CARITE EN ESCABECHE
escabeche de pescado…
INGREDIENTES:
- 1 kg. de carite (*) en ruedas no muy gruesas
- 2 cebollas
- 2 limones (su jugo)
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 pimentones rojos y verdes
- 2 tomates pintones (opcionales)
- x aceitunas sin semilla, pepinillos dulces (opcionales)
- x aceite suficiente para freír
CariteVinagreta:
- ½ taza de aceite
- ¼ taza de vinagre
- x sal, pimienta y ajo triturado al gusto
(*) Alternativamente puede usar cualquier pescado de carne blanca, firme en ruedas
PREPARACIÓN:
En un sartén –o caldero- con suficiente aceite y bien caliente se fríen hasta que estén de color dorado.
Preparar una vinagreta, mezclando bien el aceite con el vinagre, agregar sal y pimienta al gusto y agregar el ajo, dependiendo de su gusto, se puede agregar más vinagre o aceite.
Cortar la cebolla en Juliana. Cortar pimentón en tiritas. Puede compartir el pimentón en dos o más colores: rojo, verde, amarillo etc. Opcional: hay gente que le agrega tomate. No queda mal. Se marchita en aceite de oliva y por separado el pimentón y la cebolla.
Colocar en una fuente las ruedas de carite, adorne con cebollas, el pimentón y rociar con la salsa vinagreta. Si lo desea se le puede adornar con tiritas finas de zanahoria, aceitunas, pepinillos, etc. Se sirve frío.
Nota: Este es un plato típico de Coro en nuestro Estado Falcón.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!