ARROZ CON POLLO
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a la cerveza…
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INGREDIENTES:
- 1 pollo picado en presas pequeñas
- 2 chuletas ahumadas grandes picadas en daditos
- 6 tiras de tocineta picadas en cuadritos
- 2½ tazas de arroz
- 6 tazas de cerveza rubia (reservar una)
- 1 cebolla grande cortada en daditos
- 1 cebollín picado fino
- 1 pimentón rojo grande sin semillas y picado en cuadritos
- 2 ajíes dulces rojos sin semillas y picados finito
- 5 dientes de ajo machacados y picados
- ¾ taza de petit pois
- ¾ taza de maíz dulce tierno
- ¼ taza de pasitas sin semilla
- ½ taza de zanahoria cortada en cubitos
- ½ taza de vainitas tiernas picadas
- ½ taza de aceite
- 2 cubitos de pollo
- 2 cucharadas de onoto en polvo
- ½ taza de agua caliente
- 1 cucharada de polvo de adobo
- – sal y pimienta negra al gusto
- curry y pimienta gourmet para el momento de servir
PREPARACIÓN:
Se usa una sartén grande (paellera) o sartén eléctrico en donde quepan los ingredientes y el líquido (unos tres a cuatro litros en total) y que tenga tapa; en él se harán todas las operaciones.
Diluya los cubitos y el polvo de onoto en el agua caliente, ponga las cinco tazas de cerveza en un recipiente, agregue la mezcla de cubitos y onoto.
Sazone el pollo con el polvo de adobo, poca sal y pimienta. Monte el sartén calentando el aceite a fuego alto, y se procede a dorar el pollo, las chuletas y el tocino (en ese orden) al estar listos se escurren bien y se apartan.
A continuación reducimos la llama a fuego medio, se coloca el pimentón, se espera de dos a tres minutos revolviéndolo, y luego, la cebolla, el ajo, el cebollín y los ajíes, revolviendo constantemente hasta que la cebolla transparente. Se agrega el arroz y revolviendo constantemente se esperan unos dos a tres minutos más, se agrega entonces las vainitas, la zanahoria, los petit pois, las pasitas y el maíz tierno; revuelva hasta uniformar la mezcla.
Agregue a continuación la mezcla de cerveza, cubitos y onoto; distribuya las presas de pollo, las chuletas y el tocino uniformemente en la superficie; al reventar el hervor agregue la taza de cerveza que reservó, baje el fuego al mínimo y tape. Deje cocinar por unos 20 minutos; verifique el punto del arroz y agregue agua (o cerveza) de ser necesario.
Deje reposar unos 10 minutos destapado antes de servir, ponga Curry en polvo y pimienta gourmet, al gusto, al monento de servir.
Diluya los cubitos y el polvo de onoto en el agua caliente, ponga las cinco tazas de cerveza en un recipiente, agregue la mezcla de cubitos y onoto.
Sazone el pollo con el polvo de adobo, poca sal y pimienta. Monte el sartén calentando el aceite a fuego alto, y se procede a dorar el pollo, las chuletas y el tocino (en ese orden) al estar listos se escurren bien y se apartan.
A continuación reducimos la llama a fuego medio, se coloca el pimentón, se espera de dos a tres minutos revolviéndolo, y luego, la cebolla, el ajo, el cebollín y los ajíes, revolviendo constantemente hasta que la cebolla transparente. Se agrega el arroz y revolviendo constantemente se esperan unos dos a tres minutos más, se agrega entonces las vainitas, la zanahoria, los petit pois, las pasitas y el maíz tierno; revuelva hasta uniformar la mezcla.
Agregue a continuación la mezcla de cerveza, cubitos y onoto; distribuya las presas de pollo, las chuletas y el tocino uniformemente en la superficie; al reventar el hervor agregue la taza de cerveza que reservó, baje el fuego al mínimo y tape. Deje cocinar por unos 20 minutos; verifique el punto del arroz y agregue agua (o cerveza) de ser necesario.
Deje reposar unos 10 minutos destapado antes de servir, ponga Curry en polvo y pimienta gourmet, al gusto, al monento de servir.
Nota) Este arroz es la especialidad de mi esposo (una de muchas) forma parte de la culinaria familiar de los WEKKER pero lleva mucho de la imaginación de él… todo el mundo queda fascinado por este plato, que no por normal, les resulta raro.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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