COCA DE CASTELLÓN
coca de papas al estilo Castellón
Ingredientes:
- ½ kg de papas.
- ¼ kg de almendras molidas
- ½ kg de azúcar.
- 6 huevos (separar claras y amarillo)
- x raspadura de un limón
- x azúcar glasé (impalpable)
Preparación:
Cocer bien las papas, hacerlas puré y dejar enfriar.
Unir muy bien el puré con la mitad del azúcar, la almendra, los amarillos de huevo y las raspaduras de limón.
Se levantan las claras a punto de nieve y se mezclan con la otra mitad de azúcar.
Se une de forma envolvente la mezcla anterior, hasta tener una mezcla homogénea.
Poner en una bandeja pintada con mantequilla a 180 °C unos 20 minutos hasta que esté dorada, pinchar con un palillo para comprobar cocción.
Sacar y espolvorear por encima azúcar impalpable.
***BUEN PROVECHO***
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