GOLFEADOS
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INGREDIENTES:
Masa:
- 20 grs. de levadura fresca (o dos cucharadas de seca)
- ¼ lt de agua tibia
- 4 cucharadas (colmadas) de leche en polvo
- 1 cdta. de sal
- ½ taza de azúcar
- 350 grs. de harina
- 2 huevos
- 50 grs. de mantequilla o manteca derretida
Relleno:
- 50 grs. de mantequilla o manteca
- 300 grs. de Papelón rallado
- 250 grs. de Queso blanco llanero (semiduro) rallado
- x Anís en grano al gusto
- x Melado de Papelón al gusto (*)
PREPARACIÓN:
Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en grano.
Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350 ºF (180 °C) hasta que doren (más o menos 20 min), retire y báñelos con el papelón derretido, espolvoréelos con queso rayado y llevelos al horno una 10 min más, al sacar del horno bánnicelos ligeramente una vez más.
(*) El melado se hace con iguales cantidades de papelón y agua que se ponen a fuego lento hasta que el papelón se derrita totalmente (se usa ya frío o a temperatura ambiente. Se puede guardar refrigerado para futuros usos)
Esta receta fue tomada de Venezuela Tuya.Com y les puede dar uns idea de los ingredientes y la preparación.-
Pero usted debe ver las instrucciones del Chef Laszlo Gyomrey en YouTube para entender los trucos que los hacen deliciosos, en ella:
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se hacen los Golfeados paso a paso. La receta se encuentra en el minuto 1:00 del video asi como tambien en mirecetadepan punto com.
El video es para hacer 24 golfeados en dos bandejas. Como la receta es para 12 Golfeados, si quieres hacer 24 solo multiplica el peso de todos los ingredientes por dos.
Esta es la receta profesional que utilizan las panaderias para hacer cientos de golfeados todos los dias; sin embargo es muy facil de hacer en casa tambien y como mucho lleva una media hora de trabajo al principio y luego 90 minutos de fermentacion final.
Este video esta narrado de tal manera que cada aspecto de la preparacion del golfeado se explica detalladamente para que el estudiante entienda la causa y el efecto de la tecnica. Por ejemplo, el amaso incial es muy suave donde casi no se desarrolla el gluten.
Esto se hace para que se mas facil estirar la masa ya que normalmente se hacen muchos golfeados a la vez. Otro ejemplo es porque se coloca agua en la bandeja con los golfeados justo antes de meterlos al horno? Si quieres la respuesta te recomiendo que veas este espectacular video.
Lo reproducimos abajo, pero recomendamos verlo directamente en YouTube en el link de arriba
Los Golfeados acompañados de un trocito de queso ‘e mano y café con leche son una delicia inolvidable.
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