TORTA DE PAN
o Torta burrera
INGREDIENTES:
- ½ kilo de pan viejo duro
- ¼ kilo de papelón rayado
- 6 huevos batidos
- 2½ tazas de leche
- 1 taza de pasitas sin semilla.
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de mantequilla (¾ de barra)
- 1 copita de ron blanco
- 3 cucharadas maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
PREPARACIÓN:
Remojar el pan en la leche desde la noche anterior. Con las manos desmenuzarlo hasta dejarlo homogeneo y suave al tacto.
Agregar los huevos previamente batidos. Añadir el papelón y mezclar.
Agregar poco a poco, la harina previamente cernida con el polvo de hornea, unir todo.
Dejar reposar por media hora, agregar la mantequilla desleída, el ron, la vainilla, y las pasas previamente enharinadas (para que no se vayan al fondo).
Use un molde previamente acaramelado con media taza de agua y una taza de azúcar que se pone a fuego medio hasta que el caramelo este dorado (castaño oscuro).
Hornear a temperatura moderada hasta que al introducir un palito esta salga seco (unos 200 grados C o 350 F).
Desmoldar sobre el platón donde se presentará la torta y espolvorear la canela por encima.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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