DULCE DE HIGOS

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INGREDIENTES:

  • 1 kilo de higos
  • 7 tazas de azúcar
  • 1 taza de papelón rallado
  • 3 hojas de higo
  • – Clavos a su gusto.

PREPARACIÓN:

Los higos se pasan por agua tibia y luego se meten al congelaror de un día para otro; la sacarlos se colocan bajo el chorro y se deja caer el agua, así el higo bota la pelusa y con mejor gusto; de esa manera no queda carrasposo al paladar.

Cortar los higos y se les hace un corte en cruz en la parte más gruesa. Se sancochan en agua suficiente para que ablanden. Se prepara un sirop con 4 tazas de agua, el azúcar y las hojas de higo. Cuando empiecen a hervir se le agregan los higos y el papelón rallado. Se deja cocinar a fuego lento hasta que el sirop espese y los higos se vean transparentes.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

72 comments found

  15. Buena pregunta, muchas veces me olvido de aclarar los localismos venezolanos.
    Papelón es el azucar negro en su expresión más simple o sea el azucar de la caña en su primera cristalización (sin refinar) en Europa, a falta de ella, estoy usando una azucar de Java Gula Dajwa (en holandés Javanese Suiker) me da un sabor parecido.

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