CARNE GUISADA CON PAPAS.
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INGREDIENTES
- 1 kg carne de para guisar cortada en daditos de 2 o 3 cm
- 1 kg. Papas tamaño mediano a pequeño
- 2 cebollas medianas cortadas en trozos
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 1 cucharada de semillas de onoto
- 4 cucharadas de aceite
- 2 ajíes dulces (o una cucharada de paprika)
- 6 dientes de ajo
- ½ vaso de vino tinto de cocina
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de papelón (panela) rallado
- 1 cubito para caldo de res
- x pimienta negra molida al gusto
- x perejil picado para adornar
- x aceitunas rellenas para adornar (opcional)
PREPARACIÓN:
En un sartén pequeño y a fuego medio coloca el aceite con las semillas de onoto hasta que el aceite agarre color, cuela el aceite a fin de eliminar las semillas.
Con ese aceite y en el caldero u olla que usaras para la elaboración del plato, y a fuego alto, sofríe la carne hasta que esté bien dorada por todos lados (usa más aceite si se requiere).
Picamos en trozos pequeños la cebolla, el pimentón, el ají dulce y el ajo y rehogamos en una olla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
En un medio litro de agua se deslíe el cubito y se agrega el comino, el cilantro, la hoja de laurel, la panela y la pimienta
Juntamos todo lo anterior en el caldero con la carne, al romper el hervor tapamos y bajamos el fuego. El tiempo de cocción depende de la calidad de la carne, si es muy dura puede usarse una olla de presión, vigila el líquido y repón el agua de hacer falta, o deja mermar si observas que está muy aguado.
Pelamos las papas y las troceamos de manera más o menos al mismo tamaño que la carne (tal vez un poquito más grande).
Al estar la carne casi en su punto, se agrega el vino, añadimos las papas a la olla, rectificamos la sal y cocemos otros 15 o 20 minutos más.
Se sirve caliente, adornado con el perejil y las aceitunas picaditas, se puede acompañar con arroz blanco.
Nota) Este es un plato del cual no tengo receta, más era un plato de todas las semanas en casa, no sólo por lo rendidor, sino por lo sabroso… Lo vi preparar de niña a mi mamá y lo sigo preparando aún de igual forma… No me puedo explicar el porqué no lo había colocado aún en el recetario. La receta no es -escolásticamente hablando- la forma “clásica” de hacerla, es la manera de cómo lo hacíamos y lo hacemos en casa; espero les guste.
*** BUEN PROVECHO ***
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