FRICASÉ BRASILEÑO
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El Fricasé brasileiro consiste en un guiso donde los alimentos se fríen y se ligan con con una salsa a partir de huevos batidos, generalmente fuertemente condimentado con limón y perejil.
INGREDIENTES:
- 1 Kg de pechuga de pollo en trozos pequeños
- ¼ taza de aceite para freír
- 1 lata de maíz tierno o choclo
- 1 lata de arvejas o guisantes
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 huevos
- 3 tazas de leche
- 3 cucharadas de harina de trigo (o cuatro de maíz)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 bote de crema de leche o nata
- – perejil picado a gusto
- – sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Freír la pechuga de pollo bien sazonada en el aceite hasta que dore, retirar y reservar.
Mezclar las arvejas con el maíz y la mantequilla.
Batir en la licuadora los huevos con la harina y la leche, agregar a las arvejas y maíz, y llevar al fuego; cocer hasta formar una crema revolviendo continuamente.
Incorporar la pechuga de pollo y la crema de leche y el perejil picado, el limón, adornar con espárragos, palmitos o tiras de pimentón soasado.
Servir con arroz blanco.
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