTICHO DE BERENJENAS

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INGREDIENTES:

  • 2 kg de berenjenas
  • 125 gm de carne de cochino
  • 125 gm de carne de res
  • 1 cebolla mediana
  • ½ kg de tomates maduros
  • 1 pimentón rojo sin semillas
  • 6 dientes de ajo
  • ¼ cucharadita de romero
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 1 paquete de queso mozarella de 250 gms.
  • 1 taza de aceite
  • – sal al gusto
  • 1/8 de queso parmesano

PREPARACION:

  1. Pele y corte las berenjenas en rodajas.
  2. Póngala en agua con sal durante 1 o 2 horas
  3. Coloque el aceite en un sartén y llévelo al fuego
  4. Escurra las berenjenas, séquelas con un paño
  5. Fríalas enaceite sin dejar que se doren
  6. Colóquelas sobre un papel absorbente

SALSA DE CARNE

  1. Sofría en aceite cebolla, ajo y pimentón, finamente picados
  2. Agregue a las carnes (cochino y res) sal, romero y orégano
  3. Remueva y deje cocinar durante 10 minutos
  4. Añada los tomates pelados y picados
  5. Tape y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos

En una fuente refractaria de 4 cm de profundidad, coloque camadas de berenjenas, salsa de carne y queso(parmesano-mozzarella), cortados en tajadas hasta terminar berenjena y queso.

Lleve al horno durante 15 minutos a 350 grados

¡¡BUEN PROVECHO!!

51 comments found

  2. Holaaaaaa… desde Caracas Vzla, se les saluda. Por primera vez estoy haciendo un pasticho de berengena y me parecio super practica su receta, lo acabo de meter al horno, esperemos!

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  6. hola gracias por la receta, una pregunta, se debe colocar siempre primero una camada de berenjena o la salsa primero

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  8. Hola Sra Yudith,,justo lo que buscaba..mi esposito me dijo que le encantaria probar un pasticho de Berenjenas..no soy muy practica en la cocina, mas con esta receta dada por Usted seguro quedara encantado.Lista para preperarselo..Luego le comento! Sds..(Pareja de Vzlanos que residen en Brasil)

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  16. hola, señora judith. hice el pasticho de berenjena asi como en la receta. que rico me quedo, mi esposo y mis hijos no dejaron nada. gracias por esos consejos. saludos y besos

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  19. Hola, Amiga, gracias por el regalo de tus recetas cuando más los necesitamos . Me recomendaron el aceite de oliva para freir un poco las berenjenas y el queso paisa, bajo en calorías como único queso, al igual que guisar la carne molida de res con calabacín como parte de una dieta para rebajar, ahora la voy a preparar luego te aviso como queda…de Vzla, Lisbett Hernandez

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  21. hola yudith es primera vez q entro en esta pagina me encanta mucho el pasticho de berenjenas pero cada vez qque lo voy hacer se me olvida como prepararlo, las berenjenas las puedo cocinar un poquito o no es necesari0? por favor respondeme y gracias……

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  23. hola buenos dias me encantan tus recetas, siempre trato de buscar y hacerlas, esta en especial me encanto. GRACIAS por tan buenos consejos, desde venezuela se despide yusbil

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  27. Hola, estamos preparando el pasticho de berenjena justo con los ingredientes y metodos de preparacion, luego te comento el resultado, voy a abrir una botella de vino (La Celia – Malbec)para compartir este momento. Saludos desde Bogota, ua pareja de venezolanos cocinando …

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  29. Muy apetitosos los ingredientes pero lo estoy muy de acuerdo con la combinación (frituras, cerdo y berenjenas.)
    Contradictorio o no!

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  31. hola buenos dias soy yarelis de vzla hoy voy hacer la receta para el almuerzo, es primera vez que entro en esta pagina me gusto muchicimo voy a seguir entrando para ver tus recetas

    besosssssssssssssssssssssssssssss

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  32. Anónimo, si pudes hacer el pasticho con la berenjena sancochada, será otro sabor pero vale, lo del queso también, el amarillo es más gustoso. Sigue visitándonos. Saludos.

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  34. Aracelys, si te gusta la bechamel puedes agregársela, no la lleva en esta receta porque quisimos que fuera un pasticho más dietético. Sigue visitándonos. Saludos.

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  35. Aracelys Vzla me encanta la receta la estoy realizando aunque le voy agregar mechamel me parece tipico en un pesticho muchas gracias por la receta super la pagina

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  39. Carola Vzla hola primera vez que entro aqui estoy un poco nueva con estas recetas en busca de alimentacion saludable y a la vez muy provocativa me encanto tu receta la voy a probar este fin de semana a ver como me va, tambien me gustaria intentarlo con otros platos luego t visito nuevamente. Gracias fliz dia…

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  42. Claro, que puedes hacerlo… la cocina es inventar sabores y combinaciones nuevas… pero pienso que el sabor del queso es imprescindible en este tipo de platos. Saludos y vuelve a visitarme

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  43. Hola sra Judith 2 preguntas las berenjenas se pueden colocar a la plancha en vez de sofreir?.. y a la receta la podemos cambiar en vez de capas de queso por salsa bechamel? Me encanto su pagina gracias por tan deliciosas recetas..

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  44. Yo le pongo más bien una salsa de tomate, para que quede "más vegerariano"… pero cocinar es experimentar… que sea un poco espesa… Gracias por escribir… Judith

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  48. Bueno, depende de lo buenos dientes que sean tus comensales, con lo indicado pueden comer de cuatro a seis personas, dalcula pues un poquito más.
    Gracias por escribir…
    Judith

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  51. Qué ricooooo, es que me crujen el estomaguito cuando veo tus recetas!!!

    Cuando regrese mi cuñada de vacaciones (vive en Madrid, pero anda por Grecia hasta fin de mes), le pregunto el link de la fábrica de quesos venezolana que está por Asturias (creo) y te lo doy para que le vayas echando ojitos, okis?

    Un bessito!

    PD) Bueno, si tu hijo conoce a Miguel, ya sabes que mejor orientador cuando te mudes no vas a tener!!!

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