BIEN ME SABE

Bienmesabe de Coco

INGREDIENTES:

Biscochuelo:

  • 7 huevos
  • 250 grs. de harina todo uso
  • 300 grs. de azúcar granulada
  • 1 cucharita de polvo de hornear o leudante
  • – esencia de vainilla

Crema

  • 3 cocos grandes (*)
  • 3 tazas de agua caliente
  • 18 yemas de huevo
  • 1 puntito de sal
  • 3 ½ tazas de azúcar
  • ½ vaso de jerez dulce

Merengue

  • 3 claras de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • – Canela al gusto

(*) Puede ser sustituido por leche de coco en lata

PREPARACIÓN:

Biscochuelo:

Batir la claras a punto nieve, agregarle el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta que se diluya totalmente, luego proceder a agregarle las yemas y la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina con el polvo de hornear o leudeante e ir incorporando a la mezcla anterior de a pocos en forma envolvente, no batir.

El molde debe estar engrasado y enharinado, colocando papel manteca o papel grasa en la base.

Horno precalentado por 15 minutos. Hornear a fuego lento por 20 minutos.

Crema:

Parta los cocos y sáqueles la pulpa (*). Póngala en una licuadora y añada 2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco, cuele, añada las yemas de huevo, sal y reserve.

(*) o simplemente mida dos tazas de leche de coco de lata -esta recomendación es para quienes viven en sitios donde el coco es difícil conseguir- Les digo que casi no se nota la diferencia.

Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo. Apague el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enérgicamente hasta formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco.

Armado:

Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispóngalos en una dulcera, rocíe con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema.

Prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colóquelo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparza canela al gusto. Si lo desea puede agregar un chorrito de leche condesada (al gusto).

Sirva bien frío.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

75 comments found

  1. Judith…Auxilio!…Soy una Venezolana enamorada del Bien Me Sabe que preparaban en mi casa, que no sabe ni hervir agua!…Para colmo, donde vivo creo que ni saben que los cocos son de varias formas y colores…si no consigo NUESTROS cocos…los verdes por fuera, puedo prepararlo con coco rallado ya listo?…es lo que consigo! Por favor no dejes de contester: 4 anos sin probar Bien Me Sabe, es como "demasiado".
    Mil gracias!

  2. buenas noches sra Judith Dios le bendiga gracias por su receta tengo varias preguntas una para hacerlo mas practico se puede usar biscochuelos ejemplo la marca italia otra cosa que otro licor es bueno usar tambien quiero sabe si para comercializarlo en vasos se mezclaria todo y colocarlo en el vaso tambien quoero para comercializarlo en el exterior que precio razonable se podria vender por racion por ultimo cuanto dura refrigerado el bienmesabe

  3. milagros planka. Es el mejor homenaje que le puedes hacer a tu suegra, qure se nota la querías mucho. Si no te queda como el de élla, será el bien me sabe de tu estilo, intentalo. Sigue visitándonos. Saludos.

  4. Hola!! hace mucho tengo ganas de hacer esta reseta y me da un miedo terrible hace ya 30 anos no como esta torta, me recuerda mucho a mi suegra q fallecio y ella la hacia riquisima, hay veces dejar asi esos recuerdos, y a mi solo d recordarla es q era como magico al probar, quiero decir q si me queda mal quedare triste, de todos mi hija quiere q lo intente, espero tener suerte sus recetas son una maravilla, son las q copio a la hora d un plato venezolano, un fuerte abrazo desde austria, Milli

  8. Buenas tardes, realice la torta tal cual la receta y por alguna razon la crema no tiene sabor y ni olor a coco, extraje la leche del coco. Creo que el olor del huevo era muy pronunciado, sera que le falto coccion a la crema? Por favor indiqueme que hacer mi papa la quiere de regalo de cumpleaños y estaba practicando paraa hacersela perfecta… Gracias!

  15. el blog esta exelente felicitaciones!con respecto a la receta tengo una duda el jerez fino es diferente al dulce? podria usar jerez fino? es que quiero hacer el postre pero estoy confundida gracias

  20. Hola Dona Martha,

    Yo soy Dominicana y mi esposo es Venezolano y quiero preparale esta receta que encuentro un poco dificil pero deliciosa. En mis vacaciones a Venezuela probe la mejor torta del mundo, un bienmesabe. Quiero tratar de hacerla pero no entiendo muy bien la parte donde dice Armando. Si me podria explicar mejor asi poder entenderla, estoy en Nueva York y quisiera compartir esta receta, pero para eso me tiene q quedar buenisima. Mcuhas Gracias, espero oir de usted pronto.

