BRAZO DE POLLO

Pastel de Pollo


INGREDIENTES:

1 kg de pollo molido
1 taza de pan rallado.
1½ tazas de leche
6 huevos
1 pimentón picado en cubitos
1 cebolla bien picadita
2 dientes de ajo machacados
4 champiñones grandes
½ taza de cebollín picado
½ taza de ajo porro picado
½ taza de aceitunas picaditas
½ taza de pasitas sin semilla
x curry al gusto
x orégano al gusto
x sal y pimienta gourmet al gusto

Salsa de manzana (*).

3 manzanas amarillas grandes
4 cucharadas de mantequilla
4 cuchara sopera azúcar
2 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Revuelva el pan con la leche y los huevos hasta que se unan bien.

Añade la carne de pollo, vegetales, los aliños, las especies, sal pimienta (menos los champiñones) y une bien hasta tener una mezcla homogénea.

Se pican y saltean los champiñones en mantequilla aderezándolos con ajo y curry en polvo.

Engrasar un molde (preferiblemente cuadrado), colocar la mirad dela mezcla, luego los champiñones y el resto de la mezcla

Llevar al horno a 180-200ºC unos 45 minutos o hasta que dore.

Dejar enfriar, desmoldar y picar en rebanadas, se sirve sobre una cama de lechuga picada y ya en el plato se le pone la salsa de manzana.

Salsa de manzana (*).

Pelar, quitar las semillas y cortar en trozos las manzanas y mezclar con la mantequilla, el azúcar y el zumo de limón.

Poner en un recipiente tapado, y llevar al microondas durante: 6 minutos a 780W.

Pasado este tiempo, batir bien, agregar la mostaza y llevar de nuevo al microondas durante: 2 minutos a 780W.

Sirva en una salsera de vidrio o cerámica.

(*) Una salida fácil para la salsa de manzana es tomar una taza y media de puré de manzana (comercial) se agrega la mantequilla, canela y el azúcar; se monta al fuego muy lento revolviendo hasta que se junte todo bien.


¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

4.388 comments found

  1. Yoni, vengo de «del fogón de mi abuela», al leer las RECETAS DE DOÑA MARTHA y recordar esa sazón andina y oriental tan conocida por el paladareo de esencias, chichas y maiz. Como carajos no me habías hablado antes de esas prodigiosas manos de Doña Judith…. De ese hacer milagros y alabanzas maternales que te han alimentado la panza para que seas el buenote panaquire y paisa que yo conozco y todos sentimos.
    Pues estoy preparando el Brazo de Pollo y ya sin cocer el fogón se entumece de emoción esperando deleitarse de calor humano.
    Claro que ocumo y quirimbombo, auyamas y camotes solo se les ocurrió a las lenguas timotocuicas y goajiras, pero… son raíces de toda latinoamerica y podemos encontrarlas.
    Por supuesto hermano que después de 10 años fuera de la patria (sin ser patriotero que no me cuadra), de la cocina tierra y la leña del terruño que conforman el verdadero linaje, me llegan estas imágenes y alegran mi alma.
    Van a perdonar la jerigonza quienes no son expatriados voluntarios o forzados, pero me ha causado mucha alegría tener estas estampas en mis manos conocer nunca es tarde, este prodigio de mujer que ha acompañado a nuestro Yoni (que no el uesmuyer) y ha hecho de él un valioso renegado.
    Saludos y mis respetos Doña Judiht

    Freddy Pacheco

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