LASAÑA AL PESTO
salsa pesto
- 1 litro de leche
- 1 barrita (125 gr) de mantequilla, cortada en trozos
- 1 taza de harina
- 1 Pizca de nuez moscada recién rallada
- ½ kg de hojas de espinaca bebé
- ¼ kg de hojas para lasañas – si es hecha en casa mejor
- 3 cucharadas de salsa Pesto (*)
- ½ kg de tomates manzanos y algunos tomates enanos
- 1 paquete de hojas de albahaca.
- ¼ kg de queso parmesano fresco, rallado grueso
- 2 quesos mozzarella de búfala en bolas (150 gr c/u); en pedacitos.
PREPARACIÓN:
Poner las espinacas en un tazón refractario, cúbralas con agua hirviendo y deje durante 30 segundos. Escurra en un colador, cortar la cocción bajo el grifo de agua fría y luego apretar bien para eliminar el exceso de líquido.
Precaliente el horno a 200 °C – 390 °F (gas 6)
Esparcir una o dos cucharadas de la salsa en el fondo de una bandeja refractaria grande (alrededor de 30x20cm) y distribuir arriba de ella una tercera parte de la lasaña, inmediatamente complete el primer tercio de la salsa blanca. tome una cucharada de la salsa pesto y con un cuchillo distribuye, coloque inmediatamente más de la mitad de las espinacas con una tercera parte de los tomates manzanos, picados en ruedas, algunas hojas de albahaca y un tercio de los quesos. Sazonar con sal y pimienta. Agregar otra capa de lasaña con un tercio de la salsa, una cucharada de pesto, el resto de las espinacas, un tercio de los tomates y algo de quesos y albahaca.
Finalizar con una capa de lasaña, el resto de las salsas, el pesto, quesos y los tomates, incluidas los tomatitos enanos picados en dos como adorno.
Hornear durante 35-40 minutos hasta que dore.
Adorne con hojas laS últimas hojas de albahaca y sirva.
(*) SALSA PESTO
INGREDIENTES:
- 1½ taza un poco apretada de hojas de albahaca, sin los tallos
- 3 dientes grandes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta molida
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de queso pecorino rallado
- 1/3 de taza de aceite extra virgen de oliva
PREPARACIÓN
En un procesador se mezclan bien todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea que se puede envasar y guardar en la nevera para posterior uso.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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