POLVOROSAS

o polvorones (nueva receta)

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INGREDIENTES:

  • 600 gramos de harina todo uso
  • ½ kg de azúcar
  • ½ kg de manteca vegetal
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de canela (o ½ cucharada de vainilla)

PREPARACIÓN:

Se unen todos los ingredientes en un bol y se deja reposar por media hora. 

Se vuelve a amasar y se hacen pequeñas bolitas con las manos. 

Se colocan en una bandeja y se meten al horno a la minima temperatura por 15 min. 

Salen aproximadamente 80 unidades.

¡¡BUEN PROVECHO!!

Interesante aporte de un visitante:

Anónimo ha dejado un nuevo comentario en su entrada «POLVOROSAS»:

Aqui les va una receta que me quedan muy ricas y suaves ademas:

½ kg de harina de trigo,
½ kg de azucar,
¼ kg de manteca y
1 cucharada de canela.

Se mezclan todos los ingredientes y se hace una masa con textura arenosa, se extiende con el rodillo y se cortan las polvorosas (siempre lo hago en pequenos circulos)

Se ponen en una bandeja engrasada por 7 minutos aprox en el horno, o hasta que doren las bases de la galleta.

Algo para experimentar.

214 comments found

  1. Anais
    Todas tus recetas son excelentes he probado muchísimas y me encantan…. la receta del pan de jamón que publciaste de Claudio Nazoa es mi especialidad queda súper Rico y perfecto!!! Gracias por compartir tus maravillosos secretos!

  2. Hola buenas noches estoy haciendo polvorones y no me quedan bien.. Primero las hice con margarina, primero me quedaron muy duras, luego las volví a hacer y me quedaron chiclosas.. Después las hice con manteca y se deshacen , no tienen consistencia..apenas la toco se deshace.. Que estaré haciendo mal? Puede ayudarme a revisar la receta? Uso 200grs de harina y la pongo a dorar sola, 180 grs de manteca y 150 gris de azúcar , uso ralladura de limón , aroma de limón y canela. Gracias de antemano

  3. Gracias por visitarnos,

    Tienes problemas con la temperatura y/o tiempo de horneo…

    Los valores de temperatura son:
    En centígrados: 150 a 180 °C
    En Fahrenheit: 300 a 350 °F y en
    Con números: 3 o 4

    Pero tienes que ajustar el tiempo de 20 a 30 minutos ya que no hay dos hornos iguales vigila el tiempo del horneo las primeras veces para que se ajuste a tu horno…

    JotaDobleVe

  9. Sra. Judith como esta, necesito saber si cuando estoy ya uniendo los ingredientes la masa es tan pastosa que se me pega en las manos, tengo que agregar mas harina? Esa es mi pregunta. Gracias y Saludos.

  16. Buenas tardes, tengo dos preguntas: 1.¿Cuando habla de yemas de huevo es el amarillo o se echa el huevo completo con la clara? 2.-¿Que cantidad de polvorosas sale con las medidas de su receta?

    En espera de sus comentarios:

    Sor_diaz

  19. Hola un cordial saludo, la presente es para saber si usted sabe como convertir este tipo de polvorosas en producción industrial, en las bodegas distribuyen algunas que son diferentes a las descritas aquí, mas bien parecen aquel pan de leche tan rico, me gustaría saber de su opinión agradecidos y saludos.

  21. Hola señora Judith,que bueno que tenga la amabilidad de enseñarnos las ricas recetas de su mamita ya las he hecho de varias formas y se me venden como pan caliente.. La bendigo y que prospere mucho su negocio…. buen dia..! soy trina

  22. Ligda Ramírez o Cristina. Lo que quise decir con la cuchara es que la uses de medida para que te queden iguales las polvorosas, despues de hecha la masa coges la cantidad con la cuchara. Sigue visitándonos. Felices Fiestas !!!!

  23. Judith Borges de Wekker dijo…
    Cristina, toma la masa con una cuchara y te sirve de medida, puedes dupliucar las cantidades. Sigue visitándonos. Saludos.
    26 de marzo de 2011 12:57
    Cristina dijo…
    Hola señora Judit, disculpe no le entendi lo de tomar la masa con una cuchara. bueno saludos
    29 de marzo de 2011 00:14
    Judith Borges de Wekker dijo…
    Cristina, que metyas la cuchara en la masa y así te quedarán todas iguales. ok??
    29 de marzo de 2011 13:01

    diasculpe yo tampoco le esntendi esta respuesta, creo la señora le pide q por favor si usted le puede dar las medidas exactas para una torta de un kilo, gracias es q yo tambien tengo la duda…. muchas bendiciones para usted

  31. Buenos dia Sra Judith.. soy de Venezuela , me alegro por haber conseguido su Blog , sobre todo porque ademas de sus recetas, el poder preguntar y obtener rapidas respuestas me parece maravilloso .. por favor , que tiempo estimado se hornean las polvorosas ? .. Muchas gracias .

  35. Hola Sra. Judith , nunca he hecho polvorosas, pero a mi nieto le encantan. En su receta dice que salen 80 , cuanto tiempo se hornean ?.. Se puede hacer la mitad de los ingredientes , sin que sse altere la receta ? y cuanto tiempo se conservan en buen estado ? Muchas gracias …

  37. Hola señora Judith!
    Soy Venezolana pero le escribo desde Italia. Queria agradecerle un montononononnn por todas sus recetas, cada vez que se me ocurre cocinar algo de mi tierra para mis amigos y familia italiana, consulto en internet y siempre la encuentro a usted con sus buenisimas recetas, me saca las patas del barro siempre! y a los críticos paladares italianos los sorprendo siempre siempre 😉

    Aquí por supuesto no existe la manteca tres cochinitos, pero si existe algo llamado Strutto, ni idea si es de origen vegetal o no, pero debo decir que las polvorosas con esta cosa son la gloria!
    Una vez intente hacerlas con margarina vegetal pero le puse mas harina de lo que la receta clasica dice, la verdad es que vinieron bastante decentes.

    Un gran abrazo y muchos saludos.

  41. hola le escribo desde Venezuela yo hice unas polvorosas y se aplastaron como derritiéndose y se unieron unas con otras yo no le agregue huevo a la mezcla sera por eso o porque las deje mucho tiempo en el horno. AYUDEMEEEEE 🙁

  42. Hola le escribo desde venezuela yo hice unas polvorosas y al sacarlas se aplastaron todas y se unieron unas con otras yo no les agregue huevo a la mezcla sera por eso o porque las deje mucho tiempo en el horno? AYUDEMEEE 🙁

  47. saludosSra judith, feliz año nuevo y muchas felicitaciones por su blog, gracias por mantener la tradición de nuestro país en el mundo.

    las polvorosas que yo hago, no llevan huevo.

    pero siempre les pongo canela suficiente y manteca vegetal los 3 cochinitos,el azúcar se puede moler para hacerlas mas finas de textura, pero, yo le pongo la azúcar normal, la masa siempre es pegajosa por la manteca lo que es recomendable expolvorear harina de trigo para pasar el rodillo sobre la masa y la mesa, para que no se pegue, le coloco un poco de rayadura de limón y unas 2 cuchadas de vainilla.

    las polvorosas quedan muy sabrosas y siempre las hago para navidades y "se venden como pan caliente" en mi familia, la receta que tengo es de una tia que ya no esta entre nosotros y de pequeña siempre compartia el hacerlas con ella.

    no he probado hacerlas con aceite, pero las polvorosas, en nuestra familia, son un gusto que nos damos una vez al año, solo en navidades.

    saludos desde Caracas…. con "pacheco" y EL AVILA

  48. Anónimo, tiene que setr con manteca, con aceite de girasol por ejemplo no serviría porque es muy líquido, trata de poner menos manteca y azucar moscabada, sigue visitándonos, Felices Fiestas !!!

  56. Hola buenas señora judith muy buena receta pss pienso hacerlas para este mes de diciembre 24 para que disfrutemos chevere con la comida y esas deliciosas polvorosas pues a todos les gusta va ser primera vez que hago unas galletas polvorosas deceame mucha suerte pss eh hecho galletas de otro tipo y no me han salido bien jajajaja pero te a seguro que estas van a salir muyy bien y si no es así seguiré intentando..!!! Muchas gracias por la atención de cada comentario.Maria luisa DE VENEZUELA-MARACAIBO.

  58. Angelica. buenas noches sra judith, me encanta su blog, siempre lo visito y realizo sus recetas, el pan de jamon espectacular, y la receta de polvorosas fabulosa! le escribo pues necesito una buena receta para hacer un pastel de polvorosa de pollo, pero hasta ahora no consigo una que quede bien! podria ayudarme? muchas gracias!

  62. hola mi nommbre es endriana me parece que sureceta de las polvorosas es la mejor y voy a intentarla pues con la receta que es sin huevo queda muy dura… luego le cuento como me fue, gracias….

  64. Excelente.. lo hice y quedo tal cual, pero sin huevos.. le puedo decir abuela? muy buen block los felicitos quedaría aun mas excelente si publicaran la preparación en vídeo seria genial, así se podría observar como quedarían exactamente, un beso inmenso desde Venezuela tierra de Dios

  66. hola muchas gracias por la pag, es muy interesnte una pregunta ¿la masasa de las polvorosas debe de quedar con una textura chiclosa?

    gracias espero su respuesta, saludos.

  67. hola señora judith quisiera saber si se podran hacer la galletas polvorosas con manteca vegetal liquida ?? necesito hacer para el negocio y estoy parada x eso.. solo tengo manteca vegetal liquida .. q me dice usted??

  68. yo las e hecho y nunca me gustan como me queda,pero voy a provar con su receta a ver,si esta me gusta,es que ami me quedan muy secas, y no tan polvo,como deberian de quedar…

  71. Holaa!!!! estoy de acuerdo con Keyla ya que yo he hecho polvorosas con la manteca y quedan perfectas, en cambio con margarina quedan como galletas de mantequilla, asi que no cambien la manteca que si se "consigue" saludos.. 🙂

  72. Holaa soy de venezuela y claro q si se consigue aun la manteca "los tres cochinitos"…Las polvorosas para que queden en su punto deben ser con manteca ya que con margarino no quedan igual…

  79. hola. buenas noches. siempre consulto sus recetas y por lo general me quedan muy bien… pero el día de hoy hice ésta y la masa me quedó arenosa… la he amasado muchísimo y no se compacta para nada!
    use la receta publicada en el primer comentario porque no quise ponerle huevo (1/2 kg de harina, 1/2 kg azucar, 1/4 kg de manteca y 1 cda de canela..).. al ver que no se compactaba le coloqué 2 yemas de huevo… pero nada!!! 🙁
    ayuda.. por fa!! que debo colocarle para que se compacte…
    Mil gracias de antemano!

  83. Buenas noches señora Judith en estos momentos acabo de terminar de hacer unas polvorosas para darles a mis sobrinos mañana y le cuento que me han quedado perfectas, muchas gracias por su receta, seguire visitando esta pagina para ver que otras cosas aprendo hacer. Que tenga un feliz año

  85. Sra. Judith, gracias por vivir
    En mi pueblo hay una señora que hace unas polvorosas riquisimas que se deshacen en la boca,quedan como arenositas, yo las hice por una receta que me consegui por internet, y me quedaron muy ricas pero no me gustó la textura, quedaron como compactas, como deben quedar en realidad? hay que amasar mucho o sólo unir?. agradezco su respuesta

  87. hola sra judith!!! una pregunta cuantos son 600 gramos en harina??? osea a cuantas tazas equivalen los 600 gramos? y 1/2 kilo de manteca?? es sobre la receta de las polvorosas…. como no tengo mantek puedo sustituirlo por mantequilla??? gracias

    maglie

  88. Aqui les va una receta que me quedan muy ricas y suaves ademas: 1kg de harina de trigo, 1 kg de azucar, 1/2 kg de manteca y 2 cucharadas de canela. Se mezclan todos los ingredientes y se hace una masa con textura arenosa, se extiende con el rodillo y se cortan las polvorosas (siempre lo hago en pequenos circulos) se ponen en una bandeja engrasada por 7 minutos aprox en el horno, o hasta que doren las bases de la galleta.

  95. Hola sera. Judith. Sera posible que se le puede agregar Maicena (fecula de maiz)si es pocible cual seria la cantidad conbinada con la harina de trigo? la felicito muy bueno e interesante Blog

  97. Hola Buenos días, le escribo desde Venezuela, sus recetas son muy buenas, hace poco hice las polvorosas como sale en su receta, pero no me percate que debí usar harina todo uso, use harina leudante, las polvorosas quedaron como tortillas y se unieron por los bordes con las de al lado,(un desastre sin embargo a todo el mundo le gusto(,luego las hice las polvorosas con harina de trigo todo uso y volvió a crecer pero quedaron peor que las primeras que debo hacer para que esto no me pase.

  99. Hola Buenas tarde, solo queria comentarles que por motivos de salud no puedo utilizar los mismo ingredientes en las polvorosas asi que sustitui algunos ingredientes,por ejemplo, utilice harina de coco, manteca vegetal y edulcorante y para incrementar el sabor a coco le coloque un poco de coco rayado y saben a polvorosas con sabor a coco 😉 no saben tan dulces como las originales pero tienen muy buen sabor 🙂

  101. hola señora judith.yo tengo una receta de las polvorosas pero dice azucar glas .y dice que la harina la tengo que tostar 5 minutos en el horno lo hice y me quedaron horribles paresian piedras .voy hacerla con su receta .besos y que dios le de mucha salud

  103. hola buenas noches una preguntita sera que usted sabe porque razon se unden las tortas o ponques en el centro, si te tendra que ver con los materiales o con la temperatura del horno

  109. Sra. Judit SOS mire, me la paso haciendo torticas y otras cosas pero sabe en realidad no tengo una receta con las medidas exactas de una torta normal de ponque, entonces las que hago nunca me quedan igual, aveces me quedan altas y esponjosa, otras muy bajitas y otras muy grasosas, si quisiera venderlas me da cosa xq no me quedan siempre igual.
    Por fa digame como la hace usted para regirme x alli y siempre hacerla con esos ingredientes y medidas ( para un kilo) y si la quisiera hacer de dos las haria x separado o duplicaría las medidas??
    Yo la hago asi: 250G de mantequila y 400G de azúcar mezclo bien y le coloco 4 huevos poco a poco, ralladura de limos una taza de leche y mezclando suave le coloco 800G de harina cernida con una cdita de polvo d h, y listo ( esas medidas son para un kilo o es menos o esta mal ahhhhh no seee jejejeje ayudeme por fiiiiisss….

  110. Hola, conseguí manteca LOS TRES COCHINITO ahora en diciembre, aun no las he hecho, preparo una receta que la vi en una oportunidad en TV. la he preparado en varias oportunidades y es igual a la de esta pagina, solo que la mía no lleva huevos.

  113. hola , primero que nada que Dios y la
    Virgen la sigan llenando de sabiduria y salud, para que nos siga dando estas recetas que me parecen deliciosas. con respecto a los sabores adicionales pienso q eso queda a nuestra imaginacion pero como son polvorosa ellas perderian su sabor origiunal q es el que las caracteriza, pero bueno ya es cuestion de gustos…se les quiere y Dios las Bendiga a todas…

  114. Gracias x su concejo!!! sabe las hice y solo coloque 6 galletas al horno para ver como salian y me quedaron como su nombre polvo jajajaja se desacian en la mano, luego probe colocarle a la masa más harina y listo quedaron finas, estoy contenta x eso lo unico que comi muchas y los kilitos de más no me agradan jajajaja es que son mi delirio x eso queria aprender hacerlas, bueno señora Judith no la aburro más, una ves más gracias y una ultima cosita quisiera saber si yo puedo hacerle pregunticas de tics sobre cosas?

  115. Cristina, no desmayes cuando alguna receta no te queda bien, allí está la clave de repetirla y repetirla hasta que lo logres y sentir la satisfacción del buen resultado, todavía yo he experimentado alguno que otro fracaso, pero de éllos aprendo. Abrazos.

  116. Muy buen día si es de día y muy buenas noches si esta leyendo de noche jeje!!! bueno Sra. Judith dejeme decirle que me encanta su pagina, curioseandito llegue hasta aqui, yo me la paso anotando recetas ya que quiero aprender mucho sobre la repostería.
    Me estoy iniciando y bueno la mayoria de las cosas que hago x primera ves aveces no me quedan como quisiera y es un poco frustrante, me gusta sus concejos xq son muy cencillos.
    Gracias x compartir con nosotras, voy a preparar estas polvorosas y despues le cuento. Hasta luego!

  118. Hola Sra. Judith! tengo una duda el 1/2 Kg. de azúcar que se refiere en la receta es pulverizada o la granulada? Voy a intentar esta receta las que he hecho no llevan huevo y quedan duras.Un abrazo sincero desde Venezuela!

  120. Buenas Tardes, he buscado muchas recetas de polvorosas y la gran mayoria no lleva huevo, me podria decir si este ingrediente es opcional o hace que la masa sea perfecta… graciassss

  122. buenas.. yo hago polvorosas para vender, soy de maracaibo y en verdad me quedan muy bien y las preparo igual q la receta de aqui.. pero las mias quedan duras.. quedan bien pero por lo general las polvorosas se deshacen con mayor facilidad. entre en internewt para ver cual era el problema y aqui dice q a 35o F y alrededor de 30 minutos, yo las pongo a 250F y de 15 a 20 minutos .. pero si les doi mas tiempo salen muy bronceadas y mas duras.. q puedo hacer?

  123. Sorpresa la mía… en el ocio del retiro, algunas veces reviso el correo de Judith… esta madrugada con -2 °C afuera lo hice, ¡qué alegría!… hola Lina, alegraste una fría madrugada holandesa… siempre me recuerdo de ti, se te quiere… Johnny

  124. Que sorpresa buscando una receta de Polvorosas para mi mamá veo que quien la publica es usted Sra. Judith, su esposo fué mi jefe en el grupo Hoba, por favor me lo saluda y espero que todo marche muy bien !

    Lina Cossio

  125. Milagros, mi recomendación es que hagasd de varios tipos de las que aparecen en mi Blog y vas probando cuales son las que mas le gustan a la gente. Avísame como te fue. Sigue visitándonos. Abrazos y suerte.

  128. La felicito, esta pàgina es extraordinaria para todas las que estamos empezando en estos menesteres, hoy estoy haciendo la prueba con su receta original de polvorosas, le aviso mañana para comentarle como me salieron. Gracias y seguire en contacto con Ud.

  129. Hice un cambio en la receta, acercándola más a lo que son los polvorones peninsulares. Estos llevan huevo y se hornean a menos temperatura. El secreto está en un muy buen amazado. Espero te sirva mejor.
    Judith

  130. Sra. Judith muchisimas gracias por responderme, yo pensé lo mismo que ud. y lo intenté nuevamente con mas grasa y menos tiempo en el horno, pero entonces parecían crudas e igual después de enfriar endurecían mucho, estoy frustrada, será que no tengo mano para hacerlas?, seguiré visitando su blog, Dios la bendiga y le de buena salud para que nos siga deleitando con sus recetas y consejos, un saludo desde Guarenas – Venezuela.

  132. Sra Judith, me encantan sus recetas, intenté hacer las polvorosas (dos veces) y las dos veces me quedaron extremadamente duras después de que enfriaron, ¿podría ser porque use margarina en vez de manteca?, espero que me responda, gracias por adelantado…

  134. Hola Sra.Judith yo he visto en otra pagina que puede agregarle nueces o lluvia de chocolate, cierto? y no podria agregarle alguna escencia o ralladura de limon? es que su sabor se me hace muy simple a pesar de la canela.. gracias!! irina vzla

  138. HOLA, YO PIENSO QUE LAS POLVOROSAS SE DEBEN HACER OBLIGATORIAMENTE CON MANTECA (LOS TRES COCHINITOS) QUE LA VENDEN SOBRE TODO LOS CHINOS, PORQUE LA MARGARINA LE DA UN SABOR DIFERENTE AL DE LA MANTECA..

  139. Saludos maracucha,gracias por escribir… si es verdad, las recetas de mamá tienen unos cuantos años… mira trata de ver si encuentras manteca vegetal… con margarina debería servir pero te recomiendo hacer pruebas con el tiempo de horneado.

  141. Tiene razón se me pasó ese detalle, acá va el texto modificado:

    Preparacion: En un bol grande se mezclan todos los ingredientes (excepto el azúcar pulverizada), se procede a mezclar todo muy bien amasando muy fuerte hasta que quede una masa compacta. Luego en una superficie plana e enharinada se extiende la masa con un rodillo, (que no quede muy delgada), y con un molde redondo para galletas, ir sacando las galletas, una a una e ir poniéndolas en una bandeja para hornear, se colocan en el horno precalentado, 30 minutos a 350º F, luego se sacan del horno se dejan enfriar (a temperatura ambiente), y luego se les espolvorea el azúcar pulverizada por arriba, y listo.

    Muchas gracias por escribir,

    Judith

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