  21. Hola Judith.
    Quiero hacer esta receta, pero me surge una duda con la conservación.
    Es posible hacerla con 3 de antelación? Se conservaría bien el merengue?
    O es mejor hacer la tarta y el día que se va a consumir se le hace el merengue?
    ¿Cuánto aguanta fuera de la nevera?

    Es que quiero llevarla para compartirla con mis compañeros el último día de clases, pero no se si aguantará desde que la lleve hasta que la consumamos (unas 3 horas)

    Muchas gracias por tus recetas maravillosas, son un alivio a la nostalgia de los que estamos fuera de Venezuela.
    Saludos

  24. HOLA BUENOS DIAS…YA HICE LA TORTA DE BIENMESABE SIGUIENDO SU PROCEDIMIENTO PERO USE MI RECETA DE BIZCOCHO QUE BASICAMENTE ES LA MISMA QUE USTEDES USAN Y PREPARE LA MITAD DE LA CREMA..TAMBIEN HICE LA LECHE DE COCO YA QUE NO CONSEGUI LA DE LATA Y QUEDO ESPECTACULAR..MI FAMILIA QUEDO ENCANTADA..MUUCHISIMAS GRACIAS..Y SEGUIRE HACIENDO SUS RECETAS…DIOS LOS BENDIGA. EXITOS.
    EDINOR (VENEZUELA)

  26. HOLA BUENAS TARDES,
    Lei un comentario en relacion a la cantidad de huevos, y , ciertamente la CREMA dice 18 yemas de huevo…es esa la cantidad? de que tamaño o kilos es esta torta..si se hace la mitad de la preparacion de que tamaño queda? o mejor dicho, de que tamaño el molde debe ser?..muchas gracias..ANIMADA A HACERLA.
    EDINOR SUMOZA.

  27. HOLA BUENAS TARDES..ME PARECE SUPER SENCILLA LA RECETA..AÑOS SIN COMER ESTE RICO POSTRE..YA HE HECHO EL BIZCOCHO PARA OTRAS TORTAS FRIAS…VERE SI CONSIGO LA LECHE DE COCO YA QUE COCO POR ESTOS DIAS YA NO HAY..PERDI LA OPORTUNIDAD EN SEMANA SANTA…PERO ES MAS PRACTICA LA LATA..MUCHISIMAS GRACIAS Y MUCHAS BENDICIONES..LUEGO LES CUENTO QUE TAL QUEDO…SALUDOS DESDE VENEZUELA EDO. ARAGUA.
    EDINOR.

  29. Buenas tardes, le saludamos desde san Diego valencia-Venezuela.. Le escribo porque en lo que vi su blog vi la receta del Bienmesabe(mi postre Preferido) pero la crema se me cortó.. se desecha o se puede reparar..'???Gracias.

  31. Hola soy greyzel de Venezuela me encanta hacer dulces y este me encantaría hacerlo sólo me surge una pregunta en si Dos porque tanta cantidad de huevos ? Y que función hacen los huevos en esta receta? Disculpa pero me gusta aprender sobre esto!

  33. Hola Sra. Judith, yo nunca habia probado este postre ni siquiera cuando solia vivir en Venezuela y hoy en dia una amiga y yo estamos tratando de promocionar los postres Venezolanos aqui en New York, y una Venezolana me dijo que se muere por este postre y se lo hice, la verdad me quede loca al probar el almibar es demasiado rico, pero como yo no se la consistencia y ella si, ella me comento que debe quedar humedo como la torta 3 leche, pero tengo la duda si el almibar no ayuda mucho a que quede humedo, yo creo que fue que no le coloque mucho licor al ponque, seria eso?
    Vicky

  35. Buenas tardes, quiero hacer esta receta para el cumpleaños de mi papá y mi esposo, pero tengo una duda y es que si hago el biscochuelo de 500 grs. me sirve la cantidad de crema que coloca o tendría que hacer el doble. Felicidades por su página, espero su pronta respuesta.Gracias

  39. Hola judith,he intentado muchas veces preparar este postre porque a mi esposo le encanta,pero no logro que la crema me quede bien,se me corta la leche del coco y queda como si fueran huevos revueltos y con mucho sabor a huevo.Aconsejame que estare haciendo mal?porque segui los pasos al pie de la letra.

