CHAYOTAS RELLENAS
(CHAYOTES)
INGREDIENTES:
- 3 chayotas (chayotes) enteras
- 3 cucharadas de crema de leche
- 6 cucharadas de queso blanco semiduro rallado
- x sal al gusto
- ¾ de taza de queso parmesano
- ¾ de taza de pan rallado
PREPARACIÓN:
Se hierven las chayotas en agua sin sal durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Se retiran y se dejan enfriar.
Se cortan por la mitad. Se le sacan las semillas, y con una cucharadita se extrae la pulpa (dejando 1/2 cm. de espesor antes de la piel) y se reserva aparte.
Se precalienta el horno a 240° C.
Con un tenedor, se tritura la pulpa y se mezcla con la crema de leche, el queso blanco y la sal, hasta formar puré.
Se rellenan las chayotas con el puré y se colocan en un envase refractario.
Se mezclan el queso parmesano y el pan rallado y se espolvorean por encima de las chayotas, hasta cubrir su superficie.
Se hornean entre 10 y 15 minutos o hasta que se derrita el queso y se doren.
NOTAS)
LA CHAYOTA
La Chayota o Chayote es el fruto de una planta trepadora. Su color es verde amarillento por fuera y más blanquecino por dentro. Su pulpa es bastante jugosa y su sabor se caracteriza por ser neutro, lo que permite resaltar el de los ingredientes que se emplean para sazonarla. De allí que, con este alimento, puedan prepararse tanto platos salados como dulces. Por estar compuesta por un alto contenido de agua, es dietética y diurética. Se cocina hervida y puede picarse en cuadritos para elaborar ensaladas frías o calientes, o sólo por la mitad y rellenar con guisos de carne, pollo o pescado, así como también gratinar con queso.
Otros rellenos
- Guiso de pollo o carne con pasitas, aceitunas y alcaparras, espolvoreadas con queso parmesano. Se emplea un pollo grande o 600 g. de carne molida. El guiso bien gustoso se mezcla con la pulpa cocinada y picada de las chayotas.
- Para hacer chayotas rellenas dulces, prepare una natilla con dos tazas de leche, cuatro yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar y dos cucharadas de maicena. Unir todo y cocinar. Mezclar la pulpa cocinada y picada de la chayota a la natilla y agregar media taza de pasitas negras. Rellenar las cáscaras y espolvorear con azúcar morena. Colocar en una bandeja refractaria, hornear por 20 minutos y dorar en broil por cinco. Servir como postre. El relleno se puede sazonar con canela en polvo por encima o cocinar la natilla con tiras de concha de limón.
- Una mezcla a partes iguales de arroz blanco ya preparado y carne molida sofrita, unas cuantas pasitas, queso amarillo rayado todo mezclado con la pulpa de la chayota hacen otro relleno muy sabroso.
Tomado de Estampas 28 DE SEPTIEMBRE 2008
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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