En una olla se pone a hervir una taza de agua, con sal y el vinagre.

Cuando el agua esté hirviendo se agrega el repollo y se tapa; se esperan cinco (5) minutos; se baja del fuego y se lava con agua fría, escurriéndolo muy bien.

La Crema Bechamel le debe quedar bien sazonada y cremosa, a esta se le agrega el queso (reservando un poco de el y dos cucharadas de mantequilla).

La anterior mezcla se revuelve muy bien con el repollo; se coloca en un envase (de vidrio o acero inox) enmantequillado; se espolvorea con el queso que reservó; y se le ponen puntos de mantequilla.

Se mete al horno a gratinar por quince (15) minutos.