(*) Nota.- Si quiere mejorar la salsa, se fríe con manteca (o grasa de tocineta) una cebolla en ruedas, zanahorias y perejil los que se mezclarán con la leche; la mezcla se licua y cuela antes de mezclar con la harina y mantequilla.

Curiosidad: En la WEB encontré esta receta de salsa blanca que data de 1.843, se las dejo por lo interesante de la misma:

Salsa blanca. Se mezclan un trozo de manteca y un poco de harina o fécula de patatas, añadiendo la sal y agua suficiente; se pondrá al fuego meneándolo de continuo; y cuando adquiera suficiente consistencia, se añade zumo de limón y vinagre, ó bien un poco de nuez moscada. Cuando se necesite esta misma salsa hecha de antemano se deslíe la fécula en agua, y después de añadir sal, pimienta y nuez de especies, se hace hervir meneándolo sin cesar, y retirándolo del fuego para exponerlo a un calor templado; y en el momento que deba emplearse, se añadirá la manteca con unas gotas de vinagre o bien zumo de limón, según el gusto de cada uno. Tomado de AMBIGÚ, (Imprenta de la Sociedad Literaria), Madrid 1843.