CHALUPA
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Chalupa Venezolana…
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INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- 4 (o más) cachapas de budare (*)
- 1 cebolla cortada en finamente
- 3 ajíes dulces, sin semilla, cortados finamente
- 1 tallo de cebollín finamente cortado
- 1 tallo de ajo porro finamente cortado
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 5 tomates pelados y sin semilla en daditos
- 1 torta de queso de mano o de telita (picada en trocitos)
- ½ taza de queso blanco duro rayado
- ¾ taza de queso gouda rayado
- 1 potecito de crema de jojotos
- ½ panela de mantequilla
- 2 cucharadas de harina todo uso
- 1 litro de leche
- – salsa inglesa al gusto
- – vino blanco al gusto
- – sal y pimienta al gusto
- (*) Se pueden usar alternativamente las cachapas que vienen pre hechas en paquetes (mantequillandolas un poco antes de usarlas). También se usan cachapas de hoja, cortándolas a lo largo en tres o cuatro partes.
PREPARACIÓN:
Hacer la salsa bechamel combinando en una sartén caliente la harina y la mantequilla, deje cocinar revolviendo constantemente unos 3 min. Agregar la leche y bajar el fuego, dejar cocinar hasta espesar.
Luego en un envase de vidrio o resistente, engrasar con mantequilla y proceder a rellenar. Primero una capa de cachapas, después el pollo, el queso de mano, amarillo y blanco, la bechamel y crema de jojoto; siga de la misma forma. Terminamos con queso amarillo; colocamos el molde al horno a 300 °F por unos 10 minutos o hasta que los quesos gratinen
Al momento de servir se le puede poner salsa picante o tabasco, para quienes les gusta el picante.
NOTAS)
En México, Chalupa es una tortilla de maíz gruesa, pequeña y ovalada, con algún condimento por encima. De este término nace el nombre de la preparación que hacemos en Venezuela llamada Chalupa, es una variación adaptada a nuestro paladar de la receta mexicana.
La Chalupa de pollo preparando, salsa bechamel y disponiendo láminas de cachapa y queso, con estos ingredientes se alternan capas y luego se hornea para gratinarlo, obteniendo un pastel delicioso al que llamamos chalupa.
Si bien no tiene mucho que ver con la versión mexicana, su nombre viene de allí y es una receta venezolana deliciosa; del origen mexicano debe provenir la costumbre de comerla con salsa picante.Prepárela para familiares y amigos y seguro quedaran encantados de saborearla.
La receta Original fue tomada de Venezuela Tuya y fue modificada según unos apuntes de Doña Martha.
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