CONEJO AL SALMOREJO
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INGREDIENTES:
- 1 conejo troceado
- 2 huevos cocidos
- 1 vaso de vino blanco
- 25 gr. almendra molida
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de aceite de oliva
- – Perejil
- – Orégano
- – Pimentón dulce
- – Comino
- – Tomillo
- – Pimienta blanca
- – Sal
PREPARACIÓN:
Después de limpiar de restos de grasa los trozos de conejo, les colocamos en un bol, salpimentamos y lo aliñamos con una cucharada rasa de todas las especias y hierbas aromáticas incluido el pimentón, el aceite y los ajos, lo regamos todo con el vino blanco, dejándolo macerar de un día para otro (8 a 10 horas) en la nevera tapado con papel film.
Cocemos los huevos con agua y sal durante diez minutos contados a partir del primer hervor, los pelamos y picamos, reservamos.
Mientras se cuecen los huevos, doramos los trozos de conejo en una cazuela, volviéndolo a juntar con el adobo y un poquito de agua en una fuente que introduciremos al horno durante 25 minutos aproximadamente a 180º (*).
Cuando queden 5 minutos de cocción le añadimos por encima el huevo, la almendra y un poco de perejil picado.
Servimos en caliente, se pueden acompañar con papas arrugadas o papas al vapor.
Cocemos los huevos con agua y sal durante diez minutos contados a partir del primer hervor, los pelamos y picamos, reservamos.
Mientras se cuecen los huevos, doramos los trozos de conejo en una cazuela, volviéndolo a juntar con el adobo y un poquito de agua en una fuente que introduciremos al horno durante 25 minutos aproximadamente a 180º (*).
Cuando queden 5 minutos de cocción le añadimos por encima el huevo, la almendra y un poco de perejil picado.
Servimos en caliente, se pueden acompañar con papas arrugadas o papas al vapor.
Receta tomada de «EL ADEREZO«.(*) Si durante la cocción se queda sin caldo, podemos añadirle algo más de vino blanco.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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