En Salsa Blanca (Bechamel)
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![](https://recetasdemartha.nl/wp-content/uploads/2007/09/papas-con-perejil.jpg)
INGREDIENTES:
- 2 kg de papas medianas
- 200 gr de jamón picado en daditos
- ½ barra de mantequilla (margarina)
- 1 taza de caldo básico (res o pollo)
- ½ taza de harina
- 1½ taza de leche (batida espesa)
- – perejil picado fino
- 1 lata de puntas de espárrago (Opcional)
- – sal al gusto
PREPARACIÓN:
Cocine las papas –con concha– en agua con sal. Al estar listas, pélelas y póngalas en la fuente, en que serán servidas, y manténgalas calientes.
Prepare la Salsa Blanca (Bechamel) con la harina, la mantequilla, la leche y el caldo colocando todo a fuego lento y revolviéndola constantemente hasta que espese ligeramente, añada entonces el jamón y cocine por un par de minutos más.
Bañe las papas calientes y peladas con la salsa, adorne con abundante perejil picado y opcionalmente con las puntas de espárrago.
Se pueden servir con una ensalada verde a base de lechugas, guisantes tiernos verdes, cubitos de pan tostado en mantequilla y maíz tierno dulce.
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