CHUPE DE POLLO

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INGREDIENTES:

  • 1 pollo despresado.
  • 1 kg de Papas medianas.
  • 3 cebollas grandes.
  • 1 cebollín.
  • 1 ajo porro.
  • 1 manojito de cilantro
  • 1 pimentón verde grande, sin semillas.
  • 2 ajíes dulces, sin semillas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 Jojotos (Maíz tierno entero) cortados en dos partes.
  • 1 lata grande de maíz jojoto en granos.
  • 1 lata de Crema de Leche.
  • ½ Kg de queso blanco duro, cortado en daditos
  • 3 tazas de caldo básico de pollo (o 2 Cubitos de caldo de Pollo).

PREPARACIÓN:

Preparar los vegetales y ponerlos a cocinar junto con el pollo y el caldo básico, cuando el pollo este blando retirarlo y desmenuzarlo, reservar los jojotos.
Retirar los vegetales con poco caldo y licuarlos, junto con una cuarta parte del maíz jojoto en granos.
Incorporar el pollo y los vegetales licuados al caldo, incorporar las papas en cubos y el saldo de la lata de maíz.
Dejar reducir, reponiendo el líquido perdido de ser necesario, cuando las papas estén blandas retirar la olla del fuego y añadir el contenido de la lata de Crema de Leche.
Servir en plato hondo de barro con un trozo de maíz en cada uno, acompañándolo con dos cucharadas de daditos de queso blanco duro.

Nota) Si no se va a consumir totalmente la sopa, añadir la crema de leche solo a las porciones que se van a consumir.

Los andinos utilizan mucho las papas, el queso, la leche y el cilantro, entre otros alimentos, incluso con estos ingredientes se prepara la famosa pizca andina. Esta receta que hoy propongo es una delicia, pues el chupe de pollo es una sopa espesa donde se emplean los ingredientes nombrados con otros como el maíz tierno (jojoto), el caldo concentrado de gallina y las presas, se enriquece además utilizando crema de leche y hay quienes utilizan espárragos en esta preparación, la cuestión es que es una sopa deliciosa y para una comida familiar es maravillosa.

 

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

56 comments found

  2. Saludos, hoy me comí un chupe de pollo y me gusto mucho por eso buscando encontré su pagina y ya anote los ingredientes, se que me va a quedar rico siguiendo las instrucciones

  3. Estimada Martha Esther,

    Te agradezco tu comentario, pero lamentablemente no será publicado ya que es norma de este Blog el no no hacerlo con link’s direccionados a otros sitios. No sabes cuánto lo lamentamos, pero con 7.000.000 de hits (doce de páginas vistas) la solicitud es muy elevada y la mayoría que nos llegan son Spam, o no tienen nada que ver con el arte culinario.

    Así que discúlpanos por hacerlo…

    J. de Wekker Borges.

  7. Buenas noches! Agradezco mucho esta receta, soy oriental ( Maturín Edo Monagas -venezuela) y hoy me aventure en esta delicia, solo que donde vivo actualmente no se da el aji dulce y le coloque pimenton verde. Me quedo riquisima. Muchas gracias…ah hago la aclaratoria de que soy del oriente por que este tipo de sopa se elabora comúnmente es en Mérida. Besitos

  9. Sra. Martha. Mucho gusto mi nombre de DEXISY, soy de Venezuela, Caracas, estoy fuera de mi lindo país y quiero hacer el chupe (que por cierto me queda de un divino, ni le cuento jajja)modestica yo no!!! el inconveniente es que aqui consigo todos los quesos habidos y por haber como quien dice pero el rico queso llanero de Venezuela no lo hay. cual queso podría acercarse al llanero para colocarlos aqui. Vivo en New Jersey. Muchas Gracias de antemano. ahh se me olvidaba comentarle que uno de mis hijos se llevara el chupe porque no se lo puede comer en el instante, le separo la crema de leche solamente. Besitos. y gracias

  11. Sra Martha a Ud. me la trajo un ángel! Estaba buscando recetas para aliviar mi nostalgia de emigrante y me encuentro con la receta de los domingos! Me recuerdo de niña mi mamita, q es del Táchira y prepara cosas riquisimas, cuando me decia "ya vas a terminar mi amor, otra cucharadita más, comételo todo que te alimenta" … q no daría hoy Sra. Martha, q no daría hoy…
    Gracias por compartir y por ayudar a las cocineras con muchas ganas pero con poca idea como yo que se acercan a la hornilla con mucha ilusión pero con miedo de combinar desastres! Buena vida! Hasta luego

  13. hola quise suscribirme y no pude, no encuentro la ruta. busque la receta de pollo al chupe porque quiero montar un negocio de cocina en colombia, soy venezolano y ando buscando recetas colombiana, y hoy me doy cuenta tambien es de venezuela. agradecido y me agado su espacior

  23. Muchas gracias por la receta.
    Me ha quedado para chuparse los dedos!!
    Saludos desde Barcelons, España de un español que quiere a Venezuela y a los venezolanos.
    Manu

  24. Hola, muy buenas.. Esta receta para quien no la haya hecho nunca esta buenísima, para los que vivimos en Europa debemos prescindir del ají, pero de igual forma os quedara riquísima… También os recomiendo que no uséis cualquier. Nata, o crema de leche, para esta receta la de la marca Nestlé vendrá mejor ( la marca no me ha pagado la publicidad ) gracias por compartir su receta Con todos los que creen que los venezolanos solo comen arepas arroz…

  26. Hola. le escribo porque intenté hacer esta receta pero por alguna razón mi caldo quedo verde y no amarillo. Usted sabrá wué habrá pasado? La única diferencia es que no le puse ajicito ya que no estoy en Venezuela y acá lo qur hay es ají picante.
    Gracias!

  35. Querida Amiga Judith… hice el chupe de pollo y tengo que decir que es lo mas rico que hay en el mundo, mi esposo estaba maravillado, hice unas arepitas pequenas para acompanarlo, quedo realmente delicioso, hasta fotos le tome al chupe. Muchisimas Gracias. Un Abrazo

  37. Estoy viviendo fuera de venezuela y no he conseguido un buen chupe como los que alla me. Comia, decidi buscar la receta y hacerlo yo misma. Al leer los ingredientes ya se me hacia agua la boca jajaja, asi que este fin de semana comprare todos los ingredientes para hacer esta maravillosa receta! Muchisimas gracias por compartirla! Me encantan las recetas de aqui. Gracias y Saludos.

  39. HOLA BUENAS TARDES ME ENCANTA ESTA RECETA Y QUIERO PONERLA EN PRACTICA, QUISIERA SABER PARA CUANTAS PERSONAS ALCANZA…QUIERO PREPARARLA PARA 20 PERSONAS…GRACIAS

  47. Llego a esta pagina a causa de un antojo….tan pronto haga su receta con algunos consejos de una tia que para mi significa la Julia Child de mi familia, les comento como mes fue! Saludos!!!

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