Amasas muy bien y cuando la pasta esté homogénea y suave, haces una pelota y la dejas reposar.

Saca el relleno de las salchichas, y si se requiere trocéala un poco más (o pásala por la máquina de moler) y luego la unes bien con la carne magra molida, la paprika y el curry.

Sofríe a fuego medio por unos cinco minutos revolviendo constantemente con una cuchara de madera, entonces le añades las hojas de acelga finamente picadas, el ajo y el perejil picado.

Sigue sofriendo hasta que las acelgas queden deshechas, removiendo con la cuchara.

Retiras la sartén del fuego y procedes a ligar todo con la crema de leche, el huevo, las pasitas y salpimientas hasta que todo lo veas bien mezclado.

Procedes a rellenar el molde con el guiso y lo cubres con el resto de la pasta previamente estirada; recuerda pinchar la superficie con un tenedor. Doblas hacia dentro el sobrante de pasta del molde y la unes formando un cordoncillo moldeándolo con la punta de los dedos.

Diluir la yema de huevo con dos cucharadas de agua y con un pincel pintar toda la superficie de la empanada; hacer un pequeño agujero en el centro y colocar un pitillo (sorbete) para que no se cierre durante la cocción.

Hornear durante 25 a 30 minutos con el horno caliente hasta que veas la masa bien doradita.