    Blanca- Venezuela

  43. Se ve riquísimo, pero no he probado. He visto que lo preparan para navidad y quiero ensayarlo. Una consulta, la crema de relleno es como un manjar de coco? quiero decir no se introduce en el bizcocho como si fuera miel? Con cuantas capas se arma el dulce? Gracias por contestarme.

  45. Buenisima su receta, vivo en Jordania pero soy de Venezuela asi que quiero invitar a algunas amigas a probar los postres de venezuela y como nunca habia hecho uno, probe hacerlo primero y me quedo riquisimo asi que lo hare nuevamente. Muchas gracias por compartir sus recetas. Y tambien probe hacer el quesillo de frutas sin embargo el primero que hice de manzanas me quedo lleno de agua y el segundo que hice lo hice de kiwi y no me quedo con buen sabor. que piensa que estoy haciendo mal?
    Besitos

  49. Hola gracias por su respuesta, en ese momento estaba apurada y probe como le dije con la leche evaporada y me quedo mundial! Todos los invitados me felicitaron y querian mas. Ahora probare con los ingredientes que usted me propone a ver que tal! Le contare cuando lo haga!
    Gracias!!!!!!!!

  51. La Geral, gracias por tus comentarios, se me ocurre que puedas usar piña o melocotón. Sigue visitándonos. Saludos. Aunque el Bienmesabe original es con coco, pero sería entonces una variante.Informame como te quedó.

  52. Hola, hice el bienmesabe de coco en Francia y fue todo un exito muchas gracias por los consejos y la receta, pero queria consultarle algo, a mi hija no le gusta el coco y quiero hacerle el bienmesabe, podria decirme con que puedo sustituir las dos latas de leche de coco? pense en ponerle leche evaporada pero no se si me quede muy aguado, que me recomienda?

  56. Anónimo, punto der "hilo" es cuando efectivamente se hacve un hilo desde la olla donde está el almibar y al separarla con la cuchara queda un hilo. No tengas miedo, te quedará bien, sino el próximo. Sigue visitándonos. Abrazos.

  57. Gracias por publicar esta receta y por ser tan diligente contestando preguntas. Yo tengo una. Qué es "formar un almibar a punto de hilo"?? Yo sé qué es un almibar, pero nunca he hecho una y no sé que quiere decir "a punto de hilo".
    Yo soy de Colombia y la Mamá de una amiga Venezolana me hizo un bienmesabe en Texas una vez, y desde entonces he soñado con ese postre! (años!) Ahora quiero tratar de hacerselo a mi marido de cumpleaños. Tengo miedo!

  59. Hola, gracias por compartir la receta, se ve deliciosa y la voy a preparar para un cumple, pero tengo una duda ¿la crema lleva las 18 yemas? es que he visto en otros lados que le ponen 6 y en otras 10. Le agradezco mucho su respuesta. Saludos. Michelle

  61. Hola Sra. Yudith

    Actualmente estoy haciendo un curso de reposteria y por supuesto quiero aprender nuestras recetas típicas Venezolanas. Esta receta se ve exquisita, voy a prepararla y sorprender a mis compañeros de curso y a mi profe… Resido fuera de Venezuela y como extraño lo nuestro…
    Un beso

  63. gracias a Dios encuentro una pagina de recetas venezolanas, mi marido es venezolano. Andaba buscando la receta del bienmesabe y por fin la encuentro. Solamente me surge una duda y es de que tamaño sale este postre, porque nosotros somos tres en casa y me parece que sale un tanto grande
    Muchas gracias por sus recetas,

  65. Norma S. Beltre. Es un placer para i que personas desde tan remoto sitio me visiten en mi Blog. Siempre estaré dispuesta a responder cualquier pregunta o inquietud. Sigue visitándonos. Abrazos y bendiciones para ti también.

  66. Buenas tardes Sra.Judith Borges
    Es un grato placer saludarle y felicitarle una vez mas por sus intresantes consejos culinarios y por su dedicacion a responder tantas inquietudes…pondre en practica algunas de sus deliciosas y encantadoras recetas…cuidese mucho
    Le deseo mucha salud y bendiciones.

    con mucho cariño
    Norma Santana Beltre
    Desde Republica Dominicana

  70. Estimada Judith:
    prepare la torta bienmesabe, con un poco de miedo porque es la primera vez q la hago. Se ve deliciosa y ademas muy criolla, la llevare manana a un convite de venezolanos. Somos expatriados en dubai, y gracias a Dios y al internet que la consegui, porque estaba confundida en la parte del almibar. Deseeme mucha suerte y que a los amigos les encante 🙂

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