• ¾ de litro de leche (si es batida un poco espesa)
• 10 huevos
• 1 Gallina (pollo) de 1½ a 2 Kg. (*)
• ¼ taza de jugo de cebolla
• ¼ taza de jugo de perejil
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 frasco pequeño de aceitunas (bien picaditas)
• 1 cucharada de alcaparras (bien picaditas)
• ½ taza de uvas pasas
• – sal y pimienta (gourmet) al gusto.

Se baten los huevos, sin que hagan mucha espuma, se le agrega la leche, el ajo, la cebolla, la salsa inglesa y el perejil, se salpimienta al gusto y se agrega la gallina (pollo), las pasas, las aceitunas y las alcaparras; revolviendo todo muy bien.

Se engrasa un molde grande, se coloca en él la mezcla; y se pone al baño de maría dentro del horno durante una hora u hora y media; está listo al meter un palillo y salir este seco.

Se sirve frío o caliente, acompañado con puré de papas o papas a la francesa; puede usar la salsa que quiera, ya que le vienen bien todas. Es un plato especial para comidas campestres, o para acompañar con galletas y mayonesa a manera de canapés o pasapalos.