AREPA CON HUEVO
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al estilo Barranquillero…
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INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina de maíz.
- 2½ tazas de agua.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de leche en polvo.
- ½ cucharadita de azúcar.
- – huevos (uno por unidad).
- – carne molida (opcional)
PREPARACIÓN:
Poner la harina en un tazón junto con la sal, la leche y el azúcar.
Añadir el agua poco a poco hasta que se forme una masa manejable muy blanda. Hay que tener cuidado cuando se le esté echando el agua a la masa que las arepas queden suaves pero NO MUY AGUADAS porque se deshacen; dejar reposar cinco minutos y rectificar el punto.
Cuando la masa esté lista se deben formar las arepas, para eso, se hacen «bolitas» un poco más grandes que una bola de golf, poner un papel de aluminio con un poquito de grasa para que no se pegue la masa y ahí poner las bolitas que vas a aplanar. Tienen que quedar de un tamaño regular, ni muy gruesas, ni muy delgadas.
Aparte, se pone a calentar en un caldero aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él. Si la masa quedo bien.. lo que sucede es que las arepas se inflan un poco dejando un espacio dentro de ellas, donde se pondrá el huevo crudo (y la carne.. si así lo quiere) el huevo se introduce haciendo un orificio a la arepa por alguno de sus bordes, y luego tapándolo con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello.
Luego se pone a freír nuevamente solo para que el huevo se cocine y selle el «tapón» de masa. Se mete la arepa al aceite con ese pedacito que cerraste de último. Se espera a que se dore de un lado, se voltea y cuando el otro lado este dorado se saca y se escurren en papel absorbente.
Se comen calientes con ají picante o suero.
Es un plato típico de la costa Caribe colombiana.
Añadir el agua poco a poco hasta que se forme una masa manejable muy blanda. Hay que tener cuidado cuando se le esté echando el agua a la masa que las arepas queden suaves pero NO MUY AGUADAS porque se deshacen; dejar reposar cinco minutos y rectificar el punto.
Cuando la masa esté lista se deben formar las arepas, para eso, se hacen «bolitas» un poco más grandes que una bola de golf, poner un papel de aluminio con un poquito de grasa para que no se pegue la masa y ahí poner las bolitas que vas a aplanar. Tienen que quedar de un tamaño regular, ni muy gruesas, ni muy delgadas.
Aparte, se pone a calentar en un caldero aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él. Si la masa quedo bien.. lo que sucede es que las arepas se inflan un poco dejando un espacio dentro de ellas, donde se pondrá el huevo crudo (y la carne.. si así lo quiere) el huevo se introduce haciendo un orificio a la arepa por alguno de sus bordes, y luego tapándolo con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello.
Luego se pone a freír nuevamente solo para que el huevo se cocine y selle el «tapón» de masa. Se mete la arepa al aceite con ese pedacito que cerraste de último. Se espera a que se dore de un lado, se voltea y cuando el otro lado este dorado se saca y se escurren en papel absorbente.
Se comen calientes con ají picante o suero.
Es un plato típico de la costa Caribe colombiana.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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