TEQUEÑOS
Pasa palos (Tapas) venezolanos
Ingredientes
- ½ Kg. de harina
- ¼ Kg. de mantequilla
- 1 huevo
- ½ cucharada de sal
- – agua
- – Queso duro blanco (*)
- – Abundante aceite
(*) Preferiblemente llanero no muy salado y cortado en palitos de unos 2 x 2 cn y unos 7 cm de largo.
Las cantidades indicadas son para unos 100 tequeños:
Preparación
Amase muy bien y deje reposar por lo menos ½ hora.
Corte la masa en dos trozos y disponga de un mesón amplio y un rodillo para extender la masa, espolvoree un poquito de harina y extienda de forma pareja hasta que la masa este fina (1½ o 2 mm).
Corte tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso muy bien, procure estirar la masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape el queso.
Caliente muy bien abundante aceite -que cubra totalmente los tequeños- en un sartén amplio (o caldero) y fría los tequeños hasta que doren sáquelos con una espumadera.
Se sirven calientes recién hechos.
Notas) Los tequeños son los pasa palos venezolanos más famosos y queridos, son preparados con palitos de queso forrados en masa y fritos al momento de comerlos, son muy ricos, sencillos y muy de nosotros, se conocen en todo el país, y son reyes de las fiestas más encopetadas ó las más sencillas.. La receta para prepararlos es muy sencilla solo requieren paciencia pues cuando se hacen tequeños hay que hacer bastantes ya que seguro serán bien recibidos por muchos comensales. De su historia puedo decir que se pierde en el tiempo, posiblemente sean el resultado de utilizar los restos de masa que quedaban cuando se hacían pasteles, era muy usual hacer pastelillos en la época colonial, quizá nacieron en alguna hacienda de Los Teques, que abundaban en la colonia como casas de vacaciones y de allí derivarse
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