HUEVOS A LA RANCHERA
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INGREDIENTES:
- 4 (½ kg) tomates, pelados y sin semilla.
- 2 cebollas medianas troceadas
- 1 pimentón no muy maduro (pintón) troceado
- 1 pimentón rojo maduro, picado en tiritas (juliana)
- 1 manojo de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 ají dulce (rojo preferiblemente) sin semillas
- 6 huevos
- ¼ kg de chorizo (Extremadura)
- 225 gr de queso parmesano
- 1 barrita de mantequilla
- – sal y pimienta (gourmet) al gusto
PREPARACIÓN:
Los aliños (tomate, cebolla, pimentón pintón, perejil, ajo, ají) se pasan por la licuadora, se cuelan y se ponen al fuego, con un poquito de sal y una cucharada (rebosada) de mantequilla; se deja hervir unos 5 minutos (hasta que la salsa espese a su gusto).
Los chorizos se fríen y se desmenuzan (se pueden picar en rueditas).
Un una cazuela (de barro preferiblemente) se engrasa con mantequilla, se espolvorea con queso parmesano.
En la cazuela se abren uno o dos huevos (según el tamaño de la cazuela) se ponen trocitos de chorizo y un poco de la grasa que estos dejan al freírse.
Se adorna con tiritas delgadas del pimentón rojo, se le agrega una buena cantidad de salsa, se espolvorea de nuevo con queso parmesano y se le colocan unos punticos de mantequilla, sal y pimienta gourmet al gusto.
Se meten al horno a unos 300 °F por unos 10 minutos o hasta que se cocinen a su gusto.
Un una cazuela (de barro preferiblemente) se engrasa con mantequilla, se espolvorea con queso parmesano.
En la cazuela se abren uno o dos huevos (según el tamaño de la cazuela) se ponen trocitos de chorizo y un poco de la grasa que estos dejan al freírse.
Se adorna con tiritas delgadas del pimentón rojo, se le agrega una buena cantidad de salsa, se espolvorea de nuevo con queso parmesano y se le colocan unos punticos de mantequilla, sal y pimienta gourmet al gusto.
Se meten al horno a unos 300 °F por unos 10 minutos o hasta que se cocinen a su gusto.
Receta tomada del Libro de Tía María