CHANTILLY
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Al estilo caraqueño
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INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 8 láminas de gelatina roja.
- 6 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
En un envase plano cubra la gelatina cortada en trozos pequeños, con agua tibia para que se hidrate.
En la licuadora, coloque una taza de leche se le añaden los amarillos y se reserva.
Al resto de la leche se le agrega el azúcar, la gelatina y se pone en una olla a fuego medio revolviendo constantemente hasta que esté a punto de hervor, en ese momento, se agregan los amarillos revolviendo vigorosamente; retire del fuego y agregue la vainilla , deje reposar hasta temperatura ambiente revolviendo de vez en cuando.
Bata las claras a punto de suspiro y únalas al preparado en forma envolvente con una cucharilla de madera, hasta lograr que toda ella se haga homogenea.
En la licuadora, coloque una taza de leche se le añaden los amarillos y se reserva.
Al resto de la leche se le agrega el azúcar, la gelatina y se pone en una olla a fuego medio revolviendo constantemente hasta que esté a punto de hervor, en ese momento, se agregan los amarillos revolviendo vigorosamente; retire del fuego y agregue la vainilla , deje reposar hasta temperatura ambiente revolviendo de vez en cuando.
Bata las claras a punto de suspiro y únalas al preparado en forma envolvente con una cucharilla de madera, hasta lograr que toda ella se haga homogenea.
Coloque la preparación suavemente en un molde para gelatina, refrigerar unas doce horas; despegue cuidadosamente con la punta de un cuchillo para luego sacarla del molde volteándola en una fuente.
Nota) Receta dedicada a mi hijo Juan Carlos quien muere por este postre.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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