TEQUEÑOS

Pasa palos (Tapas) venezolanos


Ingredientes

  • ½ Kg. de harina
  • ¼ Kg. de mantequilla
  • 1 huevo
  • ½ cucharada de sal
  • – agua
  • – Queso duro blanco (*)
  • – Abundante aceite

(*) Preferiblemente llanero no muy salado y cortado en palitos de unos 2 x 2 cn y unos 7 cm de largo.

Las cantidades indicadas son para unos 100 tequeños:

Preparación

Coloque la harina en forma de corona en un mesón, añada la sal, mantequilla y el huevo, mezcle muy bien y añada progresivamente agua tibia según se requiera para formar una masa suave y elástica.

Amase muy bien y deje reposar por lo menos ½ hora.

Corte la masa en dos trozos y disponga de un mesón amplio y un rodillo para extender la masa, espolvoree un poquito de harina y extienda de forma pareja hasta que la masa este fina (1½ o 2 mm).

Corte tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso muy bien, procure estirar la masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape el queso.

Caliente muy bien abundante aceite -que cubra totalmente los tequeños- en un sartén amplio (o caldero) y fría los tequeños hasta que doren sáquelos con una espumadera.

Se sirven calientes recién hechos.

BUEN PROVECHO

Notas) Los tequeños son los pasa palos venezolanos más famosos y queridos, son preparados con palitos de queso forrados en masa y fritos al momento de comerlos, son muy ricos, sencillos y muy de nosotros, se conocen en todo el país, y son reyes de las fiestas más encopetadas ó las más sencillas.. La receta para prepararlos es muy sencilla solo requieren paciencia pues cuando se hacen tequeños hay que hacer bastantes ya que seguro serán bien recibidos por muchos comensales. De su historia puedo decir que se pierde en el tiempo, posiblemente sean el resultado de utilizar los restos de masa que quedaban cuando se hacían pasteles, era muy usual hacer pastelillos en la época colonial, quizá nacieron en alguna hacienda de Los Teques, que abundaban en la colonia como casas de vacaciones y de allí derivarse

Receta tomada de Venezuela Tuya.Com

87 comments found

  1. Hace varios años que reviso su blog he hecho muchas de las recetas publicadas por usted cuando las he seguido al pie de la letra han quedado espectaculares.Muchas gracias por el tiempo que usted y los suyos han dedicado a éste blog.

  6. Estoy comenzando en mi pequeño negocio, y algunas personas me han pedido que les envíe tequeños crudos a otra ciudad de mi país, mi temor es que por el camino los tequeños se peguen, qué me aconsejan para que estos no se me peguen y pueda ponerlos todos juntos y se despeguen facilmente? Espero pacientemente su respuesta! Saludos!

  11. Puedes congelarlos, poniéndolos en una bandeja de plástico y una vez congelados del todo, pasarlos a una bolsa, para que ocupen menos espacio en el refrigerador.
    Gracias por tu visita y saludos de:
    Judith y Johnny

  12. buenas noches alguien sabe cual es el truco para que los tequeños no se peguen cuando se congelan en la nevera ya que por mucha harina que se les coloque siempre se me pegan en el congelador

  15. Dios le bendiga sra judith, una pregunta yo quiero usar levadura en polvo para los tequeños son 50 tequeños me podría indicar mas o menos cuanto podría usar.. soy de Venezuela estado Apure. Gracias por su pronta respuesta se le aprecia mucho y siga compartiendo ese hermoso don que Dios le dio a usted y a su Esposo.

  24. sra judith soy de margarita estado nueva esparta-venezuela una pregunta amase la masa y estaba perfecta hasta q le heche agua se me puso chiclosa q podre hacer en ese caso

  32. Doña judith q buena receta… Solo tengo una pregunta no se le pone azucar??? Es q la sal del queso se siente a mi gusto salado. Gracias x todos sus aportes en la cocina

  36. Todas las recetas de este blog que he realizado me han quedado de maravilla. son increiblemente deliciosas. La Ilusion de Piña es una de las mas faciles y deliciosas … pero los tequeños son ufff una delicia. gracias sra Judith por hacer de mi una buena cocinera

  37. Nara. Me imagino que te refieres a conservarlos crudos, te voy a dar una idea que no he puesto en pràctica pero que creo que te va a resultar. Envuélvelos de a 6 en envo-plast y lo metes todos los paquetes que te salgan en una bolsa plástica. Házme saber si te resultó para publicar la idea. Sigue visitándonos. Saludos.

  38. Señora Judith, gracias por heredarnos sus recetas las valoramos muchísimo, estoy ahora en México físicamente pero mi paladar se quedó con Venezuela jajaja
    Por favor, sabrá ud alguna forma de almacenarlos y que no se peguen?

  41. Hola a todos !!! Quieria decirles que me encanta esta página mi marido es venezuelano pero vivimos en España . Todas mis recetas les e cojido de este blog de doña martha y quiero decirles que me han quedado espectacular . Gracias por compartir vuestra experiencia con nosotros . Este año he preparado mis primeras hallacas y puedo decirles que quedaron buenísimas !!!!! Gracias .

  50. hize esta masa y es fabulosa!! muchas gracias me quedo buenisimaaaa no creian que yo habia hecho los pastelitos,no prepare tequeños ,hize unos pasteles rellenos con carne molida y un poquito de arroz ummm intentelos…muchas gracia por compartir la receta

  58. me encantan los tequeños aunque nunca los e hecho mañana voy a probar hoy hice el ponche crema con flan y quedo buenísimo de sus recetas también hicimos el pernil el pan de jamon los golfeados mañana también voy hacer la torta de chocolate ya que es el cumpleaños de mi esposa ojala me salga como en la foto porque pa los postres soy malo saludos desde TEZIUTLAN PUEBLA MEXICO

  61. Querida Judith: estupendas las recetas y muy bien explicadas. Hice las caraotas, carne mechada y quesillo y quedó todo muy rico. Tartaré las recetas navideñas en diciembre! Con cariño desde Holanda: Gloria.

  70. Hola ,
    Mi familia es de alli y en casa se come tanto comida española como venezolana…. me encanta haber encontrado esta página.
    gracias por compartirla:)

    saludos
    cats

  71. Buenas noche Sra Judith me encanto la receta pero me gustaria saber si puedo hacer estos tequeños con antelacion y guardarlo en el congeladorpor lo menos un mes

  77. HOLA, SOY VENEZOLANA Y ME ENCANTA COCINAR.SRA JUDITH ME SIENTO TAN ORGULLOSA DE VER EL EXCELENTE TRABAJO QUE PRESENTA.LA FELICITO Y ESPERO CONTINÚE COMPARTIENDO ESTOS TESOROS CON TODOS NOSOTROS….

  79. Se ven deliciosos sra Judith. Y que casualidad que yo tambien vivo en Holanda (den Haag) y soy Venezolana. Me encanta los tequeño, no sabia que era tan facil prepararlas.
    Nosotros cocinamos muchas comidas de Suriname. Las recetas las bajo de la web y me quedan divinos. Morgen gaan wij uw tequeños maken 😀

    Fijn weekend!*

    Lisa

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