CEVICHE DE CAMARONES ECUATORIANO

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INGREDIENTES:

  • 1 kilo de camarones medianos
  • 1 cebolla morada grande a la Juliana en rodajas finas
  • 6 limones verdes grandes u ocho pequeños
  • 2 tomates medianos maduros, pelados y sin semillas en trocitos
  • ½ pimentón verde, sin semillas picado en tiritas
  • 2 ajíes dulces, sin semillas bien picaditos
  • 10 ramas de cilantro bien picaditas
  • 3 cucharadas de salsa de tomate (ketchut)
  • – sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Lavar y pelar los camarones, y hervir en una olla la cáscara de los camarones con muy poquita agua por espacio de 10 minutos. Cernir y extraer las cáscaras y hervir en esa agua los camarones por 2 minutos.

Inmediatamente retirar la olla del fuego y vaciar los camarones con el jugo en un recipiente. Dejar enfriar.

Cortar la cebolla en rodajas finas, y colocarla cubierta de agua en un recipiente. Agregarle 2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente este recipiente por un espacio de 15 minutos.

Luego lavar bien la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones y volver a colocar en el recipiente y a cerrar herméticamente por espacio de otros 15 minutos.

Por último, agregar la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado a la fuente donde colocó los camarones, agregarle la salsa de tomate, la sal y pimienta a gusto.

Mezclar bien y poner en la nevera por espacio mínimo de una hora antes de servirlo, al servirlo puede colocarles unas gotas de aceite de oliva.

Se puede acompañar con pan, maíz tostado o arroz blanco.

Tomado de: Bibliotecas Virtuales

7 comments found

  1. Me encanto esta receta, q ya la hice parte de mi menu. Mi Madre Que es ecuatoriana cocina el ceviche casi igual, la diferencia es Que mama vierte agua hirviendo a la cebolla con la Sal y la pone a reposar. Al final de la preparacion le añade una taza de coca cola la cual hace Que despierten todos esos sabores mesclados de el ceviche.

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