PASTA SUPREMA o PASTICHO DE POLLO
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INGREDIENTES:
- 12 telas de pasta de 10 cm (para pasticho)
- 1 pollo mediano
- 1 lata de salchichas tipo cóctel (*)
- 1 salsa bechamel gruesa
- ¼ kg queso parmesano (o pecorino)
- ¼ panela de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mostaza
- 1 ramo de perejil
- * sal, curry, ajo, cebolla, hierbas aromáticas (deshidratados) al gusto
(*) o salchichas tipo polaca o Frankfurt
PREPARACIÓN:
Se suda el pollo a fuego muy lento y con poco agua… se agrega una cebolla, algo de pimentón y dos dientes de ajo… Se vigila para que no se seque, pero que tampoco quede mucho líquido… el caldo resultante se aparta se le agrega una cucharadita de sal y una de aceite.
Las telas de pasta se sancochan en el caldo, y se escurren.
Una vez a temperatura ambiente se deshuesa el pollo y se corta en trocitos menudos, se le agrega la bechamel, parte del queso, perejil muy picadito, y las salchichas picadas en rodajas (o trocitos); se sazona al gusto con sal, la mostaza, hierbas aromáticas, ajo y cebolla deshidratados, y un toque de curry, mezclando muy bien para distribuir el sazón…
Se engrasa un molde (gratenera) se colocan tiras de pasta, la mezclas preparada y se espolvorea con queso encima, más tiras de pasta, pollo etc… hasta terminar en pasta, se espolvorea con bastante queso y se agregan unos puntos de mantequilla y se pone a gratinar por unos 20 minutos. Se sirve al sacar del horno…
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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