CHUPE DE POLLO
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INGREDIENTES:
- 1 pollo despresado.
- 1 kg de Papas medianas.
- 3 cebollas grandes.
- 1 cebollín.
- 1 ajo porro.
- 1 manojito de cilantro
- 1 pimentón verde grande, sin semillas.
- 2 ajíes dulces, sin semillas
- 3 dientes de ajo
- 3 Jojotos (Maíz tierno entero) cortados en dos partes.
- 1 lata grande de maíz jojoto en granos.
- 1 lata de Crema de Leche.
- ½ Kg de queso blanco duro, cortado en daditos
- 3 tazas de caldo básico de pollo (o 2 Cubitos de caldo de Pollo).
PREPARACIÓN:
Preparar los vegetales y ponerlos a cocinar junto con el pollo y el caldo básico, cuando el pollo este blando retirarlo y desmenuzarlo, reservar los jojotos.
Retirar los vegetales con poco caldo y licuarlos, junto con una cuarta parte del maíz jojoto en granos.
Incorporar el pollo y los vegetales licuados al caldo, incorporar las papas en cubos y el saldo de la lata de maíz.
Dejar reducir, reponiendo el líquido perdido de ser necesario, cuando las papas estén blandas retirar la olla del fuego y añadir el contenido de la lata de Crema de Leche.
Servir en plato hondo de barro con un trozo de maíz en cada uno, acompañándolo con dos cucharadas de daditos de queso blanco duro.
Nota) Si no se va a consumir totalmente la sopa, añadir la crema de leche solo a las porciones que se van a consumir.
Los andinos utilizan mucho las papas, el queso, la leche y el cilantro, entre otros alimentos, incluso con estos ingredientes se prepara la famosa pizca andina. Esta receta que hoy propongo es una delicia, pues el chupe de pollo es una sopa espesa donde se emplean los ingredientes nombrados con otros como el maíz tierno (jojoto), el caldo concentrado de gallina y las presas, se enriquece además utilizando crema de leche y hay quienes utilizan espárragos en esta preparación, la cuestión es que es una sopa deliciosa y para una comida familiar es maravillosa.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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