RELÁMPAGOS RELLENOS
(PROFITEROLES o ECLAIRS)
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INGREDIENTES:
- ½ taza de agua
- 50 gr (½ panela) de mantequilla
- 1 punto de sal
- 2 huevos
- – azúcar pulverizada (impalpable)
- 1 pudín de chocolate (o vainilla)
- ½ taza de fresas picadas (u otra fruta)
- – cobertura de chocolate (o glasé blanco)
PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 200° C (400° F).
Coloque el agua en una cacerola. Agregue la mantequilla, deje que hierva. Agregue la harina, sal y mezcle bien. Reduzca el fuego y cocine revolviendo constantemente hasta que se despegue del fondo de la olla y se forme una bola. Retire del fuego y agregue 2 huevos, uno por uno.
Engrasar bien una placa de horno o forrarla con papel encerado y engrasado. Colocar la masa en una manga de decoración con una boquilla de 1½ cm. (1/2 pulgada). Colocar la manga en forma inclinada sobre la placa de horno y retroceder al mismo tiempo que se presiona la manga hasta tener el largo que se quiere que sean los relámpagos 4 – 5 cm si se quieren unos relámpagos medianos. (Si se desean relámpagos más grandes la abertura de la boquilla de la manga debe ser de 2 ½ cm y el relámpago de 5 a 6 cm de largo). De no tener manga forme lo relámpagos colocando cucharadas de masa una a continuación de la otra.
Hornee 30 a 35 minutos o hasta que se doren. Deje enfriar y corte por la mitad.
Prepare 1 paquete de pudín chocolate. Mezcle con las fresas picadas (o la fruta) y rellene los relámpagos. Espolvoree azúcar pulverizada antes de servir o báñelos con cobertura de chocolate o glacé blanco según lo prefiera.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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