TORTA DE CAFÉ

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INGREDIENTES:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 8 yemas
  • 2 cucharadas soperas de café instantáneo
  • ¼ taza de agua caliente
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 1 taza de harina leudante
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 claras de huevo (batidas a punto nieve)

Para el relleno…

  • ¼ lit. de crema de leche
  • 1 cucharada sopera bien colmada de café instantáneo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de ron, coñac o algún whisky (opcional)
  • 1 taza de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Batir el azúcar con las yemas hasta que quede cremoso. Perfumar con la esencia de vainilla.

Disolver el café en el agua hirviendo y agregarlo al batido de las yemas junto con el vinagre.

Tamizar la harina leudante con el polvo para hornear y la sal y agregarlos al batido anterior. Mezclar bien.

Agregar las claras batidas a nieve.

Verter la mezcla en una budinera de 22 centímetros. Colocar en el horno moderado (180-190 °C) unos 45 minutos, tirando a una hora.

Para el relleno…

Batir la crema de leche con el azúcar, el café instantáneo y el licor, hacerlo hasta que la crema esté firme y luego agregar las nueces.

Armar la torta…

Cuando la torta esté fría cortarla en cuatro capas bien finas. Rearmar la torta untando cada capa con la crema de relleno y cubriéndola con una capa de torta. Guardar un poco de relleno para untar los bordes. Dejar la superficie de la torta sin cubrir.

Mantener en el refrigerador hasta la hora de servirla.

*** BUEN PROVECHO ***

Tomada de: Sabor Gourmet

28 comments found

  1. Seguí tu receta tal cual, pero en un molde más grande. Me salio un mega bizcocho q solo se podía dividir en 2. Volví a preparar otro. Y ahora tengo una torta gigante como para 30 personas jeje. Tendré q invitar a más amigos para celebrar Año Nuevo, la crema quedo riquísima 🙂

  2. Hola, se ve deliciosa, pero quisiera saber que es la harina leudante, pues pensé que era la harina de fuerza que ya trae el polvo royal incorporado. La receta habla de añadir polvo para hor'near…entonces he quedado un poco desconcertada. Gracias
    Sonia Grajalesñ

  3. Hola, llegué a tu blog después de mirar muchas recetas de torta de café, esta me encanta pero quisiera saber cómo prepararla con café que no es instantáneo pues me gusta más, será que funciona? Gracias

  4. Hola … no se como llegue a este blok pero me encanto soy repostera y siempre quiero aprender cosas nuevas … segui al pie de la letra su receta y me quedo increible … muchas gracias y me gustaria que me dieran la receta del pastel Red velvet… gracias las adoro .

  5. Hola!!! me encantan sus recetas. Quisiera preparar esta tarta pero tengo un problema no puedo tomar vinagre!!! es necesario o es opcinal. gracias

  6. hola quiero preparar esta torta para el cumpleaños de mi mamá, pero me pregunto por qué no puede cubrirse la superficie de la torta?

  7. Hola Judith: le cuento que revisando la red encontre este blog lleno de dulcuras…No soy repostera y ni tampoco me muero por los dulces, pero viendo esta receta de esta torta me dieron ganas de prepararla, espero que me salga parecida a la suya…jajjaja le sacare una foto y le envio asi ve el resultado…Desde Argentina le mando un beso y un abrazo en su corazon….

  8. Hola Judith.
    Por casualidad encontré tu blog y me ha gustado mucho.
    Enhorabuena por las magníficas recetas. He copiado, de momento, el pan de jamón para mirarlo detenidamente y hacerlo cuando tenga ocasión.
    Esta tarta también tiene que estar riquísima.
    Saludos desde Córdoba (España)

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