FIDEUA
paella de pasta
INGREDIENTES
- x caldo de pescado
- ½ kg fideos finos o pasta corta
- 1 sepia
- ¼ kg de gambas
- ¼ kg de almejas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- x aceite de oliva
- x sal
PREPARACIÓN
Primero pelamos parte de las gambas y dejamos alguna para adornar.
Sofreír la cebolla picada muy fina el tomate y el ajo con un chorro de aceite. Sofreír las gambas en el mismo aceite y cuando estén doradas ponerlas a parte para añadir mas tarde. Añadir la sepia, almejas en el mismo sofrito.
En una paellera a parte añadiremos un chorrito de aceite y sofreír los fideos, cuando estén doraditos añadir el caldo de pescado con el sofrito que tenemos preparado, esperar que la pasta esté a punto y con muy poco líquido.
Acompañamiento:
All-i-Oli (alioli)
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- x Aceite de oliva
- x Sal
Preparación:
En un mortero ponemos los ajos y sal y machacamos con la mano del mortero hasta convertirlo en puré.
Añadir la yema de huevo, mezclar con el ajo y poco a poco ir echando el aceite en forma de hilo y sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia y cantidad deseada.
Nota) Se puede usar el minipimer para hacer mezclar el allioli. Añadir el all-i-oli a los fideos al momento de servirlo.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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