CHALUPA

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Chalupa Venezolana…
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INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo
  • 4 (o más) cachapas de budare (*)
  • 1 cebolla cortada en finamente
  • 3 ajíes dulces, sin semilla, cortados finamente
  • 1 tallo de cebollín finamente cortado
  • 1 tallo de ajo porro finamente cortado
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 5 tomates pelados y sin semilla en daditos
  • 1 torta de queso de mano o de telita (picada en trocitos)
  • ½ taza de queso blanco duro rayado
  • ¾ taza de queso gouda rayado
  • 1 potecito de crema de jojotos
  • ½ panela de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina todo uso
  • 1 litro de leche
  • – salsa inglesa al gusto
  • – vino blanco al gusto
  • – sal y pimienta al gusto
  • (*) Se pueden usar alternativamente las cachapas que vienen pre hechas en paquetes (mantequillandolas un poco antes de usarlas). También se usan cachapas de hoja, cortándolas a lo largo en tres o cuatro partes.

PREPARACIÓN:

Blanquear las pechugas con la sal dejar reposar y desmecharlas finito. Saltear la cebolla en aceite con el ajo hasta que transparente. Luego colocar el cebollín, ajo porro, el tomate, el ají, la salsa inglesa, el vino y salpimiente al gusto. Dejar cocinar por 5 minutos. Colocar las pechugas desmechadas, dejar que se concentren los sabores por 10 minutos, apagar y dejar reposar.

Hacer la salsa bechamel combinando en una sartén caliente la harina y la mantequilla, deje cocinar revolviendo constantemente unos 3 min. Agregar la leche y bajar el fuego, dejar cocinar hasta espesar.

Luego en un envase de vidrio o resistente, engrasar con mantequilla y proceder a rellenar. Primero una capa de cachapas, después el pollo, el queso de mano, amarillo y blanco, la bechamel y crema de jojoto; siga de la misma forma. Terminamos con queso amarillo; colocamos el molde al horno a 300 °F por unos 10 minutos o hasta que los quesos gratinen

Al momento de servir se le puede poner salsa picante o tabasco, para quienes les gusta el picante.

NOTAS)

En México, Chalupa es una tortilla de maíz gruesa, pequeña y ovalada, con algún condimento por encima. De este término nace el nombre de la preparación que hacemos en Venezuela llamada Chalupa, es una variación adaptada a nuestro paladar de la receta mexicana.

La Chalupa de pollo preparando, salsa bechamel y disponiendo láminas de cachapa y queso, con estos ingredientes se alternan capas y luego se hornea para gratinarlo, obteniendo un pastel delicioso al que llamamos chalupa.

Si bien no tiene mucho que ver con la versión mexicana, su nombre viene de allí y es una receta venezolana deliciosa; del origen mexicano debe provenir la costumbre de comerla con salsa picante.

Prepárela para familiares y amigos y seguro quedaran encantados de saborearla.

La receta Original fue tomada de Venezuela Tuya y fue modificada según unos apuntes de Doña Martha.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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