(Stamppot van boerenkool met worst) Este plato es una de las recetas típicas de Holanda, y la traducción al castellano es: “Puré de papas con repollo rizado y salchicha”. El puré siempre va acompañado de alguna verdura adicional, que es la que le da el nombre al plato (boerenkool – repollo rizada, andijvie – endivias, etc), en general se puede usar cualquier vegetal o verdura tal como espinaca, cebolla, zanahoria, acelgas…

1 kg de papas (sin concha cortada en trozos)
½ kg de repollo rizado (cortada en trozos)
1 cebolla grande
2 Salchichas (braadworst) (salchicha ahumada holandesa)
¼ kg de tocineta en taquitos
½ taza de leche
2 cucharadas de margarina
2 cucharaditas de concentrado de carne (tipo bovril)
2 cucharadas de maicena
1 copa de vino de cocina
x aceite (el necesario)
x sal y pimienta al gusto

Mientras tanto la cebolla cortada a su gusto se pone a pochar hasta que comience a tomar color, y la tocineta en trocitos se coloca en un sartén hasta que esté dorado. Esto se la agrega al puré y se salpimienta al gusto.

Aparte en 100 mililitros de agua, coloque el bovril y cuando hierva agregue el vino la maicena hasta que espese, si lo desea puede agregar unas gotas de tabasco.

Por último, tenemos que cocinar las salchichas (Con plástico y todo) en un recipiente aparte con agua hirviendo por unos 15 a 20 minutos.

Una vez hechas las salchichas, solo nos queda armar el plato y agregar un chorrito de salsa por encima.