ENDIBIAS A LA CREMA
achicorias gratinadas
INGREDIENTES:
- 8 endibias (endivias o achicoria de bruselas)
- ½ limón
- 1 taza de queso rallado
- 1 copa de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 lascas de un buen jamón
- 1 cucharada de harina
- 1 cuarto de litro de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- x sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Cocinar las endibias en agua y sal unos 10-12 minutos; dejar escurrir bien.
Saltearlas en la mantequilla junto con el vino blanco y el zumo de medio limón. Tapar y dejar cocer unos tres minutos más.
Entretanto, hacer la salsa blanca con la mantequilla, harina, leche y nuez moscada; salpimiente al gusto (no debe quedar muy espeso).
Enmantequillar una bandeja de horno y distribuir las endibias con la lasca de jamón a su alrededor y cubrirlas con la salsa blanca, espolvorear con el queso y meterlas al horno a gratinar.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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