TIRADITO DE PESCADO AL ESTILO PERUANO
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INGREDIENTES:
- 750 gr de filet de pescado blanco y firme (lenguado, mero, pargo, etc)
- ¼ taza de vinagre de vino
- 1¼ taza aceite de oliva
- 10 dientes de ajo
- ½ cucharadita de culantro picadito
- 1 rama de apio españa picado
- 3 ajíes picantes (*), sin venas ni semillas
- 3 cucharaditas de sal
- ¼ taza de jugo de limón
- ½ cucharadita pimienta gourmet
- 1 cucharada perejil finamente picado
Para decorar:
- ½ taza maiz jojoto desgranado y cocido
- 6 camarones cocidos
- 1 pimentón sin venas ni semillas, soasado y picado a la juliana
(*) Los peruanos usan el llamado «ají limo», el cual es el rojo, pequeño y muy picante; a su gusto puede ser sustituido por otro menos picante, o simplemente ají dulce.
PREPARACIÓN:
Lavar el pescado y cortarlo en tajadas delgadas.
Licuar el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa pastosa y suave, colar de ser necesario.
Colocar el pescado en una fuente y verter la salsa encima.
Dejar reposar unos 10 minutos.
Decorar con el maiz jojoto, los camarones y el pimentón.
Servir acompañado de tostones (patacones), papas hervidas, o arroz.
Licuar el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa pastosa y suave, colar de ser necesario.
Colocar el pescado en una fuente y verter la salsa encima.
Dejar reposar unos 10 minutos.
Decorar con el maiz jojoto, los camarones y el pimentón.
Servir acompañado de tostones (patacones), papas hervidas, o arroz.
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