QUESILLO DE COCO

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INGREDIENTES:

  • 1 lata de leche condensada.
  • 2 cocos grandes
  • 1½ taza de agua hirviendo
  • 5 huevos
  • 6 cucharadas de leche en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 medida de ron blanco

PARA EL CARAMELO:

  • 1 de taza de azúcar
  • ¼ cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Se pelan los cocos, se le saca la carne blanca y se raya fino.

Se ponen a hervir 2 tazas de agua, cuando esté hirviendo se apaga y se agrega el coco rallado (*).

(*) También se puede poner el agua hirviendo en la licuadora, bien tapada, con los trozos de coco y triturar al velocidad máxima por dos o tres minutos.

Para sacarle la leche se deja reposar, y se exprimen hasta lograr taza y media de leche de coco, se reservan 1 o 1½ cucharada de ralladura de coco.

Luego se ponen en la licuadora todos los demás ingredientes, agregando la misma medida de leche de coco que de leche condensada. Se licuan bien por dos o tres minutos.

En un molde de metal (o quesillera) colocar el azúcar y el agua a fuego medio hasta que empiece a hacer burbujas y a oscurecerse. Apagar el fuego y cubrir el molde con el caramelo dándole vueltas.

Preparada la quesillera, se echa la mezcla y va a baño de maría por 1 hora o hasta que el quesillo esté firme.

Se deja enfriar y se mete al refrigerador por lo menos por 8 horas.


Desmoldar con cuidado despegando los bordes con un cuchillo delgado.

Al desmoldar se espolvorea con las ralladuras de coco que reservó. Servir en un plato profundo para evitar que se derrame el caramelo.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

59 comments found

  1. Saludos, Gracias por tu comentario… La leche condensada puedes imitarla poniendo una o dos tazas de azúcar a fuego lento hasta que de funda y luego añadirle leche en polvo hasta lograr la textura que desees… Judith

  3. Conocía la receta, era un plato que hacía mamá, pero ella colocaba el coco rayado y lo mezclaba con el batido antes de ponerlo en el molde, al voltearlo quedaba, no se porque, y eso es lo que me interesa preguntarle, el coco arriba del quesillo, luego ella le ponia caramelo por arriba y no lo volteaba para comerlo, lo partía así, me imagino que para adornarlo mejor.
    Pero seguiré sus indicaciones y ya le diré como me quedó.
    Gracias y muy buena su receta.

  8. Anónimo. No nos podemos explicar porque se te queda el coco en el fondo. Ten el agua hirviendo lista para cuando metas la quesillera y no de tiempo a que se baje el coco. Sigue visitándonos. Saludos.

  10. Prepare con mi esposo el quesillo de coco variando un poco su recta y nos quedo hermoso y delicioso, le agregué un huevo más, una cucharada más de leche porque lo hicimos como postré para cena y son muchos invitados y además no colamos el Covo porque a mi esposo le gusta masticar la carne del coco y tampoco agregamos el licor, la verdad muy rico gracias por publicar la receta
    José O y Yusmary Q.

  12. Waleska. Si al coco rallado (el que conseguimos en el supermercado), lo pones en agua hirviendo, lo osterizas y lo cuelas, nunca te va a dar sabor, porque está deshidratado, en el caso de que no consigas coco, porque si vives en Venezuela estos abundan, puedes comprar leche de coco, que tampoco nos gusta mucho, pero es una alternativa mejor. Sigue visitándonos. Saludos.

  26. Hola a este quesillo, además de la leche de coco, no podría ponersele algo de la pulpa que se extrajo, es que yo he comido quesillos de coco, que se le siente el coco rayado. Mil Gracias

  30. Nunca lo he hecho de Coco pero si el clásico de vainilla y el de café es una delicia, voy a probar hacerlo de coco a ver que tal… Yo para hacer el caramelo nunca coloco agua, sino que lo hago directamente con la azúcar en el molde y lo coloco en el fuego…!

  34. hola soy dairys las recetas me parecen esquisitas estoy preparando quesillos para vendery me encantaria preparar este de coco y uno de parchita.ah podria agragar cualkier tipo de rom

  39. Zolianny, por el problema de la rallada del coco, puedes comprar en el super un pote de leche de coco, no pasa nada si lo haces con eso y por lo del caramelo, es una taza de azucar por un cuarto de taza de agua a fuego fuerte y tienes que estar pendiente para que nom se te queme, porque se hace muy rapido. Abrazos.

  40. Muchas gracias, pero asi como lo indico en la receta lo hice, un poco estresante porq tengo q pelar el coco y eso maltrata las manos, pero igual lo hice y quedo super, me pidieron mas de este, una cosita que si me gustaria me ayudara, el caramelo, se me hace muy malo hacerlo y casi siempre se me quema, como podria ayudarme usted hay? y mil gracias nuevamente

  42. Hola señora Yudith, es Zolinny nuevamente, me gustaria saber, del agua, esa era para sacar la leche del coco, o esa va en la preparacion del licuado tambien? disculpe que sea tan tapada, y con cada quesillo tenga dudas! GRACIAS, y mil gracias, es que sus recetas son las mejores…

  50. graciaas señora judith por estas tan exquisitaas recetaas!! quisieraa hacr el quesillo de coco, la receta estaa genial me encanta lo excelentee que explicas el procedimientoo!!! pero me gustaria cambiar el ron blanco por vainilla, usted que me aconsejaa quedara bien????? sin mas nada q decir espero tu respuestaa!!!! Felicidadeees!!:)

  55. Nancy, sigue intentando el aprender a cocinar, es muy útil y da mucho orgullo cuando una receta te queda bien. Lo del baño de maria es, en una olla grande pones agua y allí pones la quesillera tapada, puede ser directamente en la hornilla o en el horno. Cuéntame como te fue. Abrazos.

  57. me encanta esta receta cuando la haga lo primero q voy hacer es meterme en esta pág. de nuevo y voy a decir lo buena q me haiga quedado…. apenas tengo 19 años y no se cocinar muy bien pero de q se aprende se aprende.. jejeje..

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