QUESILLO (estilo caraqueño)

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INGREDIENTES:

Caramelo:

  • 1/2 taza de azúcar
  • Una cucharada de agua

Quesillo:

  • 1 lata de leche condensada azucarada
  • 1 lata de leche completa (medir con la lata de leche condensada)
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 medida de ron blanco

PREPARACIÓN:

En un molde de metal (*) colocar el azúcar y el agua a fuego medio hasta que empiece a hacer burbujas y a oscurecerse. Apagar el fuego y cubrir el molde con el caramelo dándole vueltas.

En la licuadora mezclar los huevos, la leche condensada, la leche; por ultimo la vainilla y el ron. Batir por 3 minutos (**).

Verter la mezcla en el molde con el caramelo y tapar. Llevar al horno a baño de Maria a 350 grados por una hora y media o hasta que al probar con un cuchillo este salga seco.

Se deja enfriar y se mete al refrigerador por lo menos por 8 horas.


Desmoldar con cuidado despegando los bordes con un cuchillo delgado. Servir en un plato profundo para evitar que se derrame el caramelo.

NOTAS.- (*) Hay quesilleras comerciales, si no una lata de galletas era lo comúnmente usado.

(**) Si al licuar se agregan dos o tres cucharaditas de café instantáneo tendrá un delicioso quesillo de café.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

62 comments found

  5. Buenas tardes yo lo hago igual que su receta pero no entiendo xq se me baja y queda el quesillo delgado que debo hacer para q me quede grueso cmo muchos q normalmente compro

  6. Hola muy bueno me a quedado pero necesito las cantidades de esta receta de quesillo pero para aproximadamente 100 personas seria como quesillo industrial que he escuchado pero no se el cuanto de cada ingrediente… gracias. (Venezuela)

  7. Hola muy bueno me a quedado pero necesito las cantidades de esta receta de quesillo pero para aproximadamente 100 personas seria como quesillo industrial que he escuchado pero no se el cuanto de cada ingrediente… gracias

  16. Janine. Una vez que está frio el quesillo no pasa nada con el caramelo, ya lo ha absorbido la preparación, la ventaja de desmoldarlo frio o bien tibio es que no corres el riesgo de que se te parta. Sigue visitándonos. Saludos.

  22. Anónimo, el baño de maria es indispensable para que te quede suave y no se queme, ya que es una mezcla muy liquida. Puede ser en el horno o encima de la hornilla en una olla grande y profunda, Sigue visitándonos. Saludod.

  34. Despues de prepar mi quesillo me meti para consultar el tiempo de cocción sobre la candela ya q se me daño el horno y que tal sorpresa es la misma receta que aprendi de mi adorada y recordada abuelita, y de verdad a cumple años q vamos llevo mi quesillo, mis hijos no comen otro de verdad q es riquisimo estoy feliz, bueno lo dejare como una hora sobre la llama a baño d maria espero quede igual d rico saludos

  39. Hola,muchas gracias por la receta se ve espectacular,solo tengo una duda y perdone mi ignorancia pero soy nueva en esto de cocinar,como es lo del baño María en horno?

  41. Jesus David Medina Malave,
    hola buenas como esta señora Judith Borges. Primero felicitarla por esta pagina que es excelente para las personas que sueñan con ser chef profesional como y, me la paso leyendo sus recetas, una pregunta ¿es necesario batir los ingredientes por 3 minutos?, muchisimas gracias

  43. hola siempre leo tus recetas me parece magnificas.. en cuanto a esta aun no la he realizado pero me gustaría saber cuantas porciones saldrían..? gracias Saludos.!

  46. Hola señora yudit..no entendí bien como hacer el quesillo de café común.
    Sera que se hace un café bien fuerte pero q cantidad se le pone??entendí q es una lata de leche condensada y la misma cantidad de leche.

  50. Hola gracias por compartir la receta… sera que lo puedo hacer en uno de esos moldes de aluminio que usan los rstaurantes para hacer pasticho o para llevar comida es que lo quiero hacer rectangular para luego cortarlo en cuadrito, para llevar de merienda al colegio de la niña por el dia de las madres…GRACIAS

  51. Que delicia.. lo estoy haciendo con esta receta y queda delicioso..con ron y un toque de cafe y tambien con jugo de naranja natural el zumo queda con un toque diferente y divino.

    Jennyfer

  53. siempre acostumbro a preparar quesillo en casa pero ahora itentare aserlo como el tuyo por q me encanta tu idea y me encanta el quesillo es mi preferido gracias

  54. Saludos me causa algo de gracias el comentario anterior, para que pierdan el miedo las bebidas alcoholicas al ser usadas en cocina es para aprovechar sus escencias y el medio de transporte es su alcohol el cual se evapora totalmente durante la coccion asi que prueben sin miedo que lo unico que te puede disparar las endorfinas es descubrir lo placentero de la cocina mas cuando se usa la creatividad por lo cual se considera un verdadero arte.

  55. Buenas. Yo lo tengo q hacer sin ROn pq soy una enferma alcoholica y los espertos en la enfermedad del alcoholismo dicen q los neurotrasmisores al tener contacto con alguna bebida alcoholica se alborotan y entran aquellas ganas terribles de bber.. Queda muy bueno igual.

  58. Buenos dias señora yudith, nuevamente Zolianny, espero este bien, yo y mis cosas, me gustaria saber, si en ves del cafe instantaneo no hay otra manera de hacerlo con el cafe normal?, digo por lo mas economico y que aqui esas cosas las ponen muy caras, por la cosa de que stamos en un pueblito, y este no lleva leche en polvo diectamente?

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