PASTEL DE PAPAS
a la chilena…
INGREDIENTES:
- 1½ kilo de papas blancas
- 3/4 kilo de carne molida (*)
- 2 Cebollas grandes picaditas
- 3 Dientes de ajo machacado
- 1 Pimentón rojo, sin semillas picadito
- 2 Ajíes dulces sin semillas picaditos muy fino
- 1 Cebollín picadito
- 1 Puerro picadito
- ½ taza de pasitas rubias sin semilla
- ½ taza de aceitunas picaditas
- 3 Huevos cocidos (8 minutos) en rodajas.
- 4 Cucharadas de mantequilla
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ taza de queso parmesano o pecorino rallado
- x leche (o crema) la requerida
- x aceite para freír el requerido
- ½ cucharadita de paprika
- x curry, y orégano al gusto
- x sal y pimienta gourmet al gusto
(*) Puede ser carne de ternera o una mezcla a partes iguales de ternera y cochino. También queda bien con carne de pollo -en ese caso aumentar la cantidad a 1 kilo-
PREPARACIÓN:
En una cacerola con 2 cucharadas de Aceite se saltea la cebolla picada, el pimentón, Puerro y el cebollín. Cuando la cebolla este transparente, se le agrega el ajo, el ají dulce y se cocina unos minutos mas.
Agregar la carne picada y revolver para que no se queme, ni se pase. Cuando esta cocida retirarla del fuego y agregar la paprika, sal, pimienta, curry, orégano, las pasas y las aceitunas. Reposar hasta alcanzar temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 400 °C (horno mediano a fuerte)
Alista una fuente para horno apenas con aceite, pones una base de puré como de 1 cm de espesor encima colocas la mezcla de carne picada. Sobre ella las rodajas de huevo duro, y terminas puré, espolvorea parejo con el queso rallado.
Decorar con un tenedor haciendo «rayas» en el puré y llevar a horno hasta que dore. Recuerda que todos los ingredientes ya están cocidos, solo necesita que se dore para la presentación.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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