MIGAS CON UVAS
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INGREDIENTES:
- 1 hogaza de pan campesino
- ¼ kilo de chorizo fresco
- ¼ kilo de tocineta (tocino entreverado)
- ½ taza de aceite de oliva para freír
- 1 cucharadita de sal
- 10 cabezas de ajo (desgajadas y peladas)
- 1 Pimentón grande rojo picado en daditos
- ½ taza de uvas pasas
- ½ kg de uva blanca
- 1 taza de agua
PREPARACIÓN:
Cortar el pan del día anterior en daditos pequeños o desmigajarlo.
Mojarlo ligeramente con el agua con sal y dejarlo reposar envuelto en un paño toda la noche.
En una sartén grande y honda, dorar los ajos enteros en el aceite y reservar.
Freír el tocino y el chorizo cortado en dados y rodajas y reservar.
Añadir el pan, el pimentón y las pasas y freír lentamente, hasta que quede dorado y suelto, removiendo constantemente.
Añadir todo lo reservado, mezclar y servir adornado con las uvas.
¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!