EQUIVALENCIAS EN LA COCINA
tablas de equivalencias en la cocina
A)EQUIVALENCIAS EN TAZAS.
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Taza
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Polvo fino (ej. Harina)
|
Grano (ej. Arroz)
|
Granulado (ej. Azúcar)
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Líquidos sólidos (ej. Manteca)
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Líquidos (ej. Leche)
|
|
1
|
140 g
|
150 g
|
190 g
|
200 g
|
240 ml
|
|
3/4
|
105 g
|
113 g
|
143 g
|
150 g
|
180 ml
|
|
2/3
|
93 g
|
100 g
|
125 g
|
133 g
|
160 ml
|
|
1/2
|
70 g
|
75 g
|
95 g
|
100 g
|
120 ml
|
|
1/3
|
47 g
|
50 g
|
63 g
|
67 g
|
80 ml
|
|
1/4
|
35 g
|
38 g
|
48 g
|
50 g
|
60ml
|
|
1/8
|
18 g
|
19 g
|
24 g
|
25 g
|
30ml
|
B) EQUIVALENCIAS EN CUCHARADAS
|
Arroz
|
25 g
|
|
Azúcar
|
20g
|
|
Café molido
|
15 g
|
|
Harina
|
12 g
|
|
Miel
|
30 g
|
|
Manteca
|
30 g
|
|
Aceite de oliva
|
14 g
|
|
Sémola
|
15 g
|
|
Sal fina
|
16 g
|
|
Sal gruesa
|
14 g
|
|
Azúcar en polvo (impalpable)
|
15 g
|
C) EQUIVALENCIAS EN C.C. (MILILITROS)
|
1/4 cucharadita
|
–
|
–
|
1 ml
|
|
1/2 cucharadita
|
–
|
–
|
2 ml
|
|
1 cucharadita
|
–
|
–
|
5 ml
|
|
3 cucharaditas
|
1 cucharada
|
–
|
15 ml
|
|
–
|
2 cucharadas
|
1/8 taza
|
30 ml
|
|
–
|
4 cucharadas
|
1/4 taza
|
60 ml
|
|
–
|
5 y 1/3 cucharadas
|
1/3 taza
|
80 ml
|
|
–
|
8 cucharadas
|
1/2 taza
|
120 ml
|
|
–
|
10 y 2/3 cucharadas
|
2/3 taza
|
160 ml
|
|
12 cucharadas
|
3/4 taza
|
180 ml
|
|
|
16 cucharadas
|
1 taza
|
240 ml
|
|
|
2 tazas
|
480 ml
|
||
|
4 tazas
|
960 ml
|
Por último, una pizca es la cantidad que se puede tomar con la punta de los dedos pulgar e índice.
A continuación les proporciono la siguiente tabla de equivalencias de temperaturas:
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Descripción
|
Grados Celsius (°C)
|
Grado Fahrenheit
|
|
Súper bajo
|
100°
|
225°
|
|
Súper bajo
|
120°
|
250°
|
|
Muy bajo
|
140°
|
275°
|
|
Muy bajo
|
150°
|
300°
|
|
Moderado
|
180°
|
350°
|
|
Moderado
|
190°
|
375°
|
|
Caliente
|
200°
|
400°
|
|
Caliente
|
220°
|
425°
|
|
Muy caliente
|
230°
|
450°
|
|
Muy caliente
|
250°
|
480°
|
|
Súper caliente
|
260°
|
500°
|
|
|
Horno con números |
|
||
|
Horno muy flojo
|
110-120 ºC
|
por debajo del 1
|
||
|
Horno flojo
|
135 ºC
|
números 1 y 2
|
||
|
Horno medio-bajo
|
160 ºC
|
numero 3
|
||
|
Horno medio
|
175º-180 ºC
|
numero 4
|
||
|
Horno medio-alto
|
190º-200 ºC
|
números 4 y 5
|
||
|
Horno caliente
|
210º-220 ºC
|
números 6 y 7
|
||
|
Horno muy caliente
|
220º-245 º C
|
números 8 y 9
|
||
Tips:
- El horno siempre debe precalentarse mínimo 15 minutos antes de utilizarlo.
- Para conocer la temperatura del horno, si este no tiene termostato se debe colocar un papel blanco sobre la rejilla.
- Si el papel se dora en medio minuto el horno está muy caliente.
- Si demora un minuto está caliente.
- Si demora minuto y medio la temperatura es moderada.
- Si demora de 3 a 4 minutos la temperatura es baja.
- Si durante el horneado las tortas se doran demasiado y aún están crudos, deben cubrirse con un pedazo de papel aluminio para evitar que se oscurezcan demasiado.
Ultimas recomendaciones
|
Horno muy flojo
|
estofados a la cazuela
|
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Horno flojo
|
guisos y platos de huevos
|
|
Horno medio-bajo
|
algunos platos de larga cocción
|
|
Horno medio
|
galletas finas
|
|
Horno medio-alto
|
pasteles y tartas
|
|
Horno caliente
|
flanes
|
|
Horno muy caliente
|
asados – hojaldres
|
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