PASTEL DE PAPAS

a la chilena…


INGREDIENTES:

  • 1½ kilo de papas blancas
  • 3/4 kilo de carne molida (*)
  • 2 Cebollas grandes picaditas
  • 3 Dientes de ajo machacado
  • 1 Pimentón rojo, sin semillas picadito
  • 2 Ajíes dulces sin semillas picaditos muy fino
  • 1 Cebollín picadito
  • 1 Puerro picadito
  • ½ taza de pasitas rubias sin semilla
  • ½ taza de aceitunas picaditas
  • 3 Huevos cocidos (8 minutos) en rodajas.
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ taza de queso parmesano o pecorino rallado
  • x leche (o crema) la requerida
  • x aceite para freír el requerido
  • ½ cucharadita de paprika
  • x curry, y orégano al gusto
  • x sal y pimienta gourmet al gusto

(*) Puede ser carne de ternera o una mezcla a partes iguales de ternera y cochino. También queda bien con carne de pollo -en ese caso aumentar la cantidad a 1 kilo-

PREPARACIÓN:

Prepara un puré consistente -más firme que aguado- con las papas, la leche y la mantequilla. Se le agrega sal, pimienta y nuez moscada se coloca aparte a temperatura ambiente.

En una cacerola con 2 cucharadas de Aceite se saltea la cebolla picada, el pimentón, Puerro y el cebollín. Cuando la cebolla este transparente, se le agrega el ajo, el ají dulce y se cocina unos minutos mas.

Agregar la carne picada y revolver para que no se queme, ni se pase. Cuando esta cocida retirarla del fuego y agregar la paprika, sal, pimienta, curry, orégano, las pasas y las aceitunas. Reposar hasta alcanzar temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 400 °C (horno mediano a fuerte)

Alista una fuente para horno apenas con aceite, pones una base de puré como de 1 cm de espesor encima colocas la mezcla de carne picada. Sobre ella las rodajas de huevo duro, y terminas puré, espolvorea parejo con el queso rallado.

Decorar con un tenedor haciendo «rayas» en el puré y llevar a horno hasta que dore. Recuerda que todos los ingredientes ya están cocidos, solo necesita que se dore para la presentación.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

6 comments found

  1. Me siento tan mal, lo preparé pero el puré quedo muy aguado luego lo djé media hora al horno y qué pena! seguia aguadisimo todo y al tratar de sacrlo se revolvio todo y tuve que botarlo. Mi esposo se quedó con las ganas y mi suegro también. Qué desastre de pastel !

  2. Me siento tan mal, lo preparé pero el puré quedo muy aguado luego lo djé media hora al horno y qué pena! seguia aguadisimo todo y al tratar de sacrlo se revolvio todo y tuve que botarlo. Mi esposo se quedó con las ganas y mi suegro también. Qué desastre de pastel !

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