PONQUE ESPECIAL
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INGREDIENTES:
- ½ kg de azúcar impalpable (nevazucar).
- ½ kg de mantequilla
- ¼ kg harina leudante (*)
- ¼ kg de zulú (fécula de papa) (**)
- 8 huevos
- 1 taza de leche (si es batida, un poquitín espesa)
(*) Si es todo uso agregar una cucharadita de polvo para hornear.
(**) Se puede usar maicena (fécula de maíz)
PREPARACIÓN:
Se bate bien la mantequilla y se le va agregando poco a poco el azúcar, luego se agrega la leche.
Los huevos se baten por separado, las yemas hasta que queden cremosas, las claras a punto de nieve .
En la batidora (donde está el azúcar, leche y mantequilla) se agregan los huevos (yemas y luego claras) batiendo constantemente, entonces se agregan la harina y el zulú, previamente mezclados (si usa polvo de hornear este se agrega al final) bata hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrase muy bien un molde, suficientemente grande (*), con mantequilla, espolvoréelo generosamente con harina, coloque en él la mezcla y póngalo en el horno a 300 °F, por más o menos una hora.
Al estar dorado, y al introducir en el Ponqué un palillo (o espagueti) y salir este seco ya está listo, para adornar o simplemente servir.
Los huevos se baten por separado, las yemas hasta que queden cremosas, las claras a punto de nieve .
En la batidora (donde está el azúcar, leche y mantequilla) se agregan los huevos (yemas y luego claras) batiendo constantemente, entonces se agregan la harina y el zulú, previamente mezclados (si usa polvo de hornear este se agrega al final) bata hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrase muy bien un molde, suficientemente grande (*), con mantequilla, espolvoréelo generosamente con harina, coloque en él la mezcla y póngalo en el horno a 300 °F, por más o menos una hora.
Al estar dorado, y al introducir en el Ponqué un palillo (o espagueti) y salir este seco ya está listo, para adornar o simplemente servir.
(*) Se pueden usar moldes individuales con capacillos, para obtener lo que llamamos ponquesitos (en ese caso el tiempo de horneado se reduce a unos 30 minutos)